Gan xứng đáng là bộ phận nội tạng phổ biến nhất, không thua kém thịt hay thịt gia cầm về số lượng công thức nấu ăn. Nó được luộc, hầm, nướng, giã nhuyễn, thêm vào súp và sa lát. Ngoài ra, nấu bất kỳ món ăn nào từ gan heo, và bạn sẽ không chỉ làm dịu cơn thèm ăn mà còn cải thiện sức khỏe của bạn.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- Đối với súp nghiền:
- - 400 g gan heo;
- - 500 ml nước dùng thịt;
- - 1 củ cà rốt;
- - 1 tỏi tây;
- - 1 rễ mùi tây;
- - 80 g bơ;
- - 60 g bột;
- - lòng đỏ 2 quả trứng gà;
- - 200 ml kem 10%;
- - muối;
- Đối với thịt nướng:
- - 400 g gan heo;
- - 100 g chất béo;
- - 10-12 quả cà chua cherry;
- - 3 tép tỏi;
- - 1/4 muỗng cà phê. gừng khô, đinh hương và hỗn hợp ớt;
- - muối;
- Đối với salad:
- - 450 g gan heo;
- - 4 củ khoai tây;
- - 4 củ cà rốt;
- - 3 quả dưa chuột muối;
- - 1 củ hành tây;
- - 3 quả trứng gà luộc;
- - 150-200 g mayonnaise;
- - 1/3 muỗng cà phê tiêu đen mặt đất;
- - muối;
- Đối với nước sốt:
- - 700 g gan heo;
- - 2 củ hành tây;
- - 160 g kem chua 25%;
- - 80 g bột;
- - 60 ml nước;
- - 1/3 muỗng cà phê tiêu đen mặt đất;
- - muối.
Hướng dẫn sử dụng
1
Súp thịt lợn xay nhuyễn
Cắt gan thành miếng nhỏ, cà rốt, tỏi tây và rễ mùi tây thành hình khối. Làm nóng dầu thực vật và cho các thành phần đã chuẩn bị vào đó. Chiên chúng trong vài phút trên lửa vừa, khuấy bằng thìa, sau đó rót một nửa ly nước dùng.
2
Đóng các đĩa bằng nắp và đun sôi các nội dung trong nửa giờ, giảm nhiệt độ xuống mức tối thiểu. Làm nguội cá con kết quả một chút và xay nó bằng máy xay thành một khối đồng nhất.
3
Chiên bột trong 50 ml dầu thực vật, pha loãng với nước dùng còn lại và đun nhỏ lửa trong 15 phút trên lửa nhỏ. Lọc nước sốt qua rây hoặc vải, trộn với gan nghiền, đun sôi và muối. Đánh kem với lòng đỏ trứng và thêm vào súp.
4
Xiên gan heo
Cắt gan bằng các tấm hình chữ nhật dày khoảng 8 mm, mỡ lợn với các lát không dày 3x3 cm. Đặt các hình vuông béo lên một đĩa phẳng và rắc tỏi nghiền hoặc nghiền nát.
5
Chà các lát gan với muối và gia vị, gấp lại làm đôi và cho vào mỡ lợn. Chuỗi chúng trên xiên, xen kẽ với cà chua cherry. Chiên xiên trên lửa lớn không quá 7 phút. Nước trái cây chảy sẽ cho bạn biết về sự sẵn sàng của nó, nó phải trong suốt với tông màu xám, và không phải màu hồng.
6
Salad gan heo
Đun sôi gan trong 15 phút trong nước không ướp muối, loại bỏ và để nguội. Nghiền nó, muối cho vừa ăn, đổ 100 ml nước dùng và trộn. Nghiền cà rốt và hành tây trên một vắt thô, cho dầu thực vật vào cho đến khi mềm.
7
Luộc khoai tây trong vỏ của chúng, gọt vỏ và xay. Làm tương tự với dưa chuột, rút chất lỏng dư thừa. Thêm một muỗng mayonnaise vào bộ phận nội tạng và trong từng khối rau và khuấy.
8
Tập hợp các món salad theo từng lớp theo thứ tự sau: khoai tây, một nửa khẩu phần gan, cà rốt và hành tây chiên, nửa sau của gan và dưa chuột. Rắc salad với trứng băm nhỏ và trang trí theo ý muốn.
9
Spaghetti gan heo
Cắt gan thành khối nhỏ, thái nhỏ hành tây. Chiên hành tây trong dầu thực vật trước, sau đó đặt bộ phận nội tạng vào đó và nấu trong 3-4 phút dưới nắp. Trong lúc đó, kết hợp kem chua với nước và đổ vào chảo. Trộn tất cả mọi thứ, nêm với hạt tiêu, muối và giữ ở nhiệt độ thấp trong 6 phút nữa.
Chú ý
Nó tốt hơn để nấu gan ướp lạnh. Nếu bạn lấy đông lạnh, rã đông trong tủ lạnh ở nhiệt độ không quá 5oC.
Lời khuyên hữu ích
Trước khi nấu, rửa sạch gan và loại bỏ màng.
Để gan không bị đắng, hãy ngâm nó trong nước lạnh, váng sữa hoặc sữa trong ít nhất nửa giờ.