Mứt óc chó rất có lợi cho cơ thể. Nó chứa rất nhiều axit linoleic và oleic, vitamin PP, C, nhóm B. Nó có đặc tính chống viêm, kháng khuẩn, bình thường hóa quá trình trao đổi chất và cải thiện chức năng ruột.
Chọn công thức của bạn
Để làm mứt, bạn chỉ cần chọn các loại hạt lớn màu xanh lá cây không có lỗ hổng bên ngoài, với vỏ sáp sữa tinh tế. Để kiểm tra chất lượng, xuyên qua vỏ bằng tăm. Nếu nó đã qua tự do, hạt có thể được sử dụng để làm mứt. Thành phần cho món ăn: 100 hạt trong giai đoạn chín sữa, 2, 25 kg đường, 500 g vôi (sên), 1 muỗng canh. phèn.
Một dung dịch nước vôi yếu được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm như một phương tiện chế biến rau, trái cây, các loại hạt trước khi làm đồ ngọt (bảo quản, kẹo trái cây, kẹo).
Gọt vỏ hạt từ vỏ mềm. Ngâm chúng trong 2 ngày trong nước lạnh. Thay nước ba lần một ngày. Sau đó, để ráo nước và tạo ra một lỗ thủng ở một vài nơi bằng một cái nĩa. Đổ vôi tôi với 5 lít và để trong 4 giờ. Lọc nước đã lắng qua gạc, phải được gấp lại thành nhiều lớp. Đổ hạt bằng nước vôi, để trong 12 giờ. Sau đó để ráo nước, và ngâm hạt trong nước lạnh trong 2 ngày. Trong thời gian này, bạn cần thay nước nhiều lần.
Hòa tan phèn trong nước nóng, đổ chất lỏng vào các hạt trong nửa giờ. Để ráo dung dịch, và ngâm hạt trong nước sôi thêm nửa giờ nữa. Chuẩn bị xi-rô bằng cách uống 1 muỗng canh mỗi 2 lít. nước. Đổ các loại hạt đã chuẩn bị vào xi-rô nóng và để nó ngâm trong nửa giờ. Làm xi-rô chính, lấy 2 kg đường và 0, 5 lít nước. Nhúng các loại hạt trong đó, nấu trong 15 phút. Tắt lửa và để yên trong 12 giờ. Lặp lại quá trình này ba lần. Rửa và khử trùng lọ, đặt mứt thành phẩm và đóng nắp lại.
Mứt từ quả óc chó chưa chín có thể được thực hiện theo cách sau. Sản phẩm: 1, 2 kg đường, 1 kg hạt, 1 quả chanh, 10 chiếc. cẩm chướng
Chuẩn bị các loại hạt. Đun sôi xi-rô từ nước và đường, thêm đinh hương, nước chanh. Đổ các loại hạt, nấu chúng trong 5 phút và để trong một giờ, sau đó đun sôi và nấu trong 5 phút. Lặp lại thủ tục này ba lần. Lần thứ tư, nấu mứt cho đến khi chín.
Đổ mứt nóng trên các ngân hàng và cuộn nó lên.
Để làm mứt từ quả óc chó chưa chín ở Armenia, bạn sẽ cần: 400 ml nước, 100 chiếc. hạt xanh, 1 kg đường, 10 g quế, 10 chiếc. đinh hương, 2 quả chanh. Làm xi-rô, làm mát nó. Cho hạt đã chuẩn bị, thêm nước cốt chanh. Đun sôi và để trong một ngày. Lặp lại quy trình ba lần, sau đó nấu mứt cho đến khi hạt mềm. Cho mứt vào lọ khử trùng, đổ đầy xi-rô còn lại, đậy nắp lại.
Các sản phẩm sau đây là cần thiết để làm mứt từ quả óc chó chưa chín ở Bulgaria: 1 kg hạt, 10 g axit citric, 1 kg đường, 1 muỗng canh. nước. Chuẩn bị các loại hạt, nhúng chúng vào dung dịch axit citric 0, 5% trong 1 giờ. Sau đó ngâm chúng trong nước sôi trong 4 phút, và sau đó trong nước lạnh trong 10 phút. Lặp lại quy trình này 7 lần. Đun sôi xi-rô từ đường và nước, cho các loại hạt và nấu cho đến khi nấu chín. Trong 10 phút đổ axit citric vào cho đến khi chín. Gói mứt trong lọ và cuộn nó.