Taranka là tốt như một món ăn nhẹ bia của riêng mình. Theo tên phổ biến này có nghĩa là các loại cá khô khác nhau: ram chính nó, roach, và roach, cũng như các loài lớn hơn (cá bống, cá bống, cá rô, cá chép v.v.). Để làm cho cá thực sự ngon, thơm và đồng thời không quá nóng, bạn cần nhớ công nghệ sấy khô đơn giản tại nhà.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- cá
- muối thô;
- giấm
- thùng tráng men hoặc hộp đựng bằng thép không gỉ;
- dây hoặc sợi.
Hướng dẫn sử dụng
1
Chuẩn bị cá Chỉ sử dụng những con cá tươi nhất được ướp muối chỉ trong vài giờ sau khi đánh bắt. Cá nhỏ (lên đến 0, 8 kg) không cần phải rút ruột. Làm sạch cá lớn hơn từ bên trong và thêm muối bên trong. Nó cũng được khuyến khích để thực hiện một vết rạch dọc ở mặt sau và lấp đầy nó bằng muối. Phần còn lại của cá được cọ xát một cách hào phóng với các tinh thể, đặc biệt cẩn thận ở khu vực đầu và mang. Chỉ có muối thô là phù hợp và không có tạp chất - muối mịn tạo ra lớp vỏ trên cá, ngăn nước muối vào bên trong.
2
Dưới đáy đĩa tráng men hoặc hộp đựng bằng thép không gỉ, đổ một lớp muối dày 5 mm. Đặt hàng cá đầu tiên, đổ nó bằng tinh thể muối. Top 10 mm muối, sau đó một lớp cá khác và cứ thế. Khi hoàn tất, đặt áp bức lên thùng chứa và đặt ở nơi mát mẻ - trong tủ lạnh hoặc trên ban công vào mùa đông, nhưng theo cách để tránh ánh nắng trực tiếp. Xả dịch kết quả theo định kỳ. Ướp cá nhỏ (0, 1 kg) sẽ mất không quá hai ngày, cá lớn hơn (tới 0, 8 kg) sẽ sẵn sàng trong 3-4 ngày, cá lớn hơn trong 5-14 ngày. Việc ngừng bài tiết chất lỏng nhiều là bằng chứng cho thấy cá đã ướp muối.
3
Sấy khô Sau khi gỡ cá ra khỏi bể, rửa sạch. Trong lần rửa thứ hai, thêm 25 ml giấm cho mỗi ba lít nước để loại bỏ ruồi khó chịu khi sấy khô. Không nên treo cá lộn ngược, vì tất cả nước trái cây sẽ chảy ra và sản phẩm sẽ trở nên cứng và vô vị. Tùy chọn tốt nhất là luồn một sợi hoặc dây qua các lỗ mắt. Sau khi xâu chuỗi cá, treo nó ở nơi thông thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp. Để tránh ký sinh trùng, tốt hơn là che cá bằng gạc hoặc lưới chống muỗi.
Chú ý
Cách tốt nhất là ngâm dưa bắt mùa thu - vào mùa hè, cá quản lý để tích trữ chất béo, khiến nó rất mềm.
Lời khuyên hữu ích
Bạn có thể lưu trữ ram trong tủ lạnh trong túi giấy tối đa sáu tháng.