Thịt là một thực phẩm lành mạnh. Sản phẩm này bao gồm nhiều protein, chất béo, vitamin, chất chiết xuất và khoáng chất có giá trị.
Chọn công thức của bạn
Thịt được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn như chiên, hầm và luộc, và cũng được sử dụng để chế biến các món ăn nhẹ lạnh. Nó cũng thực hiện các khóa học đầu tiên và thứ hai, làm xúc xích, thực phẩm đóng hộp và các món ăn ngon khác.
Thịt được phân biệt bởi các loại thịt lợn, thịt bò, thịt cừu, thịt bê và thịt thỏ. Thịt bò được sử dụng để chiên, nấu ăn và hầm; thịt lợn thường được chiên và hầm. Thịt cừu cũng được sử dụng làm thịt bò. Thịt thỏ giống như thịt gia cầm, nó cùng mềm, trắng và với một dư vị ngọt ngào, nó được sử dụng để chiên và hầm.
Tại trung tâm của xử lý nhiệt ẩm thực có hai phương pháp: làm nóng (luộc) và sấy khô (chiên).
Trong phương pháp ướt, một phương pháp nấu được sử dụng cho các sản phẩm thịt - nấu trong hầu hết nước là phương pháp chính; trong một lượng nhỏ nước - một khoản phụ cấp; nấu dưới áp lực - nó được sử dụng trong quá trình tiêu hóa hạt, hầm là thịt rán với cách hấp tiếp theo với gia vị.
Thời gian nấu được xác định bởi thành phần của sản phẩm thịt, kích thước của miếng, nhiệt độ của nấu. Không cho phép đun sôi mạnh chất lỏng, trong khi trọng lượng của miếng rất giảm, thịt khô, cứng và xơ. Có nhất thiết phải nấu thịt trên lửa yên mà không cần khoan ở nhiệt độ không quá 95 không? C.
Thông thường một sản phẩm cốt lết hoặc thịt bê hoặc thịt lợn bóng được cho phép. Phương pháp này được phổ biến rộng rãi trong dinh dưỡng, đặc biệt là các sản phẩm từ thịt băm. Khi trình bày các món ăn, các sản phẩm thịt hấp được ướp với nước sốt, thường là màu trắng với việc thêm trứng hoặc tarragon, cũng như sữa. Đối với một món ăn phụ, rau luộc hoặc hầm là phù hợp. Nấm porcini hấp và một lát chanh cũng có thể được đưa vào một sản phẩm thịt.
Với hệ thống sưởi khô, thịt được chiên trên một bề mặt mở với một lượng nhỏ chất béo ở nhiệt độ không quá một trăm tám mươi độ, và khi chiên trong một lượng lớn chất béo, không dưới hai trăm độ.
Các sản phẩm thịt luộc được phục vụ với nhiều loại nước sốt, rau, ngũ cốc hoặc các món ăn phụ mì ống. Rau cho thịt có thể được phục vụ chiên, luộc, hầm và hầm, và trong một số trường hợp tươi, muối hoặc ngâm (dưa chuột, cà chua, rau diếp).
Khi phục vụ, thịt luộc nóng được đổ với nước dùng và nước sốt. Thịt bò được tưới với nước sốt kem chua với cải ngựa; thịt cừu trắng hoặc sữa; thịt lợn màu đỏ.