Nước tương đã vững chắc bước vào cuộc sống hiện đại của nhân loại, và thật không thể tưởng tượng được nhiều món ăn mà không có nó. Nó là gì và có lợi ích gì từ nó?
Chọn công thức của bạn
Lịch sử nước tương
Theo tin đồn, nước tương đã được biết đến như một loại gia vị từ rất lâu rồi, ngay cả vào thời Trung Quốc cổ đại, khi một nhóm các nhà sư dùng thức ăn nhanh nhất và từ chối tất cả sữa, bột và dĩ nhiên là mặn. Và theo thời gian, nước sốt đã đạt đến các chuyên gia ẩm thực cao cấp, giờ đây cho phép chúng ta coi nó là vua vua của một số món ăn.
Chuẩn bị "vua" như sau. Đậu nành được lấy, bay hơi, trộn với hạt lúa mì và đổ với nước muối. Nấm mốc được thêm vào, sau đó toàn bộ hỗn hợp này được hàn kín và truyền trong 2-3 năm.
Nhược điểm của nước tương:
- Ngày nay, nước tương được làm bằng cách thủy phân, và trong quá trình của nó, các chất có thể được hình thành để kích thích sự phát triển của các tế bào ung thư. Đây là một thực tế, mặc dù các trường hợp phát hiện nồng độ cao của các chất như vậy là khá hiếm.
- Sử dụng thường xuyên dẫn đến tăng huyết áp, nghĩa là tăng áp lực.
- Bệnh lý tuyến giáp có thể xảy ra.
- Nước tương không được khuyến cáo cho phụ nữ mang thai, việc sử dụng nó có thể ảnh hưởng xấu đến sự phát triển não bộ của em bé.
Ưu điểm:
- Nước sốt có chứa một lượng vitamin và axit amin đủ.
- Về giá trị dinh dưỡng, nó không thua kém các protein có trong thịt.
- Lý tưởng nhất là thay thế muối và các gia vị khác, vì vậy nó sẽ là lý tưởng cho bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường hoặc béo phì.
Chọn nước sốt phù hợp
Để không mất tất cả các chức năng hữu ích của nước tương trên đường từ cửa hàng đến nhà, bạn cần chọn nó một cách khôn ngoan, nếu không nó sẽ không thể mang lại bất kỳ lợi ích nào cả. Tốt nhất là chọn hộp đựng bằng thủy tinh mà bạn có thể đánh giá cao màu sắc của sản phẩm. Nó nên hơi nâu, nhẹ. Độ đặc không nên quá nhớt, nhưng nước sốt không được nhanh chóng trượt xuống thành chai.
Các thành phần không nên xuất hiện chất nhũ hóa, men và đường. Họ tăng tốc quá trình lên men và kéo dài thời hạn sử dụng của nước sốt, nhưng ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng của nó.
Ngay cả sản phẩm tuyệt vời nhất cũng có thể bị hư hỏng bởi một nhà sản xuất vô đạo đức, vì vậy bạn nên cẩn thận ngay cả với nước tương banal.