Cá bơn thường được đánh giá thấp về hương vị của nó, đặc biệt là khi nó chỉ được chiên. Nấu trong lò nướng sẽ cho phép thịt cá biển tinh tế tiết lộ đầy đủ hương vị của nó. Hơn nữa, bạn có thể nướng cá bơn trong lò nướng toàn bộ hoặc trong lát phi lê, trong giấy bạc và tay áo.
Chọn công thức của bạn
Bí quyết nấu cá bơn trong lò
Trước khi nướng cá bơn, điều quan trọng là phải khắc nó đúng cách để loại bỏ mùi không quá dễ chịu của cá biển.
Cá bơn rất hợp với hành tây, chính loại rau này giúp loại bỏ mùi thơm biển rất khó chịu, vì cá thường bị bỏ quên. Ngoài ra, khi nướng, nên thêm khoai tây và các loại rau khác: cà rốt, ớt chuông, cà chua.
Sơ bộ, để loại bỏ một mùi cụ thể, nên ngâm thân thịt cá bơn trong sữa. Các bộ gia vị tiêu chuẩn cho cá giúp đối phó với nó. Bất kỳ trái cây họ cam quýt, đặc biệt là chanh, cũng giúp loại bỏ hương vị iốt và cải thiện hương vị của thịt cá.
Khi cắt flounder, không cần thiết phải loại bỏ đầu nếu bạn sẽ nấu một món ăn trong lò nướng. Bạn có thể nướng toàn bộ thân thịt, hoặc bạn có thể chia nó thành các phần hoặc cắt nó thành philê.
Cá bơn nướng
Cá nhỏ là tốt hơn để nướng toàn bộ, thịt flounder là ngon ngọt. Công thức này phù hợp để nướng cả trong giấy bạc và trong tay áo.
Bạn sẽ cần:
- cá bơn - 1, 6 kg;
- dầu thực vật - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
- bơ - 1 muỗng canh. một cái muỗng;
- chanh - 1 chiếc.;
- một bó rau mùi tây, thì là;
- hạt tiêu và muối cho vừa ăn
Để nấu một con cá bơn ngon, điều quan trọng là phải làm theo toàn bộ quá trình từng bước. Đầu tiên, lấy bơ ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng để nó mềm ra một chút.
Cắt thân thịt, giải phóng nó khỏi bên trong, đầu và vây. Rửa sạch. Đặt cá lên bảng với mặt sáng lên, thực hiện một số vết cắt ngang trên nó, dựa trên kích thước của thân thịt, thường là 2-3 là đủ.
Trộn hạt tiêu với muối và cá bơn với hỗn hợp này, đặc biệt là cố gắng để có được gia vị vào vết cắt. Chuyển nó vào một cái cốc, rưới nước ép từ nửa quả chanh và để yên trong 15 phút. Cắt nửa quả chanh còn lại thành lát mỏng.
Bật lò để làm nóng và đặt nhiệt độ thành 220 ° C. Mỡ một tấm nướng với dầu thực vật và đặt cá bơn đã chuẩn bị lên toàn bộ. Đặt chảo vào lò và nướng cá trong 25 phút đầu tiên.
Sau đó, lấy tấm nướng ra, chèn các vòng tròn chanh vào các khe trên thân thịt. Nướng lại cá trong 25 phút nữa. Trong khi cá bơn đang nấu ăn, hãy cắt rau xanh và thêm bơ vào nó. Chà xát toàn bộ khối lượng tốt.
Lấy cá bơn đã hoàn thành ra khỏi lò, bỏ nêm chanh. Làm nhòe bề mặt thân thịt bằng hỗn hợp dầu-thì là và đặt cá lại để nướng trong lò trong 2-3 phút.
Lò nướng flounder trong tay áo
Đây không chỉ là một món ăn ngon, mà còn là một món ăn lành mạnh, cũng khá dễ dàng để chuẩn bị.
Bạn sẽ cần:
- 2 xác cá bơn;
- 1/2 quả chanh
- 30 ml nước tương;
- 1 lá nguyệt quế;
- 2 tép tỏi.
Quá trình nấu ăn
Thực hiện một số vết cắt trên thân thịt cá bơn bằng dao. Đổ nước tương lên da, cố gắng để nó vào bên trong vết cắt. Vắt nước từ nửa quả chanh và rắc cá lên đó.
Vượt qua các tép tỏi thông qua máy ép và bọc thân thịt thu được với chất độc. Để chúng ướp trong 15 phút.
