Puff pastry được làm bằng công nghệ đặc biệt. Kết quả là, trong quá trình nấu, các lớp không dính vào nhau mà tách ra khỏi nhau, tạo thành những món nướng tươi tốt và vụn. Puff pastry thường được coi là ngon hơn bình thường, nhưng nó khó khăn hơn nhiều để nấu, nó đòi hỏi rất nhiều kiên nhẫn và rất nhiều thời gian.
Chọn công thức của bạn
Bí quyết làm bánh phồng
Khi chuẩn bị bánh phồng, các thành phần tương tự được sử dụng như đối với bột thông thường: bột, nước, men, sữa, trứng, đường, muối. Bí quyết để tách lớp là giữa chúng là những lớp bơ mỏng. Trong quá trình làm nóng, dầu tan chảy và ngăn bột nhào dính, kết quả là các lớp tách biệt với nhau và dầu được hấp thụ dần. Một chiếc bánh phồng ngon trở nên giòn sau khi nướng, trông thoáng và nhẹ. Càng nhiều lớp, bột càng được xem xét tốt.
Puff pastry có thể là men và không có men, có nhiều lựa chọn khác thường hơn cho việc chuẩn bị của nó - ví dụ, với việc thêm phô mai, vào bia.
Ngày nay trong bất kỳ siêu thị nào bạn cũng có thể mua bánh ngọt đông lạnh, nhưng hương vị và chất lượng của nó sẽ kém hơn so với chuẩn bị ở nhà. Sự khác biệt chính là các lớp bột nhà kho thường được bôi bằng bơ thực vật, được biết là có hại cho sức khỏe con người.
Bí quyết chính để làm bánh phồng ngon là sử dụng bơ tươi, chất lượng cao. Nó nên lạnh, một chút cứng, tốt nhất là mặn và không ngọt - vì vậy bánh ngọt sẽ tuyệt vời hơn.
Hàm lượng chất béo của sản phẩm càng lớn, sản phẩm càng ngon và thơm.
Bột ngon được làm từ bột cao cấp, nước lạnh hoặc sữa, bạn có thể thêm lòng đỏ trứng để bánh ngọt mềm và tươi tốt. Điều quan trọng là thêm một chút muối, nó làm cho bột đàn hồi, nhưng nếu bạn muối nó, nó sẽ trở nên vô vị. Nước chanh hoặc giấm làm tăng độ đàn hồi, khi cuộn, các lớp sẽ không bị rách.