Cá chép là một loại cá ít calo và rất tốt cho chế độ ăn kiêng, đặc biệt là khi kết hợp với một món rau. Cá được nuôi nhân tạo rất giàu axit béo không bão hòa đa omega-6, mà cơ thể cần để bảo vệ chống lại bệnh tim mạch và lão hóa sớm. Cá chép chua ngọt là một món ăn truyền thống của Trung Quốc.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- xác cá nặng 2-2, 5 kg.;
- hành tây đỏ - 1 chiếc.;
- tỏi tây (phần trắng) - 2 chiếc.;
- cà rốt - 2 chiếc.;
- nấm sò - 150 g;
- đậu xanh - 200 g;
- tỏi - 2 tép;
- rễ gừng tươi - 3 cm.;
- rượu trắng khô - 4 muỗng canh;
- trứng - 3 chiếc.;
- tinh bột - 4 muỗng canh;
- muối;
- dầu ăn để chiên
- Đối với nước sốt chua ngọt:
- giấm gạo - 1/2 chén;
- đường - 5 muỗng canh;
- bột cà chua - 5 muỗng canh;
- nước tương - 2 muỗng canh;
- rượu trắng khô - 2 muỗng canh;
- tinh bột - 2 muỗng canh.
Hướng dẫn sử dụng
1
Ruột cá chép, loại bỏ vảy từ nó. Đừng cắt đầu, đuôi và vây. Rửa kỹ trong nước lạnh và vỗ cho khô. Thực hiện một vài vết cắt nông ở hai bên của cá, nướng thịt bên trong chúng với muối và đổ rượu. Để trong 15 phút.
2
Phủ tấm nướng bằng giấy da và đặt cá chép lên đó. Đánh trứng sống với tinh bột trong một bát riêng. Sử dụng một bàn chải, phủ cá với hỗn hợp này trên tất cả các mặt. Cắt hành tây thành bốn phần, cắt gừng thành dải. Nhồi cá với gừng, hành và cả lát tỏi. Đặt chảo vào lò nướng, làm nóng đến 160 độ và nướng cá chép trong một tiếng rưỡi. Lấy cá ra khỏi lò và cẩn thận lấy hành tây nướng, gừng và tỏi ra khỏi bụng.
3
Rửa sạch tỏi tây và cắt thành miếng 6 cm. Gọt vỏ cà rốt và cắt chúng thành dải. Rửa nấm hàu và cắt thành miếng lớn. Cho nấm và cà rốt vào chảo chiên với dầu thực vật, chiên chúng trong 4 phút. Thêm đậu Hà Lan, tỏi tây vào rau và xào thêm 3 phút nữa với việc khuấy liên tục. Tắt lửa và để trên bếp ấm.
4
Để làm nước sốt chua ngọt, trộn một ly nước, giấm và nước tương trong một cái chảo hoặc chảo. Cho bột cà chua và đường vào tô. Đặt bình chứa ở nhiệt độ cao và đun sôi với khuấy liên tục. Pha loãng tinh bột trong nửa ly nước và đổ vào nước sốt mà không ngừng khuấy. Nấu thêm 6 phút nữa trong lửa nhỏ trong khi khuấy. Lấy nước sốt ra khỏi bếp, đổ một nửa vào rau xào và đổ phần còn lại của cá chép nướng. Phục vụ cá trang trí với rau nấu chín.