Không có sản phẩm lên men này, kefir, sữa chua, phô mai, kvass, và bia không thể được thực hiện. Tuy nhiên, với sự trợ giúp của bột chua, bạn có thể nấu và bột cho bánh mì. Để làm được điều này, bạn cần tạo ra một món khai vị không chỉ thay thế men mà còn làm cho bột xốp, thoáng. Bánh mì lúa mạch đen với bột chua này có thể được nấu tại nhà. Bạn chỉ cần một chút kiên nhẫn.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- 2 chén bột lúa mạch đen
- 2 cốc nước
Hướng dẫn sử dụng
1
Đổ một ly bột lúa mạch đen vào một cái bát sâu. Đổ vào ly nước ấm. Trộn đến độ đặc của bột cho rán, nghĩa là làm cho nó không dày lắm, nhưng cũng không lỏng lắm.
2
Đậy bát bột chua bằng khăn mỏng. Đặt ở nơi ấm áp (nhiệt độ + 25-26 C) trong một ngày. Khăn không nên đậy kín bát: nên có một khoảng trống để người bắt đầu có thể thở được. Ngoài ra, khuấy men nhiều lần trong ngày bằng thìa.
3
Vào ngày thứ hai, bạn cần cho ăn món khai vị: thêm 100 ml nước và 100 g bột vào đó. Lên men nên giữ nguyên sự nhất quán. Lặp lại tương tự vào ngày thứ ba. Một hỗn hợp bột chua đúng cách nên được tích cực sủi bọt vào thời điểm này.
4
Vào ngày thứ tư, men có thể được sử dụng để nhào bột. Hoặc đặt một bát bột chua vào tủ lạnh. Nếu bạn không sử dụng men trong một thời gian dài, bạn cần phải cho ăn thức ăn với nước và bột mỗi tuần một lần.
5
Để nướng bánh mì (khoảng 700 g) từ bột chua này, bạn cần làm theo các bước sau:
Cho vào tô lớn 5 muỗng canh. thìa bột chua. Thêm vào đó 1 cốc nước ấm, 1 muỗng canh. muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật. Thêm 0, 5 chén bột mì, cũng như 2, 5 chén bột lúa mạch đen rây. Bột phải dày. Trộn nó với một cái muỗng Bột không nên dính vào tay. Phủ bột bằng khăn và để ở nơi ấm áp để làm chín chín. Nó là thuận tiện nhất để nhào bột vào buổi tối, để trong đêm nó tăng và đến sáng nó đã sẵn sàng để nướng.
Để nướng bột kết quả, mỡ dầu nướng bằng dầu thực vật, rắc vụn bánh mì. Trộn bột đã hoàn thành với một cái muỗng và đặt vào khuôn. Để bột ở nơi ấm áp một lần nữa: nó sẽ tăng sau 1 giờ. Đặt vào lò nướng và nướng trong một giờ ở nhiệt độ 200 ° C. Sau khi lấy khuôn ra khỏi lò, bôi dầu mỡ lên toàn bộ bề mặt trên của bánh mì bằng bàn chải nhúng vào nước ấm.
Đặt bánh mì lên một chiếc khăn quế, để nguội gần như. Bọc bánh mì trong chiếc khăn này và đặt bó này trong một túi nhựa. Sau 2 giờ, bánh mì sẽ trở nên mềm.
Chú ý
Khi chúng ta lấy để nướng một lượng bột chua nhất định trong tổng khối lượng, bột chua còn lại sẽ được cho ăn ngay bằng nước và bột mì. Đặt cô ấy trong 2 giờ ở một nơi ấm áp để cô ấy bắt đầu nổi bong bóng. Và chỉ sau đó, đặt nó trở lại trong tủ lạnh để lưu trữ.
Lời khuyên hữu ích
Bạn có thể lưu trữ món khai vị trong nồi nướng gốm. Chỉ cần định kỳ loại bỏ khỏi bột chua hình thành lớp vỏ khô.