Rất ít người thích thử bí ngô sống. Nhưng từ loại rau này bạn sẽ có được những món ngon cho mùa đông. Trong số đó có những món ăn lạ miệng cho thịt và cá - xà lách, trứng cá muối, đồ ăn nhẹ ngâm và ngâm, cũng như món tráng miệng đầy đủ - mứt, mứt, khoai tây nghiền. Có thể được làm từ bí ngô và nước ngọt lành mạnh. Nhưng đối với điều này, rau cần phải được bổ sung với cam quýt.
Chọn công thức của bạn
Caviar bí ngô
Thành phần
- bí ngô - 650-700 g;
- cà rốt - 320-350 g;
- hành tây - 320-350 g;
- cà chua - 130-150 g;
- tỏi - 30 - 35 g;
- dầu hướng dương - 60 ml;
- giấm ăn (9%) - 25-30 ml;
- Muối cho vừa ăn.
Nấu ăn:
Chuẩn bị tất cả các loại rau khai báo trong công thức - rửa sạch, gọt vỏ, cắt. Các miếng nên có kích thước thuận tiện cho việc chế biến chúng trong máy xay thịt. Điều đầu tiên cần làm là chuyển hành tây thông qua trợ lý nhà bếp này. Và ngay lập tức đặt nó vào chiên trong dầu.
Việc tiếp theo là chế biến cà rốt và cho vào hành tây, đã được nấu trong chảo khoảng 3-4 phút. Sau cùng một khoảng thời gian, thêm bí ngô đi qua máy xay thịt. Chiên thức ăn cùng nhau trong 7-8 phút, thường khuấy bằng thìa gỗ.
Sau khi thêm cà chua, đậy nắp chảo rán bằng nắp và đun sôi mọi thứ với nhau trong lửa ít hơn một phần tư trung bình một giờ. Ngay lập tức muối khối lượng cho hương vị. Nếu cà chua tươi không có trong tay, chúng có thể được thay thế bằng hỗn hợp mì ống từ cà chua và nước - 3 muỗng cà phê. 60 ml.
Cuối cùng để đổ giấm, thêm miếng tỏi nhỏ. Trộn tất cả mọi thứ và để mòn mỏi trong các điều kiện được mô tả ở trên trong 6-7 phút.
Trứng cá đẻ trứng trong hộp thủy tinh vô trùng, cuộn lại. Bạn có thể ngay lập tức thử một khẩu phần ăn, hào phóng rắc hành lá xắt nhỏ.
Bí ngô, tiêu và salad cà chua
Thành phần
- bột bí ngô - nửa kilo;
- cà rốt, ớt chuông, hành tây - mỗi loại 130-150 g;
- cà chua chín mọng - 650-700 g;
- tỏi - 7-8 tép;
- muối - nửa muỗng canh;
- đường cát - ½ chén;
- dầu hướng dương - chén;
- giấm ăn (9%) - 2 muỗng canh. tôi
Nấu ăn:
Cắt phần cùi sạch của một quả bí ngô không có cạnh trong lượn sóng thành những miếng nhỏ. Băm nhỏ hành tây trong nửa vòng, và hạt tiêu Bulgaria không có hạt trong que ngắn dày.
Cắt nhỏ cà rốt và tỏi thành những lát mỏng. Gọt vỏ cà chua theo bất kỳ cách thuận tiện nào và đánh chúng bằng máy xay sinh tố đến trạng thái của rau.
Kết hợp tất cả các thành phần chuẩn bị. Gửi thực phẩm theo toa khô và bơ cho họ. Tất cả cùng nấu trên lửa nhỏ 35 phút sau khi đun sôi chế phẩm. Khoảng một vài phút trước khi được chuẩn bị, đổ giấm vào hỗn hợp và trộn đều.
Sắp xếp salad dày kết quả vào lọ (tiệt trùng) đã chuẩn bị. Cuộn lên an toàn. Bảo quản trong giá lạnh. Cả một ban công và một hầm sẽ làm.
Món salad này hoàn toàn bổ sung cho các món thịt. Đó là lý tưởng cho thịt bò hầm - làm cho hương vị của nó thậm chí sáng hơn và thú vị hơn.
Bí ngô chua
Thành phần
- bí ngô lớn - 1 chiếc. (khoảng 3, 5-4 kg);
- muối - 40-45 g (bạn có thể thay đổi lượng của nó theo ý thích của bạn);
- ớt đỏ nóng - một cặp nhúm;
- Lavrushka - 1 lá;
- nước - 1, 2-1, 5 lít.
Nấu ăn:
Rửa bí ngô chín lớn, cắt thành lát thuận tiện cho chế biến. Với một đầu nhọn, loại bỏ hạt. Đừng vứt cái cuối cùng - chúng có thể được sấy khô và ăn với sự thèm ăn. Với một con dao sắc, cắt mỏng da từ rau.
