Thật khó để tưởng tượng một chế độ ăn kiêng tự làm mà không có khoai tây, "bánh mì thứ hai" này. Tuy nhiên, không phải ai cũng có cơ hội trồng rau trong khu vực của mình. Bạn phải mua một sản phẩm trong một thị trường hoặc trong một cửa hàng. Thật không may, chất lượng của hàng hóa không phải lúc nào cũng có thể kiểm soát. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên ngâm khoai tây trước khi nấu. Nước sẽ loại bỏ không chỉ dư thừa tinh bột, mà còn nitrat, cũng như các chất có hại khác.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - khoai tây;
- - nước;
- - dao;
- - giẻ hoặc bàn chải;
- - chảo;
- - muối;
- - axit ascobic.
Hướng dẫn sử dụng
1
Cố gắng luôn ngâm khoai tây, ngay cả khi bạn không có phản ứng dị ứng với tinh bột. Rau quả nhất thiết phải loại bỏ các chất có hại nếu chúng được mua từ một người bán ít được biết đến.
2
Xin lưu ý rằng trái cây nhỏ thường tích lũy một lượng lớn nitrat và quá lớn có thể là kết quả của việc nạp lại nitơ dư thừa. Ngoài ra, các đốm màu xanh lá cây, gỉ hoặc xám tím sẽ cảnh báo bạn - tất cả những điều này là kết quả của các bệnh củ khác nhau.
3
Chọn khoai tây cỡ trung bình, gọt vỏ kỹ bằng giẻ hoặc bàn chải. Theo những người trồng cây, nồng độ nitrat cao nhất được ghi nhận trong vỏ, vì vậy khoai tây nên được gọt vỏ sâu.
4
Sắp xếp rau với những điểm đáng ngờ: vứt bỏ những quả xanh và loại bỏ các khu vực có vấn đề còn lại. Đồng thời, lấy một con dao và thịt nguyên sơ của củ quanh vết đau.
5
Rửa sạch khoai tây gọt vỏ và đổ chúng với nhiều nước sạch, không đun sôi. Nếu công thức nấu ăn cho phép, hãy cắt rau thành khối - sau đó các chất có hại sẽ được rửa sạch hiệu quả hơn. Theo các chuyên gia, khi ngâm cả củ, mức độ nitrat giảm ít hơn 2-4, 4 lần.
6
Để khoai tây trong 1-2 giờ, sau đó xả nước đầu tiên và thay thế bằng tươi. Sau cùng một khoảng thời gian, lặp lại thủ tục. Thêm một lượng nhỏ natri clorua và axit ascobic vào nước thứ ba. Bây giờ rau nên đứng trong nước cho cả ngày. Trong thời gian này, nitrat và các yếu tố gây hại khác sẽ hoàn toàn đi vào dung dịch axit-muối.
7
Trước khi nấu, đổ đầy khoai tây bằng nước sạch, sau đó đun sôi. Xả bọt trắng xuất hiện, rửa sạch rau và thay đổi chất lỏng một lần nữa. Cuối cùng, củ đã sẵn sàng để nấu ăn.
Lời khuyên hữu ích
Trong quá trình nấu, việc chiết xuất nitrat cuối cùng từ khoai tây xảy ra. Để có được một món ăn ngon và an toàn tuyệt đối, đừng quên lấy ngay nước dùng nóng ra khỏi chảo ngay sau khi chuẩn bị củ.