Nước sốt bơ trứng cay này phù hợp với ngôn ngữ biển. Công thức của anh ấy là từ Pháp. Nếu bạn muốn làm khách ngạc nhiên, hãy phục vụ món ăn thơm này đến bàn.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- Trong 6 phần:
- - 6 philê ngôn ngữ biển
- - muối, hạt tiêu
- - 600 g đậu xanh (có thể đông lạnh)
- - 300 ml rượu trắng khô
- Đối với nước sốt:
- - 250 g bơ
- - 4 hẹ
- - 2 bàn. thìa lá tarragon
- - 1/2 trà muỗng canh hạt tiêu đen nghiền nát
- - 100 ml giấm rượu vang trắng
- - 4 lòng đỏ trứng
- - 2 nhúm hạt tiêu cayenne
- - 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
- - muối
Hướng dẫn sử dụng
1
Đầu tiên làm nước sốt. Đun chảy bơ trong chảo ở nhiệt độ thấp. Loại bỏ bọt bằng một cái muỗng có rãnh.
2
Hẹ xắt nhỏ và rau xanh. Khuấy trong chảo với hạt tiêu nghiền, đổ giấm và đun nóng cho đến khi giấm bay hơi một nửa.
3
Lọc chất lỏng qua một cái rây mịn vào một bát kim loại lớn. Khuấy lòng đỏ bằng máy đánh trứng.
4
Đặt một bát nước sốt vào bồn nước nóng và đánh nước sốt cho đến khi nó đặc lại. Hủy bỏ từ tắm nước và dầu whisk trong các phần. Thêm nước cốt chanh, muối và ớt cayenne cho vừa ăn.
5
Nướng thịt thăn biển với muối và hạt tiêu. Rửa sạch vỏ đậu và cắt bỏ các mẹo. Mang 300 ml nước với rượu để đun sôi trong nồi và nấu phi lê với đậu trên lửa nhỏ trong 15 phút. Phục vụ bằng cách đổ nước sốt Bearnes.