Cắt bột giấy sạch còn lại thành các khối vuông, kích thước trung bình. 3-4 phút chần chúng trong nước sôi. Chỉ sau đó chuyển các lát rau vào các món ăn bằng đất sét với các mặt cao (tráng men cũng sẽ làm được).
Chuẩn bị nước muối từ nước, muối, rau mùi tây và hạt tiêu mới xay. Trộn đều. Các hạt muối nên hòa tan hoàn toàn trong chất lỏng. Đổ rau nghiền với hỗn hợp thu được. Ép chúng với sự áp bức (ví dụ, một bình nước gắn trên một tấm phẳng) và để 4-5 ngày trực tiếp trên bàn trong một căn phòng không nóng.
Khi đồ ăn nhẹ đã sẵn sàng, bạn có thể di chuyển nó vào bình và trong cái lạnh, đóng nắp lại, để lưu trữ lâu dài. Một món ăn tươi sáng như vậy trông tuyệt vời trên bàn lễ hội.
Rau ngâm
Thành phần
- bột bí ngô nguyên chất - 1 kilo;
- đường củ cải - 1, 5 muỗng canh. l.;
- nước uống - nửa lít;
- axit axetic (30%) - 2-2, 5 muỗng canh. l.;
- đinh hương khô - 8 chiếc.;
- tiêu trong đậu Hà Lan - 6 chiếc.;
- nhục đậu khấu nghiền - một nhúm;
- gừng băm nhỏ - một nhúm.
Nấu ăn:
Bí ngô để xóa tất cả không cần thiết. Cắt nhỏ hình khối vừa. Hòa tan tất cả đường trong công thức trong nước. Có để gửi giấm. Kết quả xi-rô đổ bí ngô. Để lại rau ngâm cho đến sáng.
Đặt tất cả gia vị lên một vài lớp gạc, bọc cẩn thận. Đắm chìm cấu trúc kết quả trong ướp. Một mẹo như vậy sẽ giúp bạn tiết kiệm từ một khối lượng lớn và chiết xuất gia vị từ nó bằng tay. Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ trong 6-7 phút. Trong thời gian này, lát bí ngô sẽ trở nên trong suốt. Nếu cần thiết, bạn có thể tăng nó trong vài phút nữa.
Hủy bỏ chảo từ nhiệt. Để nội dung của nó ngấm dưới nắp trong khoảng nửa giờ. Chỉ sau đó loại bỏ các túi gia vị từ container.
Sắp xếp các món ăn trong hộp thủy tinh vô trùng. Cuộn lại và đặt đi để lưu trữ mùa đông. Nhưng nếu bạn muốn thử một món ăn như vậy, bạn có thể ngay lập tức.
Dứa đóng hộp từ bí ngô
Thành phần
- bột rau bóc vỏ - 730-750 g;
- nước - 730-750 ml;
- đường cát - 6-7 muỗng canh. l.;
- allspice ở dạng đậu Hà Lan - 3 chiếc.;
- đinh hương (sao) - 3 chiếc.;
- giấm ăn (9%) - 1, 5 muỗng canh. tôi
Nấu ăn:
Cắt thịt thực vật trước từ tất cả các phần thừa (vỏ, lớp xơ bên trong), cắt thành lát mỏng giống hệt nhau. Đó là khuyến khích để làm cho chúng giống như khối dứa đóng hộp thái hạt lựu.
Đo lượng nước thích hợp và hòa tan đường trong đó. Khi các hạt ngọt không còn cảm thấy trong chất lỏng, thêm hạt tiêu, đinh hương vào nó. Đun sôi hỗn hợp thu được.
Đổ tất cả các lát rau vào chế phẩm sôi cùng một lúc. Quan sát 14-16 phút kể từ thời điểm sôi liên tục. Nếu nó được quyết định làm cho những lát bí ngô lớn, sau đó đun sôi chúng trong nước sôi tăng lên 20-25 phút.
Khi rau trở nên mềm, đổ giấm vào nó. Tiếp theo - ngay lập tức trộn và loại bỏ thùng chứa với tất cả các nội dung từ đám cháy.
Sắp xếp khối lượng thơm thu được vào thùng chứa vô trùng. Đầu tiên, những lát rau, và trên đầu chúng - xi-rô còn lại, được làm căng từ các loại gia vị. Cuộn tròn lon, lật lại và để nguội. Chỉ sau đó các container có thể được lưu trữ trong lạnh.
Nước ép cam
Thành phần
- cam lớn ngọt - 3 chiếc.;
- bột bí ngô (nguyên chất) - 1 kg;
- đường hạt - 230-250 g;
- Lemon Lemon - 1 muỗng cà phê;
- nước tinh khiết - 2, 3-2, 5 lít.
Nấu ăn:
Rửa sạch thịt rau. Nó không lớn để cắt và cho vào một cái chảo rộng rãi.
