Đóng băng không chỉ cho phép bạn tiết kiệm bất kỳ thực phẩm nào trong một thời gian dài, mà còn tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình nấu ăn. Nó đặc biệt phù hợp với những bà nội trợ coi trọng thời gian của họ, vì vậy họ cố gắng giảm thiểu tổn thất bằng cách chế biến hầu hết các nguyên liệu cần thiết để nấu các món ăn trước. Thực phẩm đông lạnh đúng cách giữ lại giá trị sinh học tối đa, hình dạng, màu sắc, mùi, kết cấu và hương vị.
Chọn công thức của bạn
Đặc biệt có liên quan là đóng băng các sản phẩm vào đêm trước của các sự kiện quan trọng và quan trọng. Bằng cách đặt các thành phần cần thiết để chuẩn bị các món ăn lễ hội trên kệ của tủ đông, bạn không thể lo lắng về việc không có thời gian để rửa, gọt vỏ, cắt, cắt, băm hoặc băm nhỏ trong một thời gian nhất định và làm những việc hữu ích hơn, ví dụ như trang trí nhà cửa hoặc lựa chọn trang phục ngày lễ.
Trước khi gửi thực phẩm vào tủ đông, hãy làm sạch máy ảnh khỏi băng và tuyết, rửa kỹ và lau khô. Đặt thiết bị ở chế độ nhiệt độ thuận lợi nhất để bảo quản thực phẩm (từ -18 ° С đến -23 ° С).
Nhiều người đã quen với việc đông lạnh thực phẩm trong túi nhựa. Trong thực tế, nếu bạn thực sự muốn duy trì hương vị ban đầu của thực phẩm, việc sử dụng bao bì như vậy là không mong muốn. Thứ nhất, mặc dù có độ kín tuyệt vời ngay từ cái nhìn đầu tiên, tuy nhiên, nó vẫn vượt qua mùi hôi, ví dụ, từ các sản phẩm được lưu trữ trong khu phố. Thứ hai, trong quá trình bảo quản thực phẩm kéo dài, túi nhựa tích tụ các chất độc hại và có hại cho cơ thể con người. Lựa chọn lý tưởng là sử dụng túi cấp đông đặc biệt được làm từ các vật liệu thân thiện với môi trường và cung cấp một sự đảm bảo bổ sung về việc bảo quản tối đa hương vị của thực phẩm đông lạnh.
Tốt hơn là đặt các sản phẩm trên kệ dưới cùng của tủ đông và chỉ sau khi chúng được đông lạnh tuyệt đối nên được chuyển lên trên cùng. Thực tế là nhiệt độ không khí ở kệ dưới luôn thấp hơn một chút so với các ngăn trên và điều này góp phần làm đông lạnh nhanh chóng các sản phẩm, loại bỏ sự hình thành các tinh thể băng trên bề mặt của chúng, và do đó, giảm thiểu sự xuống cấp của cấu trúc và mùi vị của chúng.
Việc xử lý các loại sản phẩm khác nhau trước khi gửi chúng vào tủ đông có phần khác nhau. Vì vậy, các loại rau nên được rửa và sấy khô, nhúng trong một phút trong nước sôi để tránh mùi vị của chúng bị giảm chất lượng, làm mát, cắt thành khối, ống hút, lát, lát hoặc whetstones và sau đó gửi chúng vào tủ đông. Một số loại rau, ví dụ, cà chua anh đào, không cần phải cắt nhỏ. Nó là đủ để tạo ra một số vết thủng trong vỏ của chúng để chúng không bị nứt.
Trái cây và quả mọng phải được rửa sạch và sấy khô kỹ trước khi đông lạnh. Hạt giống nên được loại bỏ từ mận, mơ và đào, và thân cây nên được cắt ra từ dâu tây và dâu tây. Hầu hết các loại quả mọng giữ lại hình dạng và hương vị của chúng khi tan băng, vì vậy chúng không cần xử lý trước. Chúng bao gồm: anh đào, nho đen và đỏ, quả nam việt quất, ngỗng, lingonberries, quả việt quất.
Trước khi đông lạnh nấm, làm sạch chúng và rửa kỹ. Kiểm tra xem chúng có đắng không. Tách các bản sao cũ từ những người trẻ và xử lý chúng riêng biệt. Cắt nấm, nấu trong 5 phút trong nước hơi mặn, xếp vào một cái chao, vắt thật kỹ và cho vào túi. Nấm cũ có ích để làm súp, những người trẻ tuổi - khóa học thứ hai. Chỉ có Nga và chanterelles không nên bị đóng băng. Khi tan băng, chúng không tránh khỏi đắng.
Thịt, gà và cá trước khi đông lạnh, trái lại, không cần phải rửa. Tốt hơn là không chia chim thành nhiều phần, mà để đóng băng toàn bộ thân thịt. Thịt và cá không có vảy để đông lạnh đồng đều tối đa nên được chia thành các miếng nặng khoảng 0, 5 kg.
Trong mọi trường hợp, bạn nên đóng băng thực phẩm nhiều lần. Điều này sẽ không chỉ gây ra thiệt hại đáng kể cho sự xuất hiện của họ, mà còn làm giảm đáng kể hương vị.