Đối với việc chuẩn bị mứt hoa hồng, trái cây chín dày đặc màu cam sáng là phù hợp. Thu thập hông hoa hồng được khuyến khích vào tháng Chín. Trước khi làm mứt, các loại trái cây phải được phân loại, loại bỏ thối và hư hỏng bởi côn trùng, và cũng được gọt vỏ.
Chọn công thức của bạn
Những quả dâu tây trưởng thành còn lại sau khi phân loại được cắt làm đôi và lông nhung và hạt được lấy ra từ giữa bằng một cái muỗng nhỏ. Ở giai đoạn chuẩn bị cuối cùng, quả mọng được rửa kỹ bằng nước. Trong hầu hết các trường hợp, sau khi phân loại và làm sạch 2 kg hông hoa hồng thu thập được, không quá 1 kg còn lại.
Công thức cổ điển
Thông thường, mứt hoa hồng được chuẩn bị, tất nhiên, theo công thức đơn giản nhất chỉ sử dụng các loại quả mọng và đường. Tỷ lệ của các thành phần trong khi quan sát sau đây:
- quả hồng vỏ bóc vỏ - 1 kg;
- đường - 1 kg;
- nước - 1 l.
Cách nấu ăn
Đổ 1 lít nước vào chảo và đun sôi. Đặt quả dâu tây rửa sạch trong nước và chần trong 5 phút. Ném trái cây lên một cái rây, và từ chảo, quay một ly nước dùng đầy.
Đổ nước dùng đã thu thập vào thùng chứa được chọn để nấu mứt và đổ tất cả đường đã chuẩn bị ở đó. Trộn tất cả mọi thứ, đặt thùng chứa lên bếp và đun sôi hỗn hợp. Một khi tất cả các đường đã hòa tan, đặt hoa hồng blanched trong một bát.
Đun sôi lại một lần nữa và nấu mứt trong khoảng 7 phút. Làm cho lửa dưới thùng chứa yếu. Xi-rô không nên đun sôi quá nhiều, nếu không quả mọng hoa hồng sẽ nhăn và cứng lại.
Lấy hộp đựng ra khỏi bếp và giữ mứt trên bàn để truyền trong 7 giờ. Sau đó, lặp lại quy trình một lần nữa - giữ mứt trên bếp sau khi đun sôi trong 7 phút. và để container trên bàn trong 7 giờ.
Lần thứ ba, nấu mứt hoa hồng cho đến khi trái cây mềm. Đổ mứt vào lọ thủy tinh rửa sạch và đậy bằng nắp nylon. Đặt lọ ở nơi mát mẻ để lưu trữ.
Lời khuyên hữu ích
Khi chuẩn bị mứt từ hoa hồng hông, bạn có thể làm mà không cần sơ chế. Trong trường hợp này, trái cây được đổ với đường và đặt một thùng chứa với chúng qua đêm trong tủ lạnh. Ngày hôm sau, 250 ml nước được đổ vào thùng chứa và quả mọng được đặt trong đó cùng với nước ép được giải phóng từ chúng. Tiếp theo, mứt được nấu chín, như trong trường hợp đầu tiên, trong ba bộ.
Phương pháp này nên được sử dụng để nấu mứt hoa hồng từ một số lượng rất lớn trái cây. Blanching sơ bộ trong trường hợp này có thể biến thành thủ tục quá dài và tẻ nhạt.
Mứt hoa hồng với táo
Bằng cách thêm táo, bạn có thể đa dạng hóa một chút hương vị mùa hè của mứt hoa hồng và làm cho nó trở nên bão hòa và hài hòa hơn.
Thành phần
- hoa hồng - 700 g;
- chanh - 2 chiếc;
- đường và táo - mỗi loại 2 kg;
- rễ gừng - 50 g.
Công nghệ nấu ăn
Cắt táo làm đôi và chọn hạt giống từ chúng. Cắt táo thành lát mỏng. Cắt chanh thành hình tròn và loại bỏ hạt từ mỗi. Gọt vỏ củ gừng và nghiền mịn.
Đặt tất cả các thành phần được chuẩn bị theo cách này, cũng như các loại quả mọng hoa hồng đã rửa sạch, gọt vỏ, trong một cái chảo và phủ tất cả mọi thứ với đường. Đợi 2-2, 5 giờ cho đường tan, sau đó chuyển chảo vào bếp.
Bật lửa không quá mạnh và đợi xi-rô sôi. Nấu mứt trong 5 phút, thường xuyên khuấy, sau đó lấy chảo ra khỏi bếp. Để khối táo trong 10-12 giờ.
