Nước sốt trong ẩm thực quốc gia của nhiều quốc gia được sử dụng để pha màu hoặc tăng hương vị của một món ăn. Thành phần bổ sung này có thể che giấu các lỗi nấu ăn được thực hiện bởi một bà nội trợ thiếu kinh nghiệm trong khi nấu ăn. Với vị chua ngọt ban đầu của nó, nước sốt nam việt quất cho người sành ăn có thể làm cho bất kỳ món thịt hoặc gia cầm nào trở thành một món ngon.
Chọn công thức của bạn
Cranberry hương vị bản thân nó khá axit, nhưng nó có thể được làm mềm bằng cách thêm đường hoặc mật ong. Món ăn chua ngọt này rất phổ biến ở châu Âu và Mỹ. Nó được phục vụ với phô mai Camembert chiên trong vụn bánh mì, thịt bò nướng và thịt lợn, và gà tây nổi tiếng, trang trí bàn lễ ngày lễ Tạ ơn của Mỹ. Nước sốt này đặc biệt kết hợp tốt với các loại thịt béo - thịt cừu và thịt lợn, giúp đồng hóa tốt hơn các món ăn khá nặng được chế biến từ chúng.
Để chuẩn bị nước sốt, tốt hơn là sử dụng quả mọng tươi, nhưng bạn cũng có thể làm nó từ quả nam việt quất đông lạnh, có thể mua tại cửa hàng. Trước khi chuẩn bị nước sốt từ nó, hãy đổ các loại quả mọng vào một cái bát hoặc trên một cái đĩa và chọn những quả có màu sáng - những quả chưa chín này có thể cho nước sốt có vị đắng không cần thiết.
Để chuẩn bị nước sốt nam việt quất, sử dụng các món tráng men để tránh tiếp xúc với axit với kim loại và để ngăn chặn sự giải phóng các chất có hại.
Nước sốt đã sẵn sàng có thể được lưu trữ trong tủ lạnh không quá 4 tuần. Để làm điều này, nó sẽ cần phải được chuyển vào một lọ thủy tinh có nắp đậy chặt.
Để chuẩn bị một phiên bản cổ điển của nước sốt nam việt quất, bạn sẽ cần:
- 0, 5 kg quả nam việt quất;
- 1 chén đường hạt;
- 1 quả cam chưa gọt vỏ;
- ¼ thìa hạt nhục đậu khấu nghiền;
- ¼ thìa phân đất;
- 50 ml nước.
Đổ nước vào nồi nhỏ hoặc hầm, đặt cranberries và đường. Đặt lên bếp và bắt đầu nấu trên lửa nhỏ, khuấy liên tục. Khi đường đã tan và bắt đầu sôi, thêm gia vị vào món hầm. Tiếp tục đun sôi hỗn hợp, khuấy đều, thêm 7-8 phút nữa.
Phiên bản cổ điển của sốt cranberry phù hợp với bánh ngọt, mì ống, rau hầm và thậm chí cả kem.
Gọt vỏ cam bằng vỏ với nước sôi. Sử dụng một con dao sắc hoặc gọt vỏ, cẩn thận cắt lớp da cam trên cùng của nó. Vắt nước từ quả cam còn lại. Cắt nhỏ vỏ bằng dao và thêm nó vào chảo trong đó cranberries được nấu chín. Đun sôi, khuấy thêm 5 phút nữa, sau đó đổ nước cam vào chảo, trộn, cho hỗn hợp vào đun sôi và tắt. Đổ lượng chứa trong chảo vào máy xay sinh tố và xay thành khối nhuyễn.
Để làm cho nước sốt đặc hơn, nó có thể được chà thêm qua rây kim loại và loại bỏ các hạt rắn.
Nếu bạn muốn làm nước sốt nam việt quất cay, có thể ăn kèm với thịt mỡ nướng, bạn sẽ cần:
- 0, 3 kg quả nam việt quất;
- 50 g nước;
- 2 cm củ gừng tươi;
- 1/2 muỗng cà phê hạt rau mùi;
- 3-4 tép tỏi;
- 3 muỗng canh mật ong nhẹ;
- quế trên mặt đất của một con dao;
- 2-3 chiếc. đinh hương;
- tiêu đen xay nhuyễn.
Đổ nước vào nồi, đun sôi, thêm cranberries, ớt, quế và đinh hương, khuấy trong 12-15 phút, khuấy cho đến khi tất cả các loại quả mọng được cắt nhỏ. Loại bỏ đinh hương và loại bỏ. Gọt vỏ củ gừng, cắt thành miếng nhỏ. Cho tỏi, gừng, hạt rau mùi và các thành phần của chảo vào máy xay sinh tố. Thêm mật ong vào quả mọng nghiền, trộn.