Khoai tây là một loại rau phổ biến ở nhiều nước. Đặc biệt, ở Nga, nó được sử dụng trong sản xuất nhiều loại món ăn. Tuy nhiên, nhiều người không biết các đặc tính cụ thể của sản phẩm này. Ví dụ, không phải ai cũng có thể giải thích tại sao, khi được bảo quản không đúng cách, khoai tây trở nên ngọt.
Chọn công thức của bạn
Người tiêu dùng bảo quản khoai tây trong tủ lạnh hoặc trong hầm phải chú ý đến thực tế là sản phẩm có được vị ngọt. Không phải ai cũng hài lòng với điều này. Nhưng để tránh tình trạng này, bạn cần hiểu các quá trình hóa học xảy ra trong khoai tây và các yếu tố gây ra chúng. Một trong những thành phần chính của khoai tây là tinh bột. Trên thực tế, ông đã cho các loại rau như vậy, mà sản phẩm được đánh giá cao trong nông nghiệp. Tinh bột, như một chất hóa học, thuộc về loại polysacarit. Khi ăn vào, do tác động của axit, nó biến thành glucose - một monosacarit trở thành nguồn carbohydrate. Lần lượt, carbohydrate được cơ thể sử dụng để duy trì các chức năng quan trọng. Một quá trình tương tự xảy ra trong củ khoai tây. Khi được bảo quản ở nhiệt độ dưới 0 độ C, quá trình phân hủy polysacarit thành các nguyên tố đơn giản hơn, bao gồm glucose, bắt đầu. Chất này mang lại dư vị ngọt ngào cho khoai tây. Chính nó, quá trình này không nguy hiểm, vì nó tương tự như những gì xảy ra bên trong đường tiêu hóa sau khi ăn khoai tây. Tuy nhiên, nếu bạn không thích vị ngọt của khoai tây, hãy thử lưu trữ khoai tây khác nhau. Khu vực bảo quản phải khô và mát, nhưng nhiệt độ không được giảm xuống dưới mức 0. Một phương pháp khác là đông lạnh nhanh, được sử dụng để điều chế các sản phẩm bán thành phẩm từ khoai tây. Để làm điều này, chuẩn bị sản phẩm - gọt vỏ củ, cắt và đông lạnh. Chúng cần được lưu trữ trong tủ đông cho đến khi tiêu thụ ngay lập tức. Tuy nhiên, nếu bạn không có lựa chọn nào khác, bạn có thể lưu trữ khoai tây trong hầm. Điều chính là anh ta không nằm đó lâu. Trong một vài tuần, củ không nên trở nên ngọt, nhưng nếu bạn giữ nó cho đến mùa xuân, thì khả năng này tồn tại.