Rất nhiều sách đã được viết về việc phục vụ các món ăn, bởi vì ngoài các quy tắc chung về đặt bàn, cũng rất nhiều, có các quy tắc phục vụ đồ ăn nhẹ, thịt, món cá, món tráng miệng, rượu vang … Trong khi đó, có một số quy tắc chung nhất để phục vụ các món ăn sẽ giúp ích trong hầu hết mọi tình huống.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - khăn trải bàn;
- - ly rượu, ly;
- - tàu cho muối, hạt tiêu, mù tạt;
- - dao và dĩa cá;
- - một món ăn lớn cho cá;
- - các món ăn cho trang trí và nước sốt;
- - tấm bàn nhỏ;
- - nước sốt và đĩa cho bánh nướng;
- - muỗng cà phê;
- - bát salad;
- - muỗng canh.
Hướng dẫn sử dụng
1
Che bàn bằng khăn trải bàn sao cho các góc che chân của bàn, và độ dài của khăn trải bàn từ mọi phía ít nhất là 25 cm, nhưng không thấp hơn ghế ghế. Xin lưu ý rằng ít nhất 80 cm chiều dài bàn được phân bổ cho mỗi khách.
2
Đầu tiên, đặt đồ đất nung, đĩa sứ, sau đó là các thiết bị, và chỉ sau đó - thủy tinh dễ vỡ, pha lê. Giữ ly, ly rượu, ly rượu bằng chân khi bạn đặt lên bàn để không có vết nào trên ngón tay trên chúng.
3
Phục vụ các món cá: nếu đây là một bàn lễ hội, hãy nấu toàn bộ cá và đặt nó lên một đĩa lớn ở giữa bàn, trang trí với những lát chanh. Đặt một con dao và nĩa cho mỗi thiết bị. Đặt cá trang trí cho cá vào bát salad và đặt trên các cạnh của bàn, đổ nước mắm vào nồi, đặt chúng vào đĩa patty nhỏ, đặt một muỗng cà phê, và đặt xoong chảo trên mỗi thiết bị.
4
Dọn cá từng phần (miếng cá luộc hoặc chiên) lên đĩa với một món ăn phụ. Nếu bạn cần một loại nước sốt cho món ăn, hãy đặt nó vào những chiếc thuyền hấp dẫn của từng thiết bị.
5
Phục vụ các món thịt: cách phục vụ phụ thuộc vào hình thức ẩm thực của món ăn (thịt chia, thịt với nước sốt, các món thịt chia phần, các món gia cầm và trò chơi).
6
Phục vụ các món thịt chia phần (miếng thịt, thịt bò bít tết, thịt băm) trên đĩa ăn tối, làm nóng sẵn, cùng với nước sốt. Phục vụ thịt hầm hoặc chiên, cắt thành miếng nhỏ (azo, thịt bò Stroganoff, goulash), phục vụ trên đĩa nhỏ với một món ăn phụ. Phục vụ các món thịt băm hoặc thịt băm (schnitzels, thịt viên, thịt viên) trên đĩa nhỏ với một món ăn phụ.
7
Phục vụ các món ăn gia cầm (gà gà) cũng trên một đĩa ăn tối nông, đặt món ăn phụ vào bát salad, đổ nước sốt vào nồi và đặt chúng vào đĩa bánh nhỏ bên trái của mỗi thiết bị. Đặt một muỗng cà phê vào nước sốt, bên trên món ăn phụ là phòng ăn.
8
Đặt muối và hạt tiêu lên bàn, cải ngựa - cho các món cá, thạch và thịt luộc, mù tạt cho thịt, hãy chắc chắn sử dụng một đĩa nhỏ hoặc khay.
- Làm thế nào để phục vụ các khóa học thứ hai
- phục vụ món ăn