Nhiều món ăn khác nhau có thể được chế biến từ dùi trống của các loài chim, cũng như từ các bộ phận tương ứng của thịt bò hoặc thịt lợn. Nhưng ngay cả với cách luộc đơn giản, bạn có thể tạo ra những món ăn tinh tế từ thịt như vậy. Điều chính là để biết công nghệ nấu ăn đúng.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Đối với thịt thạch:
- 2 chân giò heo;
- 500 g thịt lợn phi lê;
- 500 g phi lê thịt bò;
- cà rốt lớn;
- rễ mùi tây;
- 1 củ hành tây;
- muối;
- hạt tiêu đen;
- lá nguyệt quế;
- thảo mộc để hương vị.
Hướng dẫn sử dụng
1
Nấu nước dùng từ dùi trống. Trong trường hợp này, cả xương và thịt sẽ được sử dụng. Để làm điều này, đặt các dùi trống vào chảo với nước lạnh, nếu cần thiết, thêm gia vị và gia vị. Ví dụ, bạn có thể đặt rễ cần tây để cung cấp cho nước dùng thêm một chút màu sắc của rau, cũng như một nửa củ hành tây, một vài hạt tiêu đen và một lá nguyệt quế. Không muối nước dùng cho đến khi kết thúc nấu ăn. Thường xuyên loại bỏ bọt mới nổi. Thịt gà sẽ sẵn sàng trong khoảng bốn mươi phút nước sôi trong chảo. Đối với thịt bò, sẽ mất nhiều thời gian hơn - khoảng hai giờ. Sau này, lọc nước dùng. Bạn có thể sử dụng phần thịt còn lại trên ống chân như một chất phụ gia cho món súp. Để làm điều này, loại bỏ nó khỏi xương và cắt nhỏ.
2
Đối với một món thịt nguội, chẳng hạn như một món salad, hãy đun sôi dùi bằng cách cho nó vào nước sôi với muối được thêm vào trước. Nấu cho đến khi thịt mềm. Sau đó, làm nguội dùi trống và cắt thịt, tùy thuộc vào mục đích của nó. Xúc xắc hoặc sọc nên xay nó cho một món salad. Nếu bạn muốn tự phục vụ thịt, hãy cắt nó thành nhựa và kèm theo nó với một món ăn phụ và nhiều loại nước sốt khác nhau, chẳng hạn như mù tạt.
3
Nấu thịt thốt nốt. Đối với điều này, chân lợn là phù hợp nhất. Đổ chúng bằng nước lạnh và nấu trong hai giờ. Sau đó thêm các loại rau xào trước và xắt nhỏ - cà rốt, hành tây, rễ mùi tây. Cho thịt heo và thịt bò phi lê vào cùng một cái chảo. Đun sôi hỗn hợp trong 4 giờ, định kỳ loại bỏ bọt. Trước khi nấu, thêm muối, lá nguyệt quế và các loại thảo mộc khác để nếm thử. Sau khi nấu, lọc nước dùng qua miếng vải mỏng. Xắt nhỏ thịt, đặt dưới cùng của hình thức, thêm tỏi vào đó. Đổ nước dùng vào khuôn và làm lạnh cho đến khi thạch đông cứng hoàn toàn.