Vì vậy, sushi nấu tại nhà không thua kém gì những gì được phục vụ trong các nhà hàng Nhật Bản, điều rất quan trọng là phải chọn đúng sản phẩm. Gạo, một trong những thành phần của món ăn này, cần được chú ý đặc biệt.
Chọn công thức của bạn
Nếu bạn nghĩ rằng chọn cơm cho sushi là vấn đề thứ yếu, bạn đã nhầm lẫn sâu sắc. Thực tế là chỉ có cháo gạo dẻo và đàn hồi mới có thể giữ được hình dạng của nó và sẽ không bị vỡ vụn. Vì lý do này mà gạo, lý tưởng để làm pilaf (ví dụ, hấp), hoàn toàn không phù hợp cho cuộn và sushi. Các loại phổ biến như hoa nhài hoặc basmati cũng không phù hợp để làm sushi.
Nếu bạn không biết nên chọn loại gạo nào và thích loại gạo nào, một số mẹo đơn giản sẽ có ích. Bí quyết chính để làm cơm cho sushi là sử dụng các loại ngũ cốc tròn độc quyền. Đó là trong gạo như vậy mà một lượng lớn tinh bột được chứa, làm cho cháo dính. Từ những hạt tròn bạn có thể nấu một khối gạo như vậy, điều này sẽ cho phép bạn làm cho gọn gàng và không rơi ra cuộn và sushi.
Khi chọn gạo, hãy chắc chắn rằng ngũ cốc không chứa bất kỳ tạp chất nào, và các loại ngũ cốc không có vụn và vỡ. Cũng chú ý đến tính đồng nhất của gạo. Tất cả các loại ngũ cốc trong túi phải có cùng kích thước.
Không sử dụng gạo mờ để làm sushi, tốt hơn là nên chọn ngũ cốc trắng, các loại ngũ cốc hoàn toàn mờ đục.
Các loại gạo tốt nhất để làm sushi được coi là "sushi", "mow-higari" và gạo Krasnodar thông thường, có thể được mua ở hầu hết các cửa hàng.