Chanterelles khác với tất cả các loại nấm rừng ở chỗ chúng hiếm khi bị sâu và không cần đun sôi sơ bộ. Ngoài ra, chúng còn giàu vitamin A, B, PP, axit amin, nguyên tố vi lượng - đặc biệt là đồng và kẽm.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Đối với súp chanterelle xay nhuyễn:
- - 375 ml nước dùng rau;
- - 500 g chanterelles;
- - 200 ml sữa;
- - 2 củ hành tây;
- - 2 muỗng canh. tôi dầu thực vật;
- - 30 g bột;
- - 1 bó húng tây;
- - Muối cho vừa ăn.
- Đối với chanterelles trong nước sốt nghệ tây:
- - 1 kg chanterelles;
- - 1 củ hành tây;
- - 200 ml sữa chua;
- - 2 tép tỏi;
- - 1 muỗng canh. tôi mứt mơ;
- - 15 nhụy hoa nghệ tây;
- - 3 muỗng canh. tôi ghee;
- - Muối cho vừa ăn.
- Đối với một món salad chanterelle ấm:
- - 200 g chanterelles;
- - 1 đầu xà lách;
- - 1 củ hành tây;
- - 2 tép tỏi;
- - 50 g phô mai Parmesan;
- - 2 muỗng canh. tôi dầu ô liu;
- - 1/2 quả chanh;
- - hạt tiêu
- Muối cho vừa ăn.
- Đối với bánh phồng với chanterelles:
- - 500 g bánh phồng;
- - 500 g chanterelles;
- - 4 muỗng canh. tôi kem chua;
- - 1 củ hành tây;
- - 1 búi nhỏ;
- - thì là
- hạt tiêu
- Muối cho vừa ăn.
Hướng dẫn sử dụng
1
Súp cháo xay nhuyễn Làm sạch và rửa nấm. Chanterelles lớn cắt thành miếng. Cắt hành tây thành khối nhỏ. Chiên hành tây trong chảo trong dầu thực vật ấm trong 2 phút. Thêm chanterelles và chiên trong khoảng 5 - 7 phút, thỉnh thoảng khuấy. Thêm một nửa nấm, và rắc phần còn lại với bột và chiên trong khoảng một phút.
2
Đổ vào kho rau và sữa. Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy liên tục. Bạn không cần phải đậy nắp chảo bằng nắp. Sử dụng máy trộn hoặc máy xay sinh tố, biến súp thành khoai tây nghiền. Thêm muối và hạt tiêu. Xếp nấm đã đặt vào đĩa, đổ súp và trang trí với nhánh húng tây.
3
Rau mùi trong sốt nghệ tây Nghiền tỏi, hành và chiên trên lửa nhỏ cho đến khi vàng nâu trong khoảng 10 phút. Saffron đổ 1 muỗng canh. tôi nước sôi.
4
Làm sạch chanterelles từ rác, rửa sạch, khô. Mũ lớn cắt thành 2-4 phần. Thêm nấm vào hành tây và tỏi, tăng nhiệt và chiên cho đến khi chất lỏng sôi ra bằng 2/3. Đổ phần còn lại của nước nấm vào một bát khác, trộn với mứt mơ và trở lại với nấm.
5
Muối và hạt tiêu. Để lửa trong 2-3 phút nữa. Kết hợp truyền nghệ tây với sữa chua. Nêm chanterelles với nước sốt này và trộn.
6
Salad chanterelle ấm Cắt nhỏ tỏi và hành tây, xào một chút trong dầu ô liu. Thêm chanterelles bóc vỏ. Muối, hạt tiêu và chiên cho đến khi chín, mà không cần đậy nắp chảo.
7
Rắc rau diếp với dầu ô liu và rắc nước cốt của nửa quả chanh. Top với chanterelles nóng chiên với hành và tỏi. Rắc Parmesan bào.
8
Puff pastries với chanterelles Rửa nấm. Chanterelles lớn cắt thành khối nhỏ và đốt lửa. Nấm nhỏ có thể được chiên cả. Ngay khi chanterelles cho nước ép, hãy thêm hành tây thái nhỏ và thì là, muối và hạt tiêu cho chúng. Nghiền nát cuộn, đổ kem chua. Khuấy kỹ và làm nguội.
9
Mẫu bánh phồng. Đổ đầy chúng với thịt băm và làm bánh nướng. Nướng trong lò nung nóng sẵn đến 180-200 ° C cho đến khi nâu.