Nướng thịt trên than củi là một nghi thức dã ngoại gần như không thể thay đổi trong tự nhiên. Nếu bạn đã chán ngấy với các công thức ướp truyền thống, hãy học cách ngâm kebab mà không cần giấm. Khi bạn thử món ăn thông thường, nấu khác, bạn sẽ khám phá ra những khẩu vị hoàn toàn mới và làm mọi người ngạc nhiên khi mọi người tập trung tại bàn.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- Cho 2 kg thịt nướng:
- - 650 ml bia nhẹ;
- - 4 củ hành;
- - 2 tép tỏi;
- - 1 1/3 muỗng cà phê rau mùi đất;
- - 1/2 muỗng cà phê. ớt đất đen và đỏ;
- - muối;
- - 200 ml rượu khô và nước tương;
- - 5 tép tỏi;
- - Rễ gừng 3 cm;
- - 3 muỗng canh mật ong;
- - 1, 5 muỗng cà phê tiêu đen mặt đất;
- - 1, 5 kg hành tây;
- - 500 ml nước và nước táo;
- - 1 muỗng canh gia vị cho thịt nướng;
- - muối;
- - 2 quả kiwi chín;
- - 700 g hành tây;
- - 1 muỗng canh tiêu đen mặt đất;
- - muối;
- - 700 ml nước ép lựu;
- - 700 g hành tây;
- - 2 muỗng canh gia vị cho thịt nướng;
- - muối;
- - 1 lít kefir;
- - 1 muỗng cà phê ớt cayenne;
- - muối;
- - 2 quả chanh lớn;
- - 5 tép tỏi;
- - 2 muỗng canh gia vị cho thịt nướng (cho cá hoặc thịt);
- - muối;
- - 100 ml dầu ô liu.
Hướng dẫn sử dụng
1
Ướp thịt nướng trong bia. Để làm điều này, trộn các que thịt với hành tây xắt nhỏ, tỏi nghiền và gia vị trong một bát lớn. Đổ tất cả bia và để trong 5-8 giờ ở nơi lạnh. Thêm muối ở đó trước khi nấu, sau khi xả hết chất lỏng và trộn kỹ bằng tay.
2
Làm một ướp rượu cho thịt nướng theo một công thức phương Đông. Nghiền tỏi và củ gừng, hơi nóng mật ong. Kết hợp tất cả mọi thứ trong một bát, đổ nước tương và rượu khô, thêm hạt tiêu. Nhúng các miếng thịt hoặc gia cầm ở đó trong 4 - 6 giờ và đặt trong tủ lạnh.
3
Đặt thịt vào một cái bát hoặc bát trộn với hành tây xắt nhỏ, gia vị và muối. Đổ nước táo pha loãng làm đôi với nước khoáng trong bát xiên. Nó sẽ sẵn sàng để chiên chỉ trong một tiếng rưỡi. Nhanh hơn nó chỉ có thể được ướp với kiwi.
4
Gọt vỏ kiwi và băm nhỏ bột giấy bằng dao hoặc vắt. Muối và hạt tiêu kebab, đặt hành tây xắt nhỏ trong nửa vòng và cắt lát trái cây kỳ lạ. Giữ thịt trong ướp này không quá 30 phút, nếu không nó sẽ chỉ bò.
5
Đổ nước ép lựu vào một thùng chứa thịt nướng, rắc gia vị và muối. Nó là tốt hơn để làm cho chính mình bằng cách ép nó ra khỏi trái cây. Cũng đặt ở đó một hành tây xắt nhỏ truyền thống. Đậy thịt (lý tưởng - thịt cừu hoặc thịt bò) bằng một đĩa đảo ngược, ấn xuống với một tải dưới dạng một lọ nước thủy tinh và đặt nó trong lạnh trong 12 giờ.
6
Ướp thịt nướng trong kefir, đặc biệt phương pháp này phù hợp để nấu thịt lợn và thịt gà. Thêm muối và hạt tiêu cayenne vào thức uống sữa lên men và ngâm loại thịt đã chọn trong đó ít nhất 3 giờ, và tốt nhất là vào ban đêm.
7
Chọn nước xốt chanh, đặc biệt nếu bạn định nấu thịt cừu hoặc cá, cam quýt sẽ đánh bật một mùi cụ thể. Vắt nước từ một quả chanh, cắt thứ hai thành những vòng tròn mỏng. Gọt vỏ và nghiền nát tép tỏi. Kết hợp mọi thứ với gia vị khô, muối và dầu ô liu. Đánh bông ướp bằng máy đánh trứng, đổ vào một túi nhựa dày đặc, đặt thịt nướng đã chuẩn bị vào đó và niêm phong trong 30-60 phút cho cá và lên đến 12 giờ cho thịt.
Chú ý
Tác dụng tương tự đối với thịt, như kiwi, có dứa do hàm lượng cao của enzyme phá vỡ protein.
Lời khuyên hữu ích
Thay vì kefir, hãy dùng sữa chua tự nhiên không béo.
Đổ xiên với nước xốt trong khi nướng trên than, điều này sẽ cung cấp cho nó thêm ngon ngọt.