Mặc dù thực tế là cháo kiều mạch là một món ăn kỳ lạ đối với nhiều người nước ngoài, bánh kiều mạch được biết đến và yêu thích trên toàn thế giới. Chúng được gọi là bánh kếp galetti hoặc Breton ở Pháp, ploe ở Canada và một bữa tiệc tại Bỉ. Bánh kiều mạch có màu sáng và ren, với hương vị nấm nhẹ. Chúng được phục vụ với cả chất ngọt và thịt, cá và rau.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- 2 ly sữa;
- 1 muỗng đường;
- 1/4 muỗng cà phê muối;
- 3 muỗng canh bơ;
- 1/2 chén bột kiều mạch;
- 3/4 chén bột mì;
- 3 quả trứng gà.
Hướng dẫn sử dụng
1
Bánh kiều mạch sẽ trở thành ren và ánh sáng, nếu bạn nấu bột trước và để qua đêm trong tủ lạnh.
2
Đun nóng sữa và trứng đến nhiệt độ phòng. Rây cùng bột kiều mạch và bột mì, thêm đường và muối. Đánh trứng với sữa cho đến khi bọt nhẹ, trộn chúng với bột và đánh lại bằng máy trộn. Cho vào tủ lạnh.
3
Một giờ trước khi nấu, lấy bột bánh ra khỏi tủ lạnh, để nóng một chút.
4
Lấy một cái bánh pancake 16-29 cm và làm nóng nó. Đặt một miếng bơ nhỏ vào chảo và lau bề mặt bằng khăn giấy.
5
Trước khi đổ bột pancake vào chảo, hãy khuấy nó bằng nồi mỗi lần, vì bột lắng xuống đáy.
6
Múc khoảng que gậy bột, lấy chảo bằng tay kia và đổ lên, xoay chảo sao cho bột trải đều trên toàn bộ bề mặt trong một lớp thậm chí mỏng. Chảo không nên nóng cũng không ấm một chút. Bột nhào trên đó nên ăn liền, nhưng không phải ngay lập tức.
7
Cho chảo trở lại bếp. Sau khoảng một phút, sử dụng một thìa đặc biệt để cạy bánh kếp ra và lật nó sang phía bên kia. Chiên bánh pancake trong khoảng 30 giây, sau đó đặt nó lên đĩa bằng thìa. Nạo mẻ bột tiếp theo và lặp lại quy trình.
8
Do đó, bánh kếp được phục vụ ấm, nếu bạn nấu một phần lớn và chúng có thời gian để làm mát, sau đó phủ chồng bánh kếp bằng giấy bạc và đặt trong vài phút trong lò nướng được làm nóng đến 120 ° C.
9
Bạn có thể gói nhồi trong bánh kiều mạch và cuộn chúng trong ống hoặc gấp chúng trong một hình vuông, như thông lệ ở Breton, nướng với kem hoặc nước sốt phô mai. Phục vụ galetti tốt hơn với rượu táo.
Chú ý
Ở Pháp hiện đại, công thức làm bánh quy kiều mạch trên bia thay vì sữa, với quế, vani và rượu rum là phổ biến.
Lời khuyên hữu ích
Bánh kiều mạch có thể được lưu trữ trong 2-3 ngày, làm nóng trước khi sử dụng. Chúng cũng có thể được đông lạnh bằng cách bọc trong màng bám.