Tiramisu là một trong những món tráng miệng phổ biến nhất của ẩm thực Ý. Tên của nó được dịch theo nghĩa đen, như kéo (tira) tôi (mi) lên (su) hoặc nâng tôi lên. Món ăn đa lớp này được chế biến từ phô mai mascarpone, bánh quy savoyardi, cà phê espresso, rượu mùi Amaretto. Thành phần của tiramisu cổ điển nhất thiết phải bao gồm bột ca cao, làm khô món tráng miệng thành phẩm.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- Đối với tiramisu cổ điển:
- - 80 g đường bột;
- - 3 lòng đỏ trứng;
- - 250 g phô mai mascarpone;
- - 120 g bánh quy savoyardi;
- - 3 muỗng cà phê cà phê hòa tan;
- - 1 muỗng canh. tôi bột ca cao;
- - 4 muỗng canh. tôi Rượu Amaretto.
- Đối với tiramisu với phô mai
- - 300 g phô mai béo ngậy;
- - 150 g bánh quy;
- - 2 muỗng canh. tôi kem chua;
- - 3 muỗng canh. tôi đường bột;
- - 1 muỗng cà phê cà phê hòa tan;
- - 1 muỗng cà phê Ca cao
- - 1 gói đường vani.
- Đối với tiramisu với quả mâm xôi:
- - 500 g phô mai mascarpone;
- - 250 g quả mâm xôi;
- - 18 chiếc. Bánh quy Savoyardi
- - 5 quả trứng gà guinea;
- - 100 g đường bột;
- - 30 g đường vani;
- - 4 muỗng canh. tôi cà phê hòa tan;
- - 2 que quế;
- - 60 ml rượu Amaretto;
- - 10 g bột ca cao;
- - 6 cọng bạc hà.
Hướng dẫn sử dụng
1
Bánh tiramisu cổ điển
Đổ cà phê hòa tan với một ly nước sôi. Để nguội và đổ vào một cái bát sâu. Thêm vào cà phê Amaretto. Đánh lòng đỏ trứng với đường bột cho đến khi tan hoàn toàn. Sau đó, nhẹ nhàng, liên tục khuấy, thêm phô mai kem mascarpone vào khối trứng và đánh kỹ cho đến khi mịn. Nhúng bánh quy savoyardi vào hỗn hợp cà phê và hào phóng cho khối phô mai. Sau đó đặt các bánh quy gần nhau và đặt lên nhau trong bát chia nhỏ hoặc trên một đĩa sâu. Phủ tiramisu với kem phô mai còn lại, san bằng phần còn lại trên lớp trên cùng. Sau đó đậy nắp món tráng miệng bằng màng dính và đặt trong tủ lạnh ít nhất 5 giờ. Sau đó, giải phóng tiramisu khỏi phim, rắc bột ca cao và phục vụ.
2
Tiramisu với phô mai
Chà phô mai qua một cái rây, sau đó đánh trong máy xay sinh tố với kem chua, đường bột và vani cho đến khi đạt độ đồng nhất. Đổ một muỗng cà phê cà phê hòa tan với 5 muỗng canh nước sôi, trộn và để nguội. Rất nhanh chóng, để không bị ướt, nhúng bánh quy vào cà phê đã nguội và đặt chúng sát nhau trong khuôn. Trải đều kem sữa đông lên trên, sau đó một lớp bánh quy khác, cũng được phủ nhiều kem. Sau đó đậy teramisu bằng màng bám và đặt trong 5 giờ trong tủ lạnh hoặc 20 phút trong tủ đông. Sau đó loại bỏ bộ phim, rắc món tráng miệng với bột ca cao và phục vụ.
3
Tiramisu với quả mâm xôi
Tách lòng đỏ ra khỏi protein và đánh riêng: protein thành bọt dốc và lòng đỏ cùng với đường cho đến khi trắng. Cho kem phô mai mascarpone vào một cái bát sâu, thêm vanillin và trộn đều. Sau đó nhẹ nhàng giới thiệu lòng trắng và lòng đỏ vào khối phô mai. Đánh tất cả các thành phần một lần nữa cho đến khi mịn. Cà phê xay và quế đổ nước sôi. Để cà phê pha và làm mát. Phá vỡ các cookie Savoyardi làm đôi và phân phối thành 6 phần cookie. Đổ mỗi khẩu phần với 10 ml Amaretto và 40-50 ml cà phê quế. Sau đó bôi mỡ bánh quy với kem phô mai và làm lạnh tiramisu trong 3-4 giờ. Sau thời gian này, rắc món tráng miệng đã hoàn thành với bột ca cao, trang trí với quả mâm xôi và nhánh bạc hà.
Chú ý
Nếu tiramisu được làm trong lọ hoặc bát chia phần, thì một lớp kem được đặt ở dưới cùng, trên đó đặt bánh quy.
Lời khuyên hữu ích
Savoyardi trong tiramisu có thể được thay thế bằng bánh quy ngón tay Lady hoặc một chiếc bánh quy thông thường, phải được cắt thành hình chữ nhật.
Bài viết liên quan
Cách làm tiramisu trong ly