Sau đó, đặt cá bơn vào tay áo, sau đó bạn có thể đặt vỏ chanh thái nhỏ. Trong tay áo, tạo 2-3 lỗ nhỏ để không khí thoát ra và đặt tay áo lên một tấm nướng.
Chuẩn bị một con cá bơn trong tay áo trong lò sấy nóng sẵn ở nhiệt độ 200 ° C, thời gian nướng của món ăn là 15-20 phút.
Cách nấu cá bơn trong lá hành
Flounder cho công thức đơn giản này là rất ngon ngọt.
Bạn sẽ cần:
- 500 gram phi lê cá bơn
- 1 quả chanh
- 1 củ hành tây;
- muối, dầu ô liu, bất kỳ loại rau xanh, gia vị làm sẵn cho cá.
Rửa phi lê cá bơn trong nước chảy, lau khô và cắt thành các phần. Cắt đôi quả chanh và vắt lấy nước cốt. Trong một bát nhỏ riêng biệt, trộn muối, hạt tiêu, gia vị sẵn sàng cho cá.
Xoa các lát phi lê với muối, hỗn hợp gia vị, hạt tiêu, rắc nước cốt chanh. Để cá bơn để ướp trong 30 phút. Lúc này, băm nhỏ vòng hành tây và đun với nước sôi để giảm vị đắng chính. Giữ trong một phút trong nước và vắt ra.
Ở dưới cùng của tấm nướng, lót các tờ giấy bạc, phủ chúng bằng dầu. Làm cho lớp đầu tiên một gối của vòng hành tây. Múc cá ngâm lên trên củ hành. Trộn nước cốt chanh còn lại với 1 muỗng canh dầu ô liu và chải da cá với hỗn hợp này.
Bọc các cạnh của giấy bạc sao cho không có lỗ thoát hơi. Nướng cá bơn trong 20 phút trong lò sấy nóng sẵn ở nhiệt độ 200-220 ° C. Sau đó, giảm nhiệt độ trong lò xuống 180 ° C và nướng thêm 10 phút nữa.
Sau khi thời gian trôi qua, loại bỏ hình thức, mở giấy bạc và đặt cá bơn vào lò nướng thêm 5 phút nữa, để một lớp vỏ thơm ngon xuất hiện. Sau này, món ăn sẽ sẵn sàng, bạn có thể phục vụ nó ra bàn.
Cá bơn trong kem chua với khoai tây, nướng trong giấy bạc
Flounder theo công thức này có thể được nướng toàn bộ hoặc làm trong các phần.
Bạn sẽ cần:
- 1 kg phi lê hoặc 1 thân thịt cá bơn;
- 300 ml kem chua;
- 1 kg khoai tây;
- 1 củ hành lớn;
- 1 quả ớt cay đỏ;
- dầu thực vật, gia vị cho cá, muối cho vừa ăn.
Quy trình nấu từng bước
Cắt thân thịt cá bơn và cắt thành các phần nếu muốn hoặc để nguyên. Rửa sạch và gọt vỏ khoai tây, cắt chúng thành lát hoặc lát. Giải phóng vỏ hạt tiêu nóng từ hạt và cắt thành các vòng, thêm nó vào khoai tây và trộn.
Cắt hành tây trong nửa vòng và bỏng với nước sôi. Cho kem chua vào tô sâu, thêm vòng hành tây vào đó, trộn đều. Ở dưới cùng của món nướng, đặt giấy bạc, dầu mỡ.
Trải thịt hoặc miếng cá bơn lên giấy bạc, rắc gia vị và muối. Bọc cá với hỗn hợp kem chua và hành tây. Đặt lát khoai tây lên trên và tiếp theo và bọc giấy bạc.
Nướng cá bơn trong 40 phút ở nhiệt độ 180 ° C trong lò sấy nóng sẵn. Mặc dù thực tế là trong công thức này không có phô mai, không ai bận tâm để thêm nó nếu muốn. Để làm điều này, lấy tấm nướng ra khỏi lò 5-10 phút trước khi kết thúc nướng, mở giấy bạc và rắc thân thịt cá với phô mai bào. Đặt lại trong 5-7 phút cho đến khi nó tan chảy. Nhưng nếu bạn nướng cá bơn trong tay áo, bạn phải làm mà không có phô mai.
Lò nướng với rau
Đây là một bữa ăn đầy đủ cho bữa tối. Cá bơn với rau được nấu chín nhanh và trông ngon miệng.
