Cá nướng trong giấy bạc là một trong những món ăn lành mạnh nhất. Nó không chỉ chứa nhiều khoáng chất, vitamin và axit béo không bão hòa cần thiết cho cơ thể, mà còn là một phương pháp chuẩn bị tương tự cho phép bạn tiết kiệm tất cả các chất này. Ngoài ra, việc sử dụng giấy bạc không bao hàm một lượng dầu lớn, điều đó có nghĩa là cá sẽ không chỉ thơm và ngon mà còn có chế độ ăn kiêng.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - cá;
- - chanh;
- - dầu ô liu;
- - muối, hạt tiêu đen, các loại gia vị khác;
- - hương thảo, húng tây, chanh;
- - sữa chua hoặc sữa chua;
- - hành tây, cà chua và cà rốt;
- - rượu trắng khô;
- - gạo;
- - thì là.
Hướng dẫn sử dụng
1
Để có được một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe, hãy ưu tiên cho cá tươi hoặc ướp lạnh. Khi mua toàn bộ thân thịt, hãy chú ý đến mùi, màu của mang, cần phải có màu đỏ tía sáng, cũng như độ trong suốt của mắt. Da của cá tươi nên được phủ một chút chất nhầy trong suốt. Chà, màu sắc của thịt trên bít tết là đồng nhất mà không có vết bẩn và nhiều máu. Hãy nhớ rằng việc bảo quản cá trong tủ lạnh, nếu nó không được đông lạnh, sẽ không có giá trị trong một thời gian dài - một sản phẩm như vậy sẽ làm hỏng nhanh chóng, và thậm chí nhiều hơn để bạn có thể rửa nó trước đó, nhưng nó cần thiết để lấy thân thịt.
2
Trong quá trình nấu, chọn chính xác gia vị cho cá. Tiêu đen hoặc trắng, tiêu, húng tây, hương thảo, thì là, dầu chanh, húng quế và nghệ tây được kết hợp tốt nhất với nó - những gia vị này phù hợp để nướng cá. Các loại rau khác nhau cũng có thể được thêm vào giấy bạc: hành tây, cà rốt, cà chua, măng tây, khoai tây, súp lơ và bắp cải savoy, ớt ngọt và nóng.
3
Khi ướp, sử dụng nước chanh và gia vị - lựa chọn phù hợp nhất. Bạn cũng có thể chịu được cá ở dạng khô trắng, nước tương, sữa chua không đường, kem chua hoặc đơn giản là trong các loại gia vị và muối, thảo mộc thơm. Bạn không cần ngâm trong một thời gian dài - thịt cá mềm đến mức đủ để đứng trong 15 phút.
4
Cách dễ nhất để nấu cá là nướng nguyên con trong giấy bạc cùng với rau. Đối với công thức này, cá chép, zander, cá chép, dorada hoặc cá vược, cá tuyết là phù hợp. Chỉ cần chọn một thân thịt không quá lớn để có thể dễ dàng bọc trong giấy bạc. Gút cá, hãy chắc chắn để loại bỏ mang, nếu cần thiết, cắt đầu và đuôi, loại bỏ vây và rửa kỹ dưới vòi nước chảy. Chà thân thịt bằng khăn ăn và lau khô với muối, hạt tiêu đen, đổ 1 quả chanh lên trên nước ép và để nó ướp trong khi chuẩn bị rau.
5
Gọt vỏ hành tây và cắt thành các vòng. Lấy hai bát. Đổ nước sôi vào một, và nước lạnh vào khác. Trên cà chua, rạch một hình chữ thập và nhúng chúng trước vào một bát nước nóng, sau đó từ lạnh. Vỏ ngay lập tức dễ dàng để làm sạch. Cắt cà chua gọt vỏ thành hình tròn. Lấy giấy bạc, đặt lên một tấm nướng và bôi dầu mỡ. Đặt một ít hành tây và chanh vào dưới cùng. Đặt cá lên trên, sau đó xếp một lớp rau xanh xắt nhỏ, cà chua, hành tây và chanh. Rắc dầu ô liu lên trên. Bọc giấy bạc thật chặt bằng cách quấn cá nhiều lần. Đặt vào lò nướng, làm nóng đến 180 ° C và nướng trong nửa giờ. 5-10 phút trước khi nấu, giấy bạc có thể được cắt từ phía trên, để rau có màu nâu. Phục vụ toàn bộ cá trên một đĩa trực tiếp trong giấy bạc. Cơm sôi thích hợp để trang trí.
6
Tốt hơn là nấu cá hồi, cá hồi và bất kỳ loại cá đỏ nào khác trong lò nướng với bít tết, mỗi gói trong một tờ giấy bạc riêng. Làm sạch chúng khỏi vảy, nhưng không loại bỏ da. Rửa và lau khô từng miếng trên khăn ăn. Rắc muối và hạt tiêu đen, ướp trong nước chanh với một chút dầu ô liu và các loại gia vị yêu thích của bạn. Khi ướp, bạn cũng có thể sử dụng 3-4 muỗng canh. muỗng canh rượu trắng khô cho mỗi miếng bít tết, nhưng giữ cá trong đó không quá 10 phút. Sau đó đặt các miếng trong giấy bạc, đặt một vòng tròn chanh lên trên, bọc cẩn thận và nướng trong nước ép của riêng bạn trong khoảng 20 phút ở nhiệt độ 200 ° C.
7
Dorado và cá vược là tốt trong nước sốt sữa chua. Đối với việc chuẩn bị này, trộn 3 muỗng canh. muỗng canh sữa chua không đường, 1 muỗng cà phê bột cà chua, 1 tép tỏi nghiền nát, 1 muỗng cà phê gừng nghiền, một nhúm ớt bột, ớt đỏ, muối và thảo quả. Trải cá đã chuẩn bị trước với nước ướp này, bọc trong giấy bạc và nướng trong lò nướng được làm nóng đến 200 ° C trong 30-40 phút, tùy thuộc vào kích thước của dorado. Ăn kèm với salad rau thơm và rau tươi, cũng như những lát chanh. Nhân tiện, nếu bạn cho cá vào ướp sữa chua trên cành măng tây, bạn sẽ kết thúc với một món ăn nhẹ nhàng và tốt cho sức khỏe.
8
Để không phải lo lắng về món ăn phụ, hãy nướng cá nhồi trong giấy bạc. Để làm điều này, đun sôi gạo trước khi nấu chín một nửa trong nước muối. Tốt nhất là sử dụng tự nhiên, vì nó không biến thành cháo trong quá trình nướng, và nó chỉ chứa rất nhiều vitamin và chất dinh dưỡng. Trong một lượng nhỏ ô liu hoặc bơ, thêm ớt chuông xắt nhỏ và cà rốt thành những khối nhỏ, sau đó trộn chúng với cơm. Làm sạch, rửa và làm khô cá, nướng bên trong và bên ngoài bằng muối, bắt đầu với cơm với rau và chặt các cạnh của bụng bằng tăm. Chuyển cá nhồi vào một tờ giấy bạc, hạt tiêu, vắt nước cốt của nửa quả chanh lên nó, đổ 1 muỗng cà phê dầu ô liu vào đó, bọc giấy bạc và nấu trong lò khoảng nửa giờ.
9
Dọn cá nướng trong giấy bạc lên bàn với các món hầm, nướng hoặc rau tươi, nhiều rau xanh. Khoai tây nướng hoặc luộc, khoai tây nghiền không khí, gạo là thích hợp để trang trí. Và để làm cho món ăn trở nên ngon miệng và tinh tế hơn, hãy chuẩn bị nước sốt trắng dựa trên sữa chua hoặc sữa chua. Chỉ cần trộn nó với nước chanh, thì là tươi thì là, rau húng quế, một ít dầu ô liu, một nhúm hạt tiêu trắng và 2 tép tỏi đi qua máy ép. Làm lạnh nước sốt thành phẩm trong tủ lạnh, và sau đó phục vụ với cá thành phẩm.
Lời khuyên hữu ích
Nếu bạn không có nước chanh hoặc rượu trong tay, và bạn muốn thêm axit vào cá, bạn có thể sử dụng kem chua hoặc kefir thông thường. Chỉ cần trộn chúng với các loại thảo mộc và gia vị, và sau đó phủ lên các lát hoặc toàn bộ thân thịt với nước sốt này. Bọc trong giấy bạc và để trong 20 phút để ngâm cá. Rồi nấu ăn.
Bài viết liên quan
Cá hấp rau thơm