Nấm là một sản phẩm cực kỳ ngon và bổ dưỡng, là một phần của rất nhiều món ăn. Trong số này, súp, món ăn chính, đồ ăn nhẹ, nước sốt được chuẩn bị theo truyền thống. Để có thể ăn nấm vào mùa đông, người ta sử dụng một phương pháp như sấy khô.
Chọn công thức của bạn
Những người sành ăn nấm có thể thưởng thức các món ăn tươi, ngon trong một thời gian rất ngắn, vì mùa thu hoạch rất ngắn. Và do đó, họ buộc phải sử dụng nhiều cách khác nhau để bảo quản chúng để nuông chiều bản thân với sản phẩm yêu thích cho đến mùa tiếp theo.
Một cách để bảo quản cây trồng là sấy khô. Nhờ cách xử lý này, nấm có thể được lưu trữ trong một thời gian dài (tối đa 3 năm) và giữ lại gần như tất cả các chất hữu ích, cũng như nhỏ gọn (chúng khô 3-4 lần), chúng không chiếm nhiều không gian. Nấm khô có thể được mua tại cửa hàng, hoặc bạn có thể tự nấu chúng ở nhà, bằng cách treo chúng trên dây theo cách của vòng hoa, hoặc sử dụng một thiết bị đặc biệt - buồng sấy. Đây là cách dễ nhất và nhanh nhất để biến nấm tươi thành khô.
Trong số các loại nấm chính được phép sấy khô là: nấm porcini, tất cả các loài, nấm mật ong, cá bơ, champignons, boletus nâu, morels, nấm Ba Lan, nấm aspen, khâu. Ceps ở dạng khô có được hương vị phong phú và tinh tế hơn.
Thu hoạch
Thu hoạch phải được sắp xếp theo loài, chọn những loài thực sự phù hợp để sấy khô và sau đó sẽ không bị đắng. Sau đó, làm sạch hoàn toàn nấm khỏi bụi bẩn và mảnh vụn (cát, kim, lá), đừng quên rằng chúng không thể được rửa sạch, bạn chỉ có thể lau bằng vải. Những cái nhỏ được sấy khô toàn bộ, ở đây những cái vừa được chia thành chân và mũ, và những cái lớn nên được cắt. Chân nấm được cắt thành hình tròn, mũ và hình khối.