Borscht chay khác với thông thường chỉ trong trường hợp không có thịt. Tuy nhiên, đối với một số người (và không có quá ít trong số họ), việc từ bỏ sở thích vị giác của họ là khá khó khăn, bởi vì borsch không có thịt, mặc dù nó có thể được nấu theo cách này, nhưng hương vị của nó vẫn sẽ khác. Borsch chay, được chế biến theo công thức đề xuất, giữ nguyên hương vị của món ăn truyền thống thông thường. Và sự vắng mặt của protein động vật được bù đắp bởi protein thực vật dưới dạng đậu.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - đậu - 1 ly;
- - củ cải - 1 miếng;
- - cà rốt - 2 miếng;
- - củ cải đường - 2 miếng;
- - hành tây - 2 đầu;
- - tỏi - 3 tép;
- - ớt ngọt - ½ một phần;
- - rễ gừng hoặc rau mùi tây - 1 nhỏ;
- - cà chua - 4 miếng hoặc cà chua dán 2 muỗng canh;
- - khoai tây - 3 miếng;
- - bắp cải trắng - 300 gram;
- - Nước chanh - 1 muỗng canh;
- - một bó cây xanh;
- - muối, hạt tiêu;
- - dầu thực vật - 3 muỗng canh.
Hướng dẫn sử dụng
1
Rửa sạch và gọt vỏ rau, làm nóng lò nướng đến 180 độ và nướng 1 củ cải, 1 củ cà rốt và nửa củ cải trong đó.
2
Đun sôi 2/3 số đậu ngâm trong nước lợ trong bốn lít nước trên lửa nhỏ. Nướng rau nướng trong lò trong nước dùng với đậu.
3
Borsch chay cũng như borsch đơn giản không thể tưởng tượng được nếu không mặc quần áo. Trong khi nước dùng đang được nấu, chúng tôi sẽ chăm sóc nó. Để làm điều này, tép tỏi băm nhỏ và rễ gừng nên được chiên đến trạng thái mờ trong một chảo lớn trong dầu thực vật.
4
Cắt hành tây thành nửa vòng và chiên nhẹ cùng với tỏi và gừng, sau đó thêm cà chua xắt nhỏ hoặc bột cà chua vào chảo và hầm tất cả với nhau.
5
Cắt cà rốt, củ cải và ớt còn lại thành dải và cũng gửi chúng vào chảo. Sau đó, nước sốt trong tương lai cho borsch chay được đổ với ba hoặc bốn nồi canh súp.
6
Thêm nước chanh vào nước sốt, hãy chắc chắn để che các món ăn, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ.
7
Trong khi đó, chúng tôi loại bỏ đậu và rau đã chuẩn bị ra khỏi nước dùng và làm khoai tây nghiền bằng mọi cách - sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy nghiền đơn giản.
8
Khoai tây nghiền được trả lại vào nồi với nước dùng, một phần ba số đậu ngâm còn lại được thêm vào nó, và một lát sau, khoai tây thái hạt lựu. Khi đậu đã sẵn sàng, trong món borscht chay của chúng tôi, bạn cần thêm bắp cải và nấu cho đến khi chín một nửa.
9
Bây giờ là lúc để nghĩ về việc tiếp nhiên liệu. Nó nên là muối, thêm một chút đường, hạt tiêu cho cay, và khi bắp cải đã sẵn sàng một nửa, kết hợp tất cả các thành phần của borsch trong chảo.
10
Sau khi trộn kỹ borsch, thêm nó vào khẩu vị của bạn, thêm gia vị và thảo mộc, nấu trong vài phút và tắt lửa. Borscht chay đã sẵn sàng, nhưng nó chắc chắn cần phải được phép ủ trong ít nhất một giờ. Và chỉ sau đó phục vụ.
Lời khuyên hữu ích
Bạn có thể nấu borsch nạc, thay thế thịt trong đó bằng nấm. Như bạn đã biết, nấm là nguồn protein và chứa nhiều nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể.