Các chế phẩm mùa đông nên được thay đổi, cùng với các công thức nấu ăn thông thường, đáng để thử một cái gì đó nguyên bản. Một giải pháp thú vị là cà chua trong nước ép cà chua, có thể được phục vụ như đồ ăn nhẹ, thêm vào súp hoặc món hầm rau.
Chọn công thức của bạn
Cà chua trong nước ép của riêng họ: lợi thế và tính năng của nấu ăn
Cà chua đóng hộp với nước ép của riêng họ là giải pháp lý tưởng cho chủ sở hữu của những mảnh đất cần xử lý cây trồng lớn càng sớm càng tốt. Ưu điểm của phương pháp là khả năng sử dụng không chỉ cà chua được chọn, mà cả mẫu vật không thành công - nghiền, chưa trưởng thành, quá nhỏ hoặc lớn. Tất cả các tiêu chuẩn không đạt đến việc chuẩn bị nước ép, và những quả cà chua mạnh có cùng kích cỡ được đặt trong lọ nói chung.
Để làm cho thực phẩm đóng hộp ngon, điều quan trọng là chọn cà chua không bị ảnh hưởng bởi thối hoặc hư hỏng. Nên đặt cà chua có cùng độ chín và có cùng kích thước trong một lọ. Bạn có thể lấy bất kỳ quả cà chua nào: chín sớm và muộn, đỏ, hồng, vàng, xanh lá cây và thậm chí là đen. Hầu hết các công thức nấu ăn không sử dụng giấm: một lượng axit cần thiết để bảo quản được chứa trong nước ép cà chua. Một thành phần bắt buộc là đường cát, nó làm cho hương vị tinh tế và cân bằng hơn.
Cà chua đóng hộp với da, nhưng một số công thức nấu ăn liên quan đến việc loại bỏ nó. Trong trường hợp này, các loại rau đặc biệt tinh tế trong hương vị. Đổ cà chua có thể được thực hiện từ cà chua không đạt tiêu chuẩn hoặc từ các sản phẩm cô đặc mua trong cửa hàng: nước trái cây, mì ống, nước sốt. Đổ phải được chuẩn bị ngay trước khi lon được niêm phong, một giờ sau khi ép lấy nước, nó bắt đầu xuống cấp. Gia vị: đen hoặc tiêu, lá nguyệt quế, quế, đinh hương, tỏi, ô thì là, lá blackcurrant, thêm sắc thái hương vị.
Thực phẩm đóng hộp làm sẵn có thể được phục vụ như một món ăn nhẹ độc lập, thêm vào các món hầm rau và súp, được sử dụng để làm nước sốt và nước thịt. Hàm lượng calo của các chế phẩm là vừa phải, trong khi cà chua rất giàu chất xơ, lycopene, vitamin C, kali và các nguyên tố vi lượng có giá trị khác. Lượng calo chính xác phụ thuộc vào công thức cụ thể.
Cà chua sốt cà chua cho mùa đông: phiên bản cổ điển
Cà chua đóng hộp được phân biệt bởi hương vị tự nhiên và mùi thơm của chúng, không bị gián đoạn bởi các loại gia vị nóng. Tỷ lệ đường và muối có thể thay đổi tùy thuộc vào sự đa dạng của cà chua. Tốt hơn là sử dụng trái cây chín muộn chín hoàn toàn, mùi thơm của chúng bão hòa hơn. Vỏ càng mỏng, thực phẩm đóng hộp càng ngon.
Thành phần
- 1 kg cà chua chín dày đặc (nhỏ hoặc vừa);
- 800 g cà chua chín không đạt tiêu chuẩn để làm nước ép;
- 30 g muối;
- 30 g đường;
- 1, 5 muỗng canh. tôi giấm ăn.
Rửa và sấy khô cà chua. Nếu muốn, hãy gọt vỏ trái cây. Để làm điều này, tạo một vết rạch hình chữ thập trên mỗi quả cà chua, đổ nước sôi lên trái cây trong 1 phút. Bỏ cà chua và cẩn thận gọt vỏ. Gấp rau trong lon tiệt trùng và sấy khô.
