Muốn tìm hiểu cách phục vụ các món ăn sao cho họ muốn ăn mà không cần dùng đến các quy tắc phục vụ truyền thống, hãy thử các mẹo sau.
Chọn công thức của bạn
Khoa học tinh vi phục vụ thực phẩm và cống nạp cho truyền thống thu hẹp đáng kể các lựa chọn thiết kế thực phẩm. Là một phần của ẩm thực haute, có một số quy tắc nhất định để phục vụ các món ăn. Tuy nhiên, nếu bạn thể hiện một chút sáng tạo, sẽ không ai nhận ra rằng bạn đã rời khỏi những chiếc gậy. Sử dụng các thủ thuật sau đây trong phong cách thực phẩm, bạn có thể làm cho bữa tối đẹp mắt và ngon miệng, nhưng không ai sẽ đổ lỗi cho bạn về tội chống lại vị giác.
Laconicism và thẩm mỹ
Không phải ngẫu nhiên mà các nhà hàng cung cấp các phần khiêm tốn, bởi vì bất kỳ đầu bếp nào cũng biết về vẻ đẹp thực sự của các món ăn. Một đĩa lớn chứa đầy thức ăn chắc chắn sẽ thu hút sự chú ý, nhưng tính thẩm mỹ của việc phục vụ sẽ biến mất.
Màu sắc tươi sáng và độ tương phản
Bảng màu pastel và xỉn màu không thu hút sự chú ý của một người mạnh mẽ như sáng và tương phản. Bộ não phản ứng với các loại thực phẩm nhiều màu sắc, gợi lên cảm xúc tích cực và tăng cảm giác ngon miệng. Bạn có thể thêm màu sắc bằng cách sử dụng các món ăn, khăn ăn, khăn trải bàn, thảo mộc và các sản phẩm sẽ làm cho bất kỳ bữa tối ngoạn mục.
Nghệ thuật lộn xộn và tự nhiên
Nếu bạn sẽ không thực hiện một chiến dịch quảng cáo, mà chỉ muốn trình bày các món ăn đẹp mắt, thì đáng để tập trung vào sự tự nhiên của các sản phẩm. Một mớ hỗn độn trên đĩa và một chút bất đối xứng khi cắt lát có thể làm tăng sự thèm ăn, nhắc nhở khách về thời thơ ấu của họ hoặc một bữa ăn tối ở làng, được chuẩn bị một cách đơn giản, nhưng ấm áp.
Thành phần ẩm thực tinh vi can thiệp vào quá trình nhận ra các thành phần. Đó là lý do tại sao ẩm thực phân tử không quá phổ biến và đáng mong đợi, mặc dù có sự xuất hiện ngoạn mục. Hãy quên con dao khi phục vụ bánh mì và rau xanh, và bạn sẽ thấy món ăn thay đổi như thế nào.
Phục vụ điểm nhấn
Để biết cách phục vụ món ăn, cần quyết định yếu tố chính của công thức và làm nổi bật các mặt tốt nhất của nó. Nếu bạn tự hào về một món bít tết đặc trưng hoặc một món ăn phụ, thì bạn không cần phải đổ đầy nước sốt và rưới nó với các loại thảo mộc. Giúp khách dễ dàng đánh giá chủ đề của những nỗ lực của bạn, đặt nó ở phía trước.
Cho hiệu quả "với nhiệt với nhiệt"
Hãy để khách xem quá trình chuẩn bị bữa tối ở giai đoạn cuối. Điều này sẽ không chỉ khơi dậy sự thèm ăn của khách, mà còn tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn. Rắc súp với các loại thảo mộc tươi hoặc thêm nước sốt vào món ăn phụ đã có trên bàn ăn.