Nấm có nắp có đường kính lên tới 15 cm, màu của nó là vàng, nâu, xám hoặc nâu. Chân của boletus được phủ vảy tối. Bạn sẽ tìm thấy loại nấm này trong các khu rừng hỗn hợp và rụng lá từ cuối tháng 5 đến tháng 10. Boletus phát triển nhanh chóng, nhưng cũng dễ dàng và mất hình dạng của nó. Mẫu vật lớn hầu như luôn bị ảnh hưởng bởi giun.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Đối với súp:
- vỏ cây bạch dương 400-500 g;
- muối 1 muỗng canh;
- hành tây 1 củ hành nhỏ;
- khoai tây 2 miếng cỡ vừa;
- cà rốt 1 miếng cỡ vừa;
- tỏi 2 tép;
- lá nguyệt quế
- rau xanh
- kem chua
- tiêu cho vừa ăn.
- Đối với dưa chua:
- boletus 1 kg;
- muối 2 muỗng canh;
- axit citric 2 muỗng canh;
- giấm 9% 2 muỗng canh;
- lá nguyệt quế 5 miếng;
- hạt tiêu nửa hạt cà phê.
Hướng dẫn sử dụng
1
Một tính năng của boletus nâu là thời hạn sử dụng thấp. Do đó, ngay sau khi hái nấm, cần phải bắt đầu nấu chúng. Đối với cây boletus lớn, cắt bỏ chân của chân và lớp hình ống bào tử. Rửa sạch tất cả các loại nấm trong nước lạnh, điều này đặc biệt quan trọng, vì hầu như tất cả các con giun đều có màu nâu.
2
Cho nấm sạch vào tô, đổ đầy nước và đốt lửa. Khi nước sôi, đổ nó và thêm một cái mới. Bây giờ tất cả các chất có hại có thể có trong boletus được loại bỏ.
3
Loại nấm này nên được đun sôi trong 40-50 phút. Định kỳ loại bỏ bọt trong khi nấu. Việc ngâm nấm dưới đáy chảo cho thấy sự sẵn sàng của chúng, sau khi nấu chúng giảm kích thước. Đây là cách cổ điển để nấu boletus.
4
Súp thơm có thể được làm từ những nấm này. Lấy khoảng 500 gram boletus, rửa kỹ bằng một dòng nước nóng. Đun sôi nấm trong một lượng lớn nước muối, thỉnh thoảng loại bỏ bọt.
5
Thêm rau xanh, lá nguyệt quế và hạt tiêu vào chảo. Gọt vỏ khoai tây và hai củ cà rốt. Cắt khoai tây thành khối, và lau cà rốt trên một vắt thô. Nghiền hoặc băm tỏi và trộn với phần còn lại của rau, thêm chúng vào chảo và trộn. Nhúng hành tây vào súp, nấu trong 10 phút và loại bỏ nó. Ăn kèm với rau xanh và kem chua.
6
Boletus có thể được ngâm. Cẩn thận phân loại qua nấm, làm sạch và rửa sạch chúng. Boletus lớn màu nâu là cắt tốt nhất. Nhúng chúng vào chảo và nấu với lượng nước lớn trong 50-60 phút.
7
Khuấy và định kỳ loại bỏ bọt. Thêm một chút giấm và gia vị cho vừa ăn, nấu thêm 10 phút nữa. Đặt nấm vào lọ và đổ đầy nước dùng. Mát mẻ boletus và lưu trữ ở một nơi mát mẻ.
- Làm thế nào để nấu boletus?
- nấu nấm boletus bao nhiêu