Nước sốt yêu thích trên bàn - sốt cà chua, được yêu thích vì hương vị và phẩm chất thị giác của nó. Nấu ăn thật dễ chịu, dễ dàng và không yêu cầu kỹ năng đặc biệt. Sản phẩm có giá cả phải chăng và không xa lạ. Nhưng có những tính năng trong sự chuẩn bị của nó. Tìm hiểu cách tốt nhất để làm cà chua và sốt cà chua táo tại nhà.
Chọn công thức của bạn
Ketchup đến với chúng tôi từ Trung Quốc, dần dần chinh phục ngày càng nhiều lãnh thổ. Ban đầu, nó được chế biến từ rượu vang, nấm, các loại hạt và dưa muối cá biển từ họ cá cơm - và được sử dụng chủ yếu để tăng hương vị của một số món ăn. Sau đó, cà chua và các thành phần khác dần dần đi vào thành phần, thay thế các thành phần lịch sử. Mỹ công nhận rằng công thức này là thành công, thay thế tên và chuyển sang phát hành công nghiệp của sản phẩm.
Các phiên bản hiện đại của nước sốt có thể được tìm thấy trong các siêu thị chỉ giống với nước sốt cà chua tự nhiên và chất lượng cao. Nhiều chất làm ngọt, chất làm đặc và các thành phần khác được thêm vào thành phần, không phải lúc nào cũng có lợi cho cơ thể.
Trong quá trình sản xuất cà chua sốt cà chua, các bà nội trợ Nga lấy cà chua làm cơ sở, và chọn các thành phần còn lại theo sở thích và sự hiện diện của chúng ở nhà. Hãy thử thực hiện các biến thể đơn giản và nhẹ nhàng nhưng lành mạnh của sốt cà chua.
Cà chua và sốt cà chua táo cổ điển
Thành phần
- cà chua - 2 kg;
- táo chua ngọt - 300 g;
- hành tây - 0, 5 kg;
- tỏi - nửa đầu;
- đường - 100 g;
- giấm 9% - ¼ st.;
- muối - 1 muỗng canh;
- gia vị cho vừa ăn.
Hướng dẫn:
- Trước khi bắt đầu quá trình nấu, cần chọn chín, không bị hỏng, cà chua, rửa và lau khô trên khăn.
- Gọt vỏ cà chua từ vỏ, thái nhỏ trong bát máy xay sinh tố để có độ sệt đồng nhất, chuyển vào hộp đựng nấu ăn.
- Đặt lên bếp, đun sôi trên lửa vừa, giảm ga. Khuấy liên tục bằng thìa.
- Gọt vỏ táo, xay, đặt vào chảo.
- Băm nhỏ hành tây, tỏi và thêm vào phôi.
- Nấu trong 30 - 40 phút, lửa ở mức tối thiểu.
- Nêm muối, đường, giấm và gia vị (đỏ, đen, tiêu trắng), trộn và để nhỏ lửa trong 10 phút.
- Đổ vào lon chia phần, cuộn chặt lại và đặt sang một bên cho đến khi thành phẩm nguội hoàn toàn.
Một mẹo nhỏ mà bạn có thể sử dụng khi làm sạch cà chua là đổ chúng vào nước sôi, sau đó vỏ sẽ được loại bỏ dễ dàng.
Nước sốt thơm và đơn giản đã sẵn sàng! Bon thèm ăn!
Công thức sốt cà chua gốc
Bạn sẽ cần các thành phần sau:
- cà chua - 3 kg;
- zucchini - 1 miếng cỡ trung bình;
- Tiêu Bulgaria - 1, 5 kg;
- hành tây - 5 chiếc.;
- táo lớp "Antonovka" - 2 chiếc.;
- tỏi - 2 đầu;
- tinh chế - 300 g;
- bột nghệ, hạt tiêu nóng - 1 muỗng cà phê;
- muối - 1 muỗng canh;
- tinh chất giấm - thìa tráng miệng;
- dầu thực vật - ¼ st.;
- rau xanh tùy chọn.
Từ tỷ lệ sản phẩm này, bạn nhận được 6 lon 0, 5 l khoai tây nghiền.
Phương pháp nấu ăn:
- Rửa rau sạch, loại bỏ độ ẩm và cuống thừa.
- Gọt vỏ cà chua, xắt nhỏ và chuyển vào một cái bát.
- Trong khi nước trái cây đang sôi, cắt táo và tất cả các loại rau thành khối nhỏ.
- Thêm mọi thứ vào chảo và đun sôi trong khoảng một giờ.
- Hủy bỏ từ bếp và đánh bại các nội dung bằng máy xay chìm cho đến khi mịn.
- Thêm các thành phần lớn, vắt tỏi và tiếp tục đun thêm 30 đến 40 phút nữa.
- Đổ dầu, tinh chất, phủ rau xanh và giữ trong 10 phút ở nhiệt độ thấp.
- Đổ sốt cà chua nóng vào chai tiệt trùng, vặn nút chai và đắp chăn cho đến sáng.
Lưu trữ ở nơi khô mát.
Sốt cà chua cay và dày đã sẵn sàng! Nó có thể được phục vụ với thịt.
Các tính năng
Tính năng chính của việc làm sốt cà chua theo công thức đề xuất là cần phải làm bay hơi chất lỏng dư thừa rất tốt. Nó càng nhỏ, kết cấu càng tinh tế và dễ chịu thì sản phẩm cuối cùng sẽ có. Ngoài ra, cần lấy trái cây có độ chín vừa phải, và sử dụng các thành phần tự nhiên (táo, quả nam việt quất, mù tạt) kết hợp với giấm làm chất bảo quản.
Tính chất hữu ích
Cà chua chứa một lượng lớn: vitamin, carotene, choline, crom, selen, lycopene và macrocells. Thường xuyên đưa cà chua xay nhuyễn vào chế độ ăn uống có thể cải thiện chức năng của tim, mạch máu, gan và hệ thần kinh trung ương, giúp cơ thể đối phó với cảm lạnh, căng thẳng, trầm cảm và ngăn ngừa khối u ác tính. Ngoài ra, việc sử dụng cà chua giúp cải thiện tình trạng của da, móng và tóc.
Chống chỉ định
Mặc dù tất cả các lợi ích, sử dụng quá nhiều nước sốt cà chua có thể làm trầm trọng thêm các bệnh mãn tính của đường tiêu hóa, thận và gan. Nếu có tiền sử dị ứng, tiểu đường, tốt hơn hết là loại trừ chúng ra khỏi thực đơn của bạn. Khi mua sốt cà chua trong các cửa hàng, nên nhớ rằng các chất bảo quản, thuốc nhuộm và chất tăng cường hương vị có trong thành phần có thể gây ra các bệnh nghiêm trọng hơn.
Ăn uống điều độ và có lợi cho sức khỏe!