Rửa cam trước bằng nước chảy bằng bàn chải. Vỏ của trái cây phải được loại bỏ bất kỳ tạp chất. Sau này, vắt với các phân chia nhỏ nhất - loại bỏ khỏi toàn bộ vỏ mà không có lớp trắng. Loại bỏ vỏ còn lại bằng dao. Cắt thịt thành miếng nhỏ. Cẩn thận chọn tất cả các xương.
Thêm bột trái cây và toàn bộ vỏ vào rau. Đổ các thành phần với lượng nước tinh khiết được công bố trong công thức. Nấu chúng với nhau trong khoảng nửa giờ sau khi đun sôi.
Để tiêu diệt khối nóng làm sẵn bằng máy xay cầm tay. Ngủ trong thành phần khô của cô từ một toa thuốc. "Lemon" là một thành phần tùy chọn. Nó được thêm vào hương vị, để nước trái cây không trở nên quá ngọt và thậm chí là khó uống.
Đun sôi khối lần nữa. Đun sôi thêm vài phút nữa. Đổ đồ uống thu được vào chai vô trùng đã chuẩn bị. Cuộn lên
Nó bật ra một thức uống ngon và lành mạnh với bột giấy. Nếu muốn, nó cũng có thể được lọc.
Mứt bí ngô với chanh
Thành phần
- bột bí ngô - 1 kilo;
- đường hạt - 780-800 g;
- chanh - toàn bộ trái cây;
- quế trong một que - 1 chiếc.;
- nước là một ly đầy.
Nấu ăn:
Cắt bí ngô thành miếng vừa. Cần lưu ý rằng trọng lượng của rau đã được chỉ định mà không có tất cả dư thừa - vỏ, hạt.
Gấp các lát bí ngô vào một cái bát rộng rãi với đáy và tường dày. Đổ rau với nước và ngay lập tức thêm một thanh quế. Nấu các lát ít hơn nửa giờ một chút. Trong thời gian này, khối rau sẽ trở nên mềm. Không bắt buộc phải làm phiền cô ấy.
Lấy hộp đựng ra khỏi đĩa nóng. Bỏ quế. Cây gậy có thể được ném đi ngay lập tức, bởi vì nó đã mang lại hương vị và mùi thơm cho khối rau. Ngắt mọi thứ bằng máy xay để đạt độ đồng đều tối đa.
Đổ cát vào một cái nồi vẫn còn ấm, thêm nước ép cam quýt. Điều quan trọng là lọc trước nó từ hạt giống. Nếu chanh rất lớn, tươi từ một nửa của nó sẽ là đủ.
Trả lại mứt trong tương lai để nấu thêm 17-20 phút nữa. Cần phải theo dõi cẩn thận khối lượng để nó có được mật độ mong muốn. Một số đầu bếp quyết định mòn mỏi trong khoảng nửa giờ để chiếc thìa bị kẹt.
Điều trị kết thúc phải được đặt trong các thùng chứa vô trùng, cuộn lại. Sau khi các hộp đảo ngược được làm mát hoàn toàn, chúng có thể được chuyển đến nơi thích hợp để lưu trữ.
Mứt thủy tinh
Thành phần
- bí ngô làm vườn (chỉ bột giấy) - 680-700 g;
- táo (tốt nhất là ngọt và chua) - 270-300 g;
- chanh - một nửa quả;
- đường hạt - 670-800 g.
Nấu ăn:
Băm nhỏ bột rau sạch thành từng lát nhỏ. Tương tự, bạn cần cắt chanh. Loại bỏ tất cả các hạt từ cây có múi. Nước ép, sẽ nổi bật khi cắt một quả chanh, để ráo nước vào một cái bát nhỏ.
Gọt vỏ táo. Cắt một hộp hạt giống ra khỏi chúng. Cắt phần còn lại thành khối, rắc nước cốt chanh mới đổ trước. Điều này sẽ ngăn các miếng trái cây bị sẫm màu và mất vẻ ngoài hấp dẫn.
Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào chảo không gỉ. Đổ đầy cát và để trong 4, 5-5 giờ. Trong thời gian này, các sản phẩm nên để nước ép (đặc biệt là - bí ngô).
Khi đã có đủ chất lỏng trong bể, bạn có thể di chuyển nó đến một lò đốt nóng. Cần phải đun sôi các thành phần của chảo để đun sôi, tắt lò sưởi. Để khối lượng nguội hoàn toàn. Tiếp theo - lặp lại quá trình. Khoảng 5-6 lần bạn cần mang các thành phần trong chảo đun sôi và một lần nữa hoàn toàn mát mẻ.
Khi độ đặc của mứt giống như thủy tinh, món ngon hoàn toàn sẵn sàng. Các mảnh của các thành phần nên được giữ nguyên, nhưng đồng thời trở nên trong suốt.
Bạn có thể phân phối món tráng miệng theo hộp đựng đã chuẩn bị và cuộn lại. Mứt theo công thức này được lưu trữ hoàn hảo ở một nơi mát mẻ ngay cả trong 2-3 mùa.