Rửa cà chua dành cho việc chuẩn bị nước ép, cắt thành miếng, loại bỏ cuống và các khu vực bị hư hỏng. Cho rau đã chuẩn bị vào nồi lớn, đặt lên bếp. Đun cho đến khi trái cây mềm và cho nước ép. Làm lạnh cà chua một chút, sau đó chà qua rây. Hạt và vỏ sẽ vẫn còn trên lưới. Bạn có thể bỏ qua các loại trái cây thông qua một máy ép trái cây, điều này sẽ tăng tốc đáng kể quá trình.
Cho cà chua xay nhuyễn vào chảo, thêm muối và đường. Đun sôi nước sốt, giảm nhiệt, nấu trong 5 phút, không cần đóng nắp. Đổ giấm vào, trộn đều. Đổ cà chua vào lọ với cà chua nóng xay nhuyễn và ngay lập tức thắt chặt nắp. Bật các thùng chứa trên một chiếc khăn, bọc chúng bằng chăn và để nguội hoàn toàn. Bạn có thể lưu trữ thực phẩm đóng hộp ở bất kỳ nơi tối mát mẻ nào, không cần thiết phải đặt chúng trong tủ lạnh.
Nước sốt mì ống không có giấm: nấu ăn từng bước
Công thức phù hợp cho những người không tự trồng rau và không có đủ cà chua không đạt tiêu chuẩn để chế biến. Để làm đầy, một miếng dán làm sẵn là phù hợp, được pha loãng với nước lọc hoặc nước đóng chai. Nên chọn một sản phẩm tự nhiên không có thuốc nhuộm và hương vị.
Thành phần
- 1, 5 kg cà chua chín cỡ trung bình mạnh;
- 500 g bột cà chua thành phẩm;
- 1 muỗng canh. tôi đường
- 1 muỗng canh. tôi muối.
Chuẩn bị điền. Cho bột cà chua vào nồi, đổ 3 phần nước lọc, khuấy kỹ. Đun hỗn hợp cho sôi, thêm đường và muối, nấu trong 15 phút trên lửa vừa. Xếp cà chua đã rửa và sấy khô vào lọ khử trùng, đổ đầy bình trên vai.
Đổ cà chua đã chuẩn bị với nước sốt nóng. Đặt lon vào nồi nước, đặt một vòng tròn bằng gỗ ở dưới cùng. Lon một lít được khử trùng trong 10 phút, lon hai lít - 20, thời gian được tính từ thời điểm đun sôi nước. Tháo các thùng chứa bằng kẹp, cuộn nắp, lật lại và quấn bằng khăn hoặc chăn. Sau khi làm mát hoàn toàn, loại bỏ thực phẩm đóng hộp để lưu trữ.
Cà chua cay trong sốt cà chua: một công thức từng bước
Một loạt các loại gia vị thêm độc đáo vào khoảng trống. Cà chua với quế, đinh hương và hạt tiêu sẽ là một món khai vị lạnh tuyệt vời, từ chúng bạn có thể làm một loại nước sốt thú vị cho mì ống hoặc khoai tây. Để nấu ăn, bạn có thể lấy rau ở các mức độ trưởng thành khác nhau, kích thước của cà chua cũng không quan trọng.
Thành phần
- Cà chua chín 8 kg;
- 1 lít bột cà chua tự làm hoặc mua;
- 4 muỗng canh. tôi đường
- 6 muỗng canh. tôi muối;
- 9 miếng đinh hương;
- nửa thanh quế;
- lá nguyệt quế (một trên mỗi lon);
- hạt tiêu đen.
Rửa cà chua, cắt từng quả và đổ nước nóng. Cẩn thận loại bỏ vỏ, cho cà chua vào lọ khử trùng. Pha loãng bột cà chua tự làm hoặc mua với nước đun sôi ấm, khuấy đều để không còn vón cục. Đổ nước sốt vào nồi, đặt lên bếp, đun sôi. Thêm đường và muối, trộn đều. Cho đinh hương và quế vào túi vải lanh, cho vào chảo, nấu trong 15 phút.
Trong mỗi lọ, đặt 1 lá nguyệt quế và một vài hạt đậu đen. Nếu muốn, bạn có thể thêm một chiếc ô thì là hoặc 2-3 lá nho đen đã rửa sạch trước đó. Đổ nước sốt nóng, sau khi bỏ túi gia vị ra khỏi chảo. Vặn nắp trên lon và lộn ngược. Tốt hơn là lưu trữ cà chua ở nơi mát mẻ, tốt nhất là trong ngăn dưới của tủ lạnh.