Bạn sẽ cần:
- 1 kg thịt cá bơn;
- 200 gram cà rốt, hành tây, ớt ngọt.
- 1 kem phô mai
- 300 gram cà chua;
- 1 quả chanh
- dầu thực vật, gia vị cho cá, muối, rau mùi tây cho vừa ăn.
Gọt vỏ thịt cá bơn và cắt từng phần, xay thịt với gia vị và muối. Vắt nước cốt chanh, rắc chúng với những miếng cá để ngâm. Chuẩn bị rau - xay cà rốt trên một vắt thô, xắt hành tây trong nửa vòng, cắt thành dải ớt chuông bóc vỏ. Cắt lát cà chua. Xắt nhuyễn rau xanh.
Cho rau và thảo mộc vào cốc và trộn. Xúc xắc phô mai hoặc nướng nó, chỉ trước khi nó cần được đông lạnh trong tủ đông. Thêm phô mai vào một chén rau.
Đặt giấy nướng trên một tấm nướng, bôi dầu và đặt miếng cá bơn. Đậy nắp thân thịt với hỗn hợp rau thu được. Đặt một tấm nướng trong lò nướng nóng sẵn đến 200 ° C, nấu cá bơn với rau trong 40 phút.
Nếu phần trên của cá chiên quá nhiều, hãy phủ nó bằng giấy bạc. Phục vụ cá bơn đã chuẩn bị với rau trên bàn nóng, kèm theo các loại thảo mộc tươi.
Lò nướng flounder: một công thức đơn giản trong sữa
Công thức này đề cập đến cách nấu cá truyền thống của miền bắc. Rang flounder trong sữa làm cho món ăn chế độ ăn, ngon, mềm và ngon ngọt.
Bạn sẽ cần:
- 1 con cá bơn;
- sữa
- bộ gia vị: cà ri, tiêu, đậu Hà Lan, quả bách xù và muối cho vừa ăn.
Một loại gia vị như cà ri hoàn toàn không xuất hiện trong công thức từ miền Bắc, nhưng loại gia vị này sẽ loại bỏ hoàn toàn mùi cá từ thân thịt, vì vậy bạn nên sử dụng nó. Mặc dù, nếu muốn, bạn có thể dùng húng quế hoặc các gia vị khác có hiệu lực tương tự.
Chuẩn bị cá bơn để nướng, cà ri và muối. Đặt thân thịt lên một tấm nướng hoặc chảo. Nếu trứng cá muối được tìm thấy trong cá trong quá trình làm sạch, đặt nó bên cạnh và nướng.
Đổ cá bơn bằng sữa sao cho hơi phủ kín thân thịt. Thêm quả bách xù và đậu Hà Lan. Những gia vị này cũng giúp loại bỏ mùi khó chịu của cá.
Đặt tấm nướng bánh vào lò nướng được làm nóng đến 190 ° C. Flounder sẽ được nướng trong 30-40 phút.
Rượu nướng
Bạn sẽ cần:
- 1 cá bơn;
- 1/2 quả chanh
- 1 muỗng canh. một muỗng ớt bột;
- 2 muỗng canh. muỗng canh bơ;
- 40-50 ml rượu trắng khô;
- 1 củ hành tây;
- muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn.
Chuẩn bị cá bơn và chà xát với hạt tiêu và muối. Đặt thân thịt lên một tấm nướng. Trên đầu cá, đặt những lát chanh và hành tây thái lát mỏng, như thể gói nó lại.
Đun chảy bơ và thêm ớt bột và rượu vào đó, trộn và đổ cá bơn với hỗn hợp thu được. Đặt chảo vào lò sấy nóng sẵn đến 200 ° C trong 30-40 phút.
Cá bơn trong lò nướng trong lớp vỏ gia vị
Cá nấu theo công thức này rất cay.
Bạn sẽ cần:
- 1 cá bơn;
- 2 muỗng cà phê thì là, hạt rau mùi, ớt bột, thì là;
- 2 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu;
- vỏ của một quả chanh;
- một bó nhỏ rau mùi tươi.
Nghiền và trộn tất cả các loại gia vị và gia vị với nhau. Rắc phần thân thịt đã được chuẩn bị bằng muối, sau đó cho dầu mỡ vào dầu ô liu và chà nhẹ bằng hỗn hợp gia vị. Đặt cá lên một tấm nướng và đặt nó vào lò nướng trong 30-40 phút ở 190 ° C.