Gạo hạt tròn đặc biệt phổ biến trong ẩm thực Viễn Đông. Nó được sử dụng trong việc chuẩn bị sushi, cũng như một món ăn phụ cho nhiều món ăn. Nhưng để gạo được nấu theo cách tốt nhất, cần phải quan sát công nghệ nấu của nó.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- Đối với cơm sushi:
- - 1 muỗng canh. gạo;
- - 3 muỗng canh giấm gạo;
- - 1 muỗng canh đường
- - một nhúm muối.
- Đối với risotto:
- - 2 muỗng canh. gạo (gạo arborio tròn là tốt nhất);
- - 3 muỗng canh. nước dùng rau;
- - 60 g bơ;
- - 100 g phô mai Parmesan nghiền;
- - 1 muỗng canh. rượu trắng khô;
- - 300 g thịt gà;
- - 2/3 Nghệ thuật. kem béo;
- - hương thảo khô và oregano;
- - 1 củ hành tây;
- - Dầu ô liu.
Hướng dẫn sử dụng
1
Đối với sushi, gạo nên dính, giữ dáng. Do đó, sự chuẩn bị thích hợp của nó là đặc biệt quan trọng. Đổ gạo vào chảo và rửa trong 4-5 nước. Sau đó, đổ đầy nước lạnh để nó có nhiều gạo hơn bằng 2 ngón tay. Không thêm muối vào nước. Đặt chảo lên bếp lửa mạnh, sau đó, khi nước sôi, giảm xuống mức trung bình và nấu cơm trong 20 phút mà không cần khuấy. Trong thời gian này, nước sẽ bốc hơi. Nếu cần thiết, bạn có thể thêm nhiều nước vào chảo. Lấy gạo thành phẩm ra khỏi bếp và nêm hỗn hợp giấm, đường và muối. Dùng cơm vẫn còn ấm để làm sushi và cuộn. Cơm nấu theo công thức này đơn giản có thể được phục vụ kèm theo những miếng cá, hải sản hoặc trứng ốp la Nhật Bản.
2
Đối với risotto, rửa sạch gạo trong nước chảy. Gọt vỏ hành tây và cắt thành khối nhỏ. Làm nóng dầu ô liu trong chảo và chiên hành tây trong 4-5 phút. Đổ nước dùng vào chảo và đun sôi. Đổ gạo vào chảo và thêm hành tây, trộn. Muối nước dùng. Nấu cơm trong 10 phút, sau đó đổ rượu vào chảo. Kết quả là, gạo sẽ trở nên mềm. Nêm ngũ cốc thành phẩm với bơ và thêm parmesan vào nó. Nấu gà riêng. Cắt phi lê thành những khối nhỏ và chiên trong chảo trong dầu ô liu trong 4-5 phút cho đến khi chín một nửa. Sau đó, muối thịt, thêm các loại thảo mộc thơm và đổ kem vào chảo. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 15 phút. Phục vụ risotto với thịt gà và nước sốt. Rắc từng khẩu phần lên trên cùng với parmesan còn lại.
Chú ý
Nếu gạo tròn được chỉ định trong công thức, không thay thế bằng hạt dài hoặc hoang dã. Mỗi loại gạo đều có những đặc tính riêng - gạo hạt tròn thường dính hơn và phù hợp hơn với sushi và các loại ngũ cốc khác nhau, và gạo hạt dài thường dễ vỡ hơn.
Lời khuyên hữu ích
Ngay cả khi gạo bị cháy trong khi nấu, không được loại bỏ hoàn toàn. Cẩn thận loại bỏ phần gạo còn lại màu trắng từ chảo. Đừng cạo gạo từ dưới lên - nó sẽ làm hỏng hương vị của món ăn của bạn.