Đặt chảo lên bếp một lần nữa và nấu khối lượng sau khi đun trong 5 phút, khuấy nhẹ. Dập lửa, chuyển chảo lên bàn và để mứt trong 12 giờ.
Lần thứ ba, nấu khối lượng trong khoảng 10-15 phút cho đến khi độ đặc của nó đủ dày. Lấy chảo ra khỏi bếp và đổ mứt đã hoàn thành với táo vào lọ.
Cranberry Rosehip Jam Recipe
Mứt như vậy có thể là một cứu cánh thực sự từ sự thiếu hụt vitamin trong mùa đông và mùa xuân. Quả nam việt quất, giống như hoa hồng hông, chứa một lượng lớn các chất hữu ích cho cơ thể con người.
Thành phần
- hoa hồng dâu - 700 g;
- quả nam việt quất - 400 g;
- đường - 1300 g;
- nước - 600 ml.
Phương pháp nấu ăn
Đun nước sôi trong một cái chảo cỡ trung bình, đặt quả nam việt quất rửa sạch và hông hoa hồng trong đó. Nấu trong 3-5 phút, sau đó lấy quả mọng ra khỏi chảo và thả chúng vào một cái chao.
Đổ đường vào nước dùng, giảm nhiệt đến mức tối thiểu và đun sôi xi-rô trong một thời gian. Đường cuối cùng phải hòa tan hoàn toàn. Đặt nước hoa hồng và quả nam việt quất trở lại vào xi-rô và nấu mứt cho đến khi khối lượng quả mọng chìm xuống đáy trong chảo.
Lọc mứt từ xi-rô. Đặt các quả còn lại trong lon đã được khử trùng trước đó bằng hơi nước. Đổ các loại quả mọng bằng xi-rô, chờ cho mứt nguội và đóng lọ dưới ánh hoàng hôn.
Cách làm mứt trái cây sấy khô
Mứt làm từ quả hồng khô cũng chứa nhiều chất hữu ích. Tuy nhiên, do thiếu nước trái cây, hóa ra, thật không may, gần như vô vị. Để khắc phục tình trạng này, đáng để chuẩn bị một loại mứt như vậy với việc thêm nước trái cây, ví dụ như cam.
Thành phần
- hông hoa hồng khô - 500 g;
- cam - 4-5 miếng;
- đường - 2 muỗng canh.
Công nghệ nấu ăn
Rửa và cắt cam trong máy xay mà không cần gọt vỏ. Cuối cùng, bạn nên lấy hai ly cam quýt. Nước hoa hồng khô sạch rác và rửa sạch trong một cốc nước.
Nạp cả hai thành phần vào bát multooker và đổ đường vào cùng một nơi. Đóng thiết bị có nắp đậy và bật chế độ Tắt dập tắt trong 40 phút. Mở nồi nấu chậm và xay nhuyễn những quả dâu đã được làm mềm.
Đóng nắp lại và nấu khối quả mọng ở chế độ "Hầm" trong khoảng một giờ hoặc ít hơn một chút. Đổ mứt vào lọ dưới nắp nylon.
Một biến thể của mứt hoa hồng với hắc mai biển
Mứt hoa hồng này cũng rất ngon và đồng thời chứa một lượng lớn vitamin, axit amin có lợi và các nguyên tố vi lượng.
Thành phần
- dogrose lớn không có hạt - 1 kg;
- hắc mai biển và đường - mỗi loại 0, 5 kg;
- nước - 0, 5 l.
Thuật toán nấu ăn
Rửa sạch hắc mai biển trong một cái bát và phơi khô. Làm tương tự với hông hoa hồng. Đặt các quả mọng trong các thùng chứa khác nhau.
Nấu xi-rô đường trong một cái chảo inox thấp, rộng. Để làm điều này, đun sôi nước, cho đường vào chảo và giảm nhiệt đến mức tối thiểu. Đợi đến khi hạt đường tan hoàn toàn.
Thêm một chút nhiệt và mang xi-rô đun sôi, thỉnh thoảng khuấy. Sau khi dung dịch bắt đầu sủi bọt, nấu xi-rô thêm 6-7 phút nữa.
Đặt các quả dâu của hắc mai biển và hoa hồng dại trong các lớp dày trên lọ sạch và đổ xi-rô sôi. Cuộn các lon với vỏ kim loại và bọc chúng trong chăn. Sau khi khối lượng trong các ngân hàng đã nguội, chuyển mứt để lưu trữ trong hầm hoặc trong tủ lạnh.
