Nấm là một điền ngon và thỏa mãn cho bánh nướng. Họ đi tốt với rau, thảo mộc, thịt, các loại bột khác nhau. Do đó, những người yêu thích những món quà của rừng này luôn có thể thay đổi công thức làm bánh và làm hài lòng chính họ và những người thân yêu với hương vị mới. Để làm cho bánh nướng thành công, điều quan trọng là phải chọn nguyên liệu chất lượng cao và chuẩn bị đúng cách.
Chọn công thức của bạn
Cách nấu nấm cho bánh nướng
Trong một cuộc săn lùng yên tĩnh - từ mùa xuân đến mùa thu - nấm rừng mới hái sẽ là chất làm đầy tốt nhất cho bánh nướng. Tùy chọn tốt nhất sẽ là điền từ các nguyên liệu thô được lựa chọn cùng loại. Bạn có thể trộn các loại nấm lamellar khác nhau cho một lần nướng (ví dụ: agarics mật ong, chanterelles, russula) hoặc chỉ nấm hình ống (trắng, boletus, boletus). Vào mùa đông, mua champignons nhà kính, nấm sò.
Các nguyên liệu thô phải được phân loại ngay lập tức, tất cả rác được loại bỏ và rửa sạch. Thông thường, trước khi bắt đầu bánh nướng, nấm hoang dã được chiên, hầm hoặc luộc. Nhà kính cũng được khuyến khích để người qua đường làm cho bánh có hương vị hơn.
Nấm khô phải được ngâm, luộc và vắt. Các nguyên liệu thô được cắt thành dải, để cho đầy nước ép trộn với hành và các loại rau khác. Nướng có thể thêm calo, no, trộn nấm với thịt, xúc xích hoặc giăm bông, phô mai.
Thông thường, đối với bánh nướng kín theo công thức cổ điển, làm bột men, cho mở - ngắn hoặc cắt nhỏ. Bạn cũng có thể nấu bánh phồng nấm ngon, bánh nướng nhanh.
Nấm men bột bánh nấm
Pha loãng một gói men khô hoạt động và một muỗng cà phê đường cát trong 220 ml sữa ấm. Thêm một nhúm muối ăn, nửa ly bơ hòa tan và một muỗng hướng dương. Khuấy mọi thứ đều tốt.
Rây 3, 5 chén bột và trong khi khuấy, dần dần đổ từng phần nhỏ vào bột. Đặt bột lên một bảng rắc bột, nhào để nó không dính vào tay bạn, nhưng vẫn mềm, đàn hồi. Để ấm trong 45 phút.
250 gram nấm được chọn bóc vỏ, rửa sạch, sấy khô và cắt thành lát có cùng kích cỡ. Nghiền một củ hành lớn giải phóng từ vỏ trấu thành vòng.
Làm nóng một vài muỗng canh dầu thực vật trong chảo gang, xào hành tây trong 2 phút, sau đó kết hợp với nấm. Thực phẩm chiên, khuấy, cho đến khi nước nấm và dầu bay hơi, sau đó thêm gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp.
Cán bột thành 2 lớp, đặt một lớp ở dạng mỡ và làm hai bên. Đặt miếng trám vào giữa, làm phẳng bằng thìa và phủ một vòng tròn bột thứ hai. Chụm chiếc bánh xung quanh các cạnh, ở giữa bạn có thể tạo một lỗ tròn. Mỡ bánh với lòng đỏ, cho vào lò nướng, làm nóng đến 190 ° C và nấu trong 40 phút.
Bánh nấm đơn giản
Champignons nhà kính có thể dễ dàng loại bỏ và xử lý nhanh chóng. Đối với một chiếc bánh nấm đơn giản, nhào bột với 250 gram bột rây, 150 gram bơ hòa tan, một nhúm muối ăn và một vài lòng đỏ thô. Đặt trong ngăn tủ lạnh trong một vài giờ, phủ bằng màng bám.
Một nửa kilôgam champignons gọt vỏ, rửa sạch, thái nhỏ và trộn với một cặp hành tây xắt nhỏ. Hầm bơ tan chảy trên lửa vừa trong 5 - 7 phút. Xắt nhuyễn một bó thì là tươi, trộn với nấm. Thêm ớt bột và cà ri cho vừa ăn.
Đặt một lượng nhỏ bột, cuộn phần còn lại thành một lớp. Đặt trong khuôn có lót giấy nướng, cũng bọc giấy và đặt trong 10-12 phút trong lò nung nóng đến 200 ° C.
