Mỡ lợn, nấu chín trong vỏ hành tây, trông và mùi vị rất giống với hun khói. Nó ngon, thơm, sành ăn. Nghĩa đen tan chảy trong miệng của bạn. Nó có thể được sử dụng như một món ăn nhẹ hoặc thành phần riêng biệt để tạo ra các món ăn khác nhau. Nhưng ít người biết cách nấu nó đúng cách. Nhưng bạn có thể làm điều đó một cách nhanh chóng và dễ dàng.
Chọn công thức của bạn
Lựa chọn và chuẩn bị chất béo
Mỡ nấu ăn luộc trong vỏ hành tây bắt đầu bằng việc mua ở cửa hàng bán thịt hoặc chợ. Tốt nhất, mảnh nên có màu trắng, không có vân đỏ và xám. Độ dày từ 3 đến 6 cm. Với hương thơm tinh tế, ngọt ngào và màu trắng sữa. Chà, nếu mỡ được cắt từ phúc mạc và dễ dàng xỏ bằng xiên, thì nó sẽ được ngâm nhanh hơn. Nó thậm chí còn tốt hơn nếu nó có một làn da mềm mại, không có lông và xen kẽ với các lớp thịt. Cũng nên xem xét sự hiện diện của thương hiệu dịch vụ thú y trên sản phẩm và / hoặc giấy chứng nhận chất lượng có sẵn cho người bán. Chúng cho phép bạn đảm bảo rằng mỡ lợn được lấy từ một động vật khỏe mạnh và có thể được tiêu thụ mà không gây hại cho sức khỏe của bạn.
Chuẩn bị trấu hành
Husk có thể được thu hoạch từ lâu trước khi bạn làm mỡ lợn luộc trong vỏ hành tây, có hoặc không có tỏi. Ngay trước khi nấu ăn, nó sẽ cần phải được sắp xếp ra. Làm hỏng, quá bẩn, thối phải lập tức bị vứt bỏ. Cho phần trấu còn lại (sạch và mịn) vào nồi cùng với các thành phần khác và đổ nước. Bao nhiêu nó nên được thực hiện được chỉ định trong mỗi công thức riêng lẻ.
Công thức nấu ăn tốt nhất
Phương pháp nấu ăn này được coi là một đơn giản và tốt nhất. Mỡ lợn luộc thu được từ kết quả có mùi thơm tuyệt vời, hương vị độc đáo và màu vàng thơm ngon. Ngay cả những người không mạnh mẽ ủng hộ sản phẩm này cũng vui mừng với nó.
Sản phẩm bắt buộc:
- một miếng mỡ - 1 kg;
- vỏ trấu của một số củ - 300 gram;
- muối nhỏ - 6 muỗng canh. thìa (nhiều hơn có thể);
- nước tinh khiết - 2 lít;
- Lavrushka - 2-3 lá;
- hạt tiêu đen - 2-3 chiếc.;
- rau xanh và tỏi - tùy chọn.
Phương pháp nấu ăn:
Rửa sạch vỏ trấu hành tây, chuyển vào chảo. Đổ muối và hạt tiêu, đặt một mùi tây và, nếu được sử dụng, các loại thảo mộc xắt nhỏ. Đổ đầy nước vào mọi thứ. Đốt lửa, chờ đun sôi. Tại thời điểm này, cắt một kg chất béo thành 4 phần. Nhúng nó vào nước dùng hành tây mặn. Đun trong 12-18 phút. Di chuyển ngay khỏi đám cháy. Nấu lâu hơn là không đáng, vì mỡ lợn sẽ trở nên quá mềm.
Sau đó, bạn có thể đi theo 2 cách: ngay lập tức lấy sản phẩm ra khỏi nước dùng hoặc giữ trong 5-6 giờ và sau đó làm điều tương tự. Cuối cùng, mỡ lợn, luộc với gia vị trong vỏ trấu, phải được sấy khô trên tờ giấy báo, nghiền với tỏi (để nếm) và đặt trên kệ dưới của tủ lạnh trong 12 giờ. Sau khi sản phẩm, cắt thành lát hoặc lát mỏng và ăn.
Mỡ với tỏi và ớt
Chất béo làm theo công thức này là khá sắc nét. Nó là tốt để phục vụ với borsch, dưa chua, vodka và mù tạt. Hoặc chỉ với bánh mì nâu - nhiều người nghĩ rằng nó rất ngon.
