Những bụi cây tươi sáng và tươi tốt của húng quế rất tốt trên giường của một ngôi nhà mùa hè, trong nhà kính hoặc ở nhà trên bậu cửa sổ. Nhiều bà nội trợ, biết được sự hữu ích của loại cây này, tự đặt câu hỏi: làm thế nào để giữ được mùi thơm và hương vị tinh tế của cây trong một thời gian dài? Những cách nào các bà nội trợ thu hoạch loại gia vị hữu ích này để nó luôn trong tầm tay?
Chọn công thức của bạn
Có hai loại húng quế chính: xanh và tím. Thứ nhất là phổ biến ở Trung Âu và thứ hai - ở Trung Á. Cây này có trong thành phần của nó các loại dầu khác nhau như long não, octimene, cineole, saponin và tannin. Basil được thêm vào như một loại gia vị trong chế biến thịt, rau, món cá, các loại nước sốt và nước sốt khác nhau. Thành phần vitamin của loại cây này cũng rất phong phú: natri, kali, canxi, sắt, vitamin của nhóm A và C, protein, một lượng nhỏ carbohydrate và chất xơ. Cây rất nhạy cảm với sương giá, do đó, ở nước ta, nó chỉ phát triển ở miền trung và miền nam. Các bà nội trợ hiện đại, biết được sự hữu ích của húng quế, dự trữ nó cho mùa đông, tôi sử dụng các phương pháp lưu trữ khác nhau.
Lưu trữ ngắn hạn húng quế trong tủ lạnh theo cách thông thường
Cách thứ nhất:
- Cẩn thận phân loại lá húng quế, loại bỏ những cái héo và hư hỏng.
- Bọc rau xanh trong một chiếc khăn ẩm và đặt trong hộp nhựa.
- Lưu trữ các món ăn với cây ở nơi mát mẻ hoặc trong tủ lạnh.
Cách thứ hai:
- Đặt nhánh húng quế trong một thùng chứa nước.
- Che cây bằng một túi nhựa;
- Đặt cây trong tủ lạnh hoặc nơi mát mẻ.
- Thay nước mỗi ngày một lần. Màu xanh lá cây sẽ vẫn ở trong tình trạng tuyệt vời trong 7-10 ngày.
Công thức từng bước để đông lạnh húng quế cho mùa đông
Lá tươi đông lạnh:
- Rửa lá của cây và phân phối chúng trên một miếng vải hoặc khăn giấy - để khô.
- Sau nửa giờ, đặt húng quế trong tủ đông, gấp nó trong khay hoặc túi.
Húng quế đông lạnh
- Lau khô lá đã rửa.
- Đặt cây vào nước sôi trong tối đa 10 giây (không làm nóng húng quế trong nước sôi để tránh cây tiêu hóa).
- Chuyển cây vào thùng chứa nước đá.
- Lấy lá ra và đặt chúng lên một chiếc khăn giấy.
- Đặt húng quế lên một khay nhựa hoặc bảng và đặt nó trong tủ đá.
- Sau một giờ, gấp cây đông lạnh trong túi và đặt để lưu trữ lâu dài trong tủ đông.
Húng quế đông lạnh tại nhà
- Đổ lá húng quế vào thùng chứa với nước mát, sau 10 phút, lấy cây ra và phơi khô.
- Đặt lá trong máy xay, mưa phùn với dầu ô liu và cắt nhỏ. Thêm một chút nước vào hỗn hợp đã hoàn thành.
- Đặt bùn đã chuẩn bị vào khuôn đá, đông lạnh và đặt các khối đã hoàn thành vào túi nhựa, gấp chúng trong tủ đá.
Phương pháp sấy Basil đơn giản
Cách đầu tiên là sấy không khí:
- Xé lá của cây và đặt chúng trong một lớp duy nhất trên giấy.
- Làm khô húng quế trong 2-3 ngày ở nơi râm mát và khô ráo, thông gió tốt.
- Gấp lá khô trong một thùng chứa và đóng kín.
- Húng quế có thể được sấy khô bằng cành cây, buộc cây thành từng chùm nhỏ và treo chúng cho đến khi khô hoàn toàn.
Cách thứ hai là sấy vi sóng:
- Tách lá khô đã rửa sạch của cành cây.
- Đặt húng quế lên một cái đĩa không có viền vàng trong một lớp.
- Đặt vào lò vi sóng trong 3-5 phút với công suất 700W.
- Lấy cây khô ra khỏi lò vi sóng và làm nguội nó.
- Nghiền lá và cho chúng vào một hộp trong suốt có nắp đậy kín.
Basil dễ dàng từng bước công thức
Chuẩn bị này phù hợp để làm nước sốt, nước thịt cho rau và hải sản.
Thành phần
- Một hỗn hợp húng quế - 1 bó;
- dầu ô liu - 60 ml.;
- muối - 2 muỗng canh.
Nấu ăn:
- Rửa rau xanh, gấp trong máy xay, thêm dầu ô liu và muối.
- Đánh ở tốc độ tối đa trong 2-3 phút.
- Xếp mì đã chuẩn bị vào lọ, cân bằng thìa, đổ một ít dầu lên trên (để không khí không thấm vào món ăn).
- Đóng lon có nắp đậy tiệt trùng và bảo quản trong tủ lạnh. Thời hạn sử dụng 2-3 tháng.
Cần tây đơn giản và đơn giản, húng quế và rau mùi tây
Món ăn này được kết hợp với kem chua, mayonnaise và dầu ô liu.
Thành phần
- Húng quế - 200 gram;
- cần tây - 1 bó;
- rau mùi tây 200 g;
- tỏi - 3 đầu vừa;
- hoa bia-suneli - 1 gói;
- ớt đắng - 2 chiếc.;
- muối - 100g.
Nấu ăn:
- Rửa kỹ và lau khô tất cả rau xanh. Vượt qua tất cả các thành phần thông qua một máy xay thịt cùng với hạt tiêu và tỏi.
- Thêm hoa bia suneli và muối vào hỗn hợp nghiền và trộn mọi thứ.
- Cuộn gia vị vào lọ khử trùng.
Thu hoạch ngon và nguyên bản của húng quế với các loại hạt
Giá trị của công thức này là khi bạn trộn phôi với phô mai nghiền, bạn sẽ có được một loại sốt pesto khác thường.
Thành phần
- Húng quế - 1 bó;
- quả óc chó - 5 - 7 miếng;
- tỏi - 3-4 tép;
- dầu ô liu - 3 muỗng canh
Nấu ăn:
- Cho tỏi qua máy ép, băm nhỏ quả óc chó. Biến húng quế thành bột nhão bằng máy xay.
- Trộn tất cả các thành phần với dầu ô liu. Đặt phôi đã hoàn thành vào lọ và khử trùng trong bồn nước.