Gõ vài quả trứng vào một cái bát, đánh nhẹ bằng chổi, sau đó trộn với một ly kem chua. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Lấy bột nướng ra khỏi lò, rắc một lớp vụn bánh mì. Cho nấm vào, dẹt bằng thìa, đổ trứng và kem chua. Xắt nhỏ miếng bột đã bỏ đi bằng tay và rắc phần trên của chiếc bánh lên nó. Giữ trong lò thêm nửa giờ nữa.
Bánh mở làm bằng bánh ngọt với nấm
Rây một nửa chén bột mì vào một cái bát, trộn với một nhúm muối. Cho 90 gram bơ và thái nhỏ bằng dao, sau đó trộn thủ công rất tốt với bột. Tách một cặp lòng đỏ trứng, nhúng vào một thùng chứa sạch và đổ ba cốc nước đá. Đánh bại.
Với một dòng mỏng, cho lòng đỏ pha loãng vào một bát với bột và bơ, sau đó nhào bột cho đến khi nó trở nên đồng nhất. Cuộn thành một quả bóng, cho vào một túi nhựa và gửi vào ngăn tủ lạnh trong nửa giờ.
Gọt vỏ, rửa sạch 350 gram nấm rừng, cắt thành dải. Hầm 2-3 củ hành tây xắt nhỏ trong chảo rán dưới nắp bơ trong 15 phút, thỉnh thoảng khuấy. Sau đó thêm nấm, một ít húng tây, đun nhỏ lửa thêm 15 phút nữa. Tắt lửa.
Tung ra bột lạnh trong một vòng tròn. Mỡ một hình thức hoặc một tấm nướng với dầu thực vật, đặt một tấm bột và làm cho các mặt. Đặt giấy nướng lên trên. Để bánh giữ được hình dạng của nó, bạn có thể sử dụng mẹo nấu ăn: đặt đậu khô lên giấy. Đặt đế bánh vào lò nướng, làm nóng đến 190 ° C và nướng trong 25 phút.
Lấy bánh ra, bỏ đậu và giấy nướng. Đặt nhiệt độ lò ở 180 ° C và giữ đế bánh nướng trong phòng cho đến khi nó ấm lên. Đặt nấm hầm lên bánh.
Trong một hộp đựng riêng lẻ, đánh trứng và thêm một vài lòng đỏ thô, một nửa ly kem 33 - 35%, muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Trộn tất cả mọi thứ và đổ đầy nấm với hỗn hợp. Nướng trong lò 20 phút.
Bánh pizza với nấm và rau
Đổ 125 ml sữa đã được làm nóng đến 35 ° C vào một cái chảo hoặc bát tráng men nhỏ. Khuấy vài muỗng bột rây với một túi men khô, đổ vào sữa với khuấy và giữ cho bột ấm trong 15 phút.
Sau đó, khi khuấy, rây 250 gram bột vào bột, cho 5 gram đường cát, một nhúm muối. Đổ 2 muỗng canh dầu ô liu. Một cách riêng biệt, đánh nhẹ trứng bằng chổi hoặc nĩa, sau đó cũng đưa vào bột và trộn mọi thứ. Che lại bằng một chiếc khăn sạch và để yên trong nửa giờ.
Một cân nấm và vài đầu hành tây, gọt vỏ, rửa sạch, thái nhỏ. Chiên nấm trong dầu thực vật riêng biệt, hành tây - riêng biệt, sau đó muối tất cả các thành phần. Mỡ một tấm nướng với dầu và kéo dài một tấm bột trên đó. Đặt nấm nhồi vào đó, sau đó xào hành tây.
Trong một cái bát, đánh một vài quả trứng, trộn với ba muỗng kem chua và 0, 5 chén phô mai cứng nghiền. Muối để nếm và đổ hỗn hợp pizza-pie kết quả.
Rửa sạch vỏ ớt chuông đỏ, bỏ cuống và giữa bằng hạt. Nghiền thành cốc. Những lát mỏng cắt 100 gram xúc xích hoặc giăm bông, sau đó cho cùng với hạt tiêu vào hỗn hợp trứng. Bạn có thể trang trí bánh ngọt với ô liu hoặc ô liu. Nướng trong lò ở nhiệt độ 180 ° C cho đến khi vàng nâu, đó là khoảng nửa giờ.