Thành phần thiết yếu:
- trấu từ nhiều củ - 2 nắm;
- thịt xông khói với các lớp thịt - 1 kg;
- nước lạnh - 2 l.;
- muối - 3-5 muỗng canh. thìa (tốt hơn - nhiều hơn);
- Lavrushka - 3 lá;
- tỏi tươi - 1 chiếc.;
- đậu Hà Lan - 5 chiếc.;
- hỗn hợp tiêu xay - 2 muỗng cà phê.
Phương pháp nấu ăn:
Trước khi bạn nấu mỡ lợn luộc với tỏi, bạn cần rửa kỹ vỏ trấu hành tây và chuyển nó vào một cái chảo cũ. Để làm sạch chất béo khỏi bất kỳ bụi bẩn và sợi, rửa sạch bằng nước từ dưới vòi. Đặt nó lên trên vỏ trấu. Đổ thật nhiều nước lạnh để sản phẩm biến mất hoàn toàn dưới nó. Đặt bình lên bếp ga. Thêm muối. Đun sôi, giảm nhiệt ngay lập tức. Đun trong 15-22 phút, tùy thuộc vào độ dày của chất béo. 5 phút trước khi sẵn sàng, đặt lavrushka và hạt tiêu. Sau đó lấy sản phẩm ra và lau khô.
Gọt vỏ và băm tỏi ngay lập tức, cho vào một chiếc đĩa riêng. Thêm đúng số lượng hạt tiêu đỏ và đen. Khuấy mọi thứ đều tốt. Salo phủ kỹ hỗn hợp thu được, bọc trong giấy bạc và cho vào tủ lạnh "để chín". Ngày hôm sau, mỡ lợn, luộc với tỏi trong vỏ hành tây, có thể được lấy ra, cắt nhỏ và phục vụ. Đó là tất cả.
Mỡ lợn nấu với khói lỏng
Tất nhiên, khói lỏng không phải là sản phẩm hữu ích nhất. Nhưng nó không cần phải thêm vào lít. Một lượng nhỏ là đủ để có được một chất béo thơm ngon có vị như những gì được hút trong một nhà máy hút thuốc.
Sản phẩm bắt buộc:
- toàn bộ chất béo hoặc miếng - lên đến 1, 5 kg;
- trấu từ nhiều củ - 2 nắm;
- hỗn hợp tiêu xay - 2 muỗng cà phê;
- muối nhỏ - 8 muỗng canh. thìa;
- khói lỏng - 2-3 muỗng cà phê;
- tỏi và thảo mộc - tùy chọn.
Phương pháp nấu ăn:
Cho trấu rửa sạch, muối và một miếng mỡ lợn vào chảo. Thêm một lít nước và lượng khói lỏng phù hợp. Đốt lửa và đun sôi trong 15-22 phút. Với các tĩnh mạch thịt tốt, thời gian có thể tăng lên đến 40 phút. Khi kết thúc nấu, làm lạnh sản phẩm trực tiếp trong nước muối. Để có được, để loại bỏ vỏ trấu bị mắc kẹt, nhúng một chút bằng khăn giấy, để khô. Trộn ớt với tỏi riêng. Lard gr hỗn hợp thu được và bọc trong màng bám, cho vào tủ đông. Tiêu thụ khi cần thiết.
Mỡ lợn nấu chín trong một gói trong vỏ hành tây
Salsa này là nhu cầu lớn trong số những người sành ăn. Nó nấu rất nhanh, trở nên ngon ngọt và mềm. Mẹo: tốt nhất là không đổ chất béo còn lại vào túi, nhưng sử dụng nó để nấu bất kỳ món ăn nào - ví dụ như khoai tây chiên.
Thành phần thiết yếu:
- salsa tươi - 0, 5 kg;
- tép tỏi - 6 chiếc.;
- gia vị khác nhau (muối, hạt tiêu, thảo mộc Provencal, vv) - để hương vị.
Phương pháp nấu ăn:
Trong chất béo, thực hiện một vài vết cắt, đặt tép tỏi bóc vỏ bên trong. Rắc một lát lên tất cả các mặt với gia vị và gia vị, cho vào tủ lạnh trong 2-3 giờ để ngâm tẩm. Chuyển vào một túi nhựa, không khí chảy máu và buộc chặt. Đặt 2-3 túi khác lên trên. Chuyển chất béo đã chuẩn bị vào nồi, đổ nước lạnh và đun sôi trong 2 giờ. Mát mẻ, mà không cần lấy ra khỏi túi, và phục vụ.
