Fritters trên kem chua là một món ăn truyền thống của bàn Nga, có nguồn gốc cổ xưa và rất phổ biến trong thời hiện đại. Nấu bánh xèo kem chua là một cách rán đơn giản trong bánh bơ bơ - tuy nhiên, món ăn này có những bí mật riêng về công thức, được tạo ra bởi tổ tiên.
Chọn công thức của bạn
Tính năng nấu ăn
Để nấu bánh xèo trên kem chua theo tất cả các truyền thống, cần có ba điều - một chảo rán tốt, dầu thực vật chất lượng cao và công thức phù hợp cho bột. Chảo phải bằng gang hoặc hiện đại và có lớp phủ gốm chống dính. Dầu để chiên phải được làm nóng trước trong chảo rán và chỉ sau đó đặt rán lên nó - nếu không chúng sẽ có một món nướng yếu và bề ngoài nhợt nhạt không hấp dẫn. Bạn có thể nấu bột cho bánh kếp truyền thống có hoặc không có trứng - để làm cho bột thoáng hơn.
Đối với việc chuẩn bị bánh xèo tươi tốt, không nên sử dụng men, mà là kefir thông thường, sẽ hữu ích hơn.
Ngoài ra, trong bột nhào, bạn có thể thêm các thành phần tự nhiên khác nhau không được cung cấp trong công thức - ví dụ, rau hoặc trái cây nghiền (zucchini, táo, v.v.). Ngoài ra, bánh xèo Nga thực sự có thể được chuẩn bị bằng phô mai và các sản phẩm khác phù hợp cho việc này. Một điều kiện tiên quyết cho tính truyền thống của món ăn là tính nhất quán và loại bột - nó phải lỏng và phong phú. Trải nó lên chảo bằng một cái muỗng, được làm ướt trước bằng nước lạnh - vì vậy bột sẽ không bị dính. Trước khi phục vụ, bánh kem chua nóng nên được đặt trên một chiếc khăn ăn để loại bỏ chất béo dư thừa từ chúng.
Công thức
Để chuẩn bị bánh xèo truyền thống của Nga trong kem chua, hãy lấy 100 g bột, 0, 5 chén kem chua, 2 quả trứng, 3 muỗng canh. đường, thìa soda và ½ muỗng cà phê muối. Đập trứng vào một cái bát nhỏ và đánh kỹ bằng nĩa hoặc máy trộn, sau đó thêm kem chua vào hỗn hợp thu được và trộn đều mọi thứ cho đến khi thu được khối đồng nhất. Sau đó trộn bột với đường, soda và muối trong một bát riêng, đổ hỗn hợp trứng và kem chua vào chúng và trộn đều các thành phần của bát cho đến khi thu được bột.
Để cho bánh kem chua có vị chua cay, bạn có thể thêm một lượng nhỏ bất kỳ loại quả mọng nào có vị chua hoặc chua ngọt vào bột.
Đổ dầu thực vật vào chảo và làm nóng nó càng nhiều càng tốt, sau đó ngâm một muỗng canh vào nước lạnh và bắt đầu nhẹ nhàng phết bánh xèo lên bề mặt nóng của chảo. Chiên rán trong hai phút mỗi bên. Phục vụ món ăn đã hoàn thành để bàn với mật ong, kem chua hoặc mứt yêu thích của bạn, cũng như các loại quả mọng tươi sẽ trang trí cho bánh kếp và làm cho chúng thậm chí ngon hơn và khỏe mạnh hơn.
Nếu muốn, bạn có thể nấu bánh xèo với táo - vì điều này, hãy pha loãng 25 g men trong 2 cốc sữa ấm, thêm 2 quả trứng, 1 muỗng canh. đường, 0, 5 muỗng cà phê muối, trộn tất cả mọi thứ và thêm 0, 5 kg bột vào hỗn hợp. Bọc bột bằng một chiếc khăn, chờ cho quá trình lên men, sau đó cắt táo thành những vòng tròn mỏng và trộn chúng với bột. Sau đó, đổ bột đã hoàn thành vào chảo, chiên bánh xèo ở cả hai mặt - nếu muốn, vòng tròn táo có thể được đặt lên trên bánh rán. Rắc món ăn đã hoàn thành với đường và phục vụ.