Biến thể của mứt với chanh
Công thức này chắc chắn sẽ hấp dẫn những ai yêu thích mứt chua. Để chuẩn bị trong trường hợp này, các thành phần sau đây là cần thiết:
- hoa hồng - 800 g;
- đường - 700 g;
- chanh - 2 chiếc;
- nước - 250 ml.
Chanh để chuẩn bị mứt hoa hồng như vậy nên được thực hiện lớn.
Từng bước công thức
Rửa sạch hông hoa hồng, đun sôi nước trong nồi. Cho hoa hồng dại vào nước và nấu trong 8 phút. Trong thời gian này, hãy gọt vỏ chanh mà không ảnh hưởng đến lớp trắng của vỏ.
Loại bỏ lớp trắng từ chanh. Nếu còn lại, mứt sau đó sẽ bị đắng. Cắt vỏ chanh thành dải mỏng và thịt thành những khối nhỏ.
Cho cả hai nguyên liệu vào nồi có hông hoa hồng và đốt lửa. Nghiền khối lượng trong chảo cho đến khi mịn bằng máy xay và rắc đường. Bật lửa một lần nữa và làm ấm mứt trong một phần tư giờ, khuấy liên tục. Loại bỏ bọt kết quả bằng một cái muỗng có rãnh.
Sau một phần tư giờ, lấy chảo mứt ra khỏi bếp và để nguội trên bàn. Đặt chảo trở lại bếp và đun sôi. Đổ mứt simmered vào lọ, cuộn lại và bọc trong chăn. Sau khi làm lạnh, cho lọ vào tủ lạnh.
Mứt hoa hồng biển
Một con tàu như vậy phát triển ở các nước vùng Baltic và Viễn Đông. Nó khác với thông thường ở kích thước lớn. Nó dễ dàng hơn để làm sạch hoa hồng biển, và mứt từ nó hóa ra không kém phần hữu ích và ngon miệng.
Thành phần
- hoa hồng biển - 800 g;
- nước - 200 ml;
- đường - 800 g.
Công nghệ từng bước
Trong hộp đựng được chọn để làm mứt, đặt các loại quả mọng, rắc đường và đổ nước. Khuấy đều trái cây và đặt bát lên bếp trên lửa nhỏ. Đun nóng khối lượng trong 3-5 phút. cho đến khi chất lỏng trong bình chứa trong và đường được hòa tan hoàn toàn.
Không tắt lửa, lấy quả mọng ra khỏi hộp bằng muỗng có rãnh. Giữ cơ sở ngọt ở nhiệt độ thấp cho đến khi nó dày lên. Đổ nước hoa hồng trở lại vào thùng chứa, tắt lửa và để mứt trong 10 giờ.
Ép khối ngọt từ mứt tường, đun sôi và đổ vào trái cây một lần nữa. Truyền mứt trong 6 giờ nữa. Làm ấm lại khối lượng mà không cần lấy quả mọng trong 15 phút. Đổ mứt lên lọ hấp vào cuộn.
Mứt ban đầu từ hoa hồng hông
Mứt như vậy hóa ra không kém thơm, ngon và chữa bệnh, hơn là chế biến từ quả mọng. Ngoài ra, mứt từ cánh hoa hồng cũng có màu hoa cà rất dễ chịu.
Những gì cần thiết:
- cánh hoa hồng - 200 g;
- đường - 2 muỗng canh;
- nước - 500 ml;
- axit citric - h / l.
Cách nấu ăn
Đặt cánh hoa hồng vào một cái nồi nhỏ và đậy bằng 1/2 đường nấu chín. Nướng các thành phần và để khối lượng ngấm trong 4-5 giờ.
Ngay khi hỗn hợp trở nên đồng nhất và giảm thể tích, đổ lượng đường còn lại vào chảo, thêm axit citric và đổ nước. Trộn đều mọi thứ và đặt chảo lên bếp trên lửa nhỏ.
Đun sôi khối lượng trong khoảng nửa giờ, khuấy định kỳ. Chuyển mứt thành phẩm từ cánh hoa hồng vào một cái lọ đã rửa sạch và đậy nắp lại.
Mứt hoa hồng nhỏ với hạt
Làm sạch hông hoa hồng nhỏ có thể biến thành một cực hình thực sự. Các loại quả mọng như vậy được đun sôi tốt nhất trong xi-rô trực tiếp với hạt. Với cách tiếp cận đúng đắn để kinh doanh, món mứt này cũng sẽ trở nên khá ngon và thơm.
Thành phần
- hoa hồng hông có hạt - 800 g;
- đường - 550 g;
- nước - 200 ml.