Nó thường xảy ra rằng trong các công thức nấu ăn, nó được chỉ định sử dụng bột nở, và phải làm gì nếu nó không có trong tay? Có thể thay thế bột nở bằng soda, nếu vậy, theo tỷ lệ nào? Làm thế nào để trộn và lưu trữ bột nở tại nhà cho bột? Chúng tôi sẽ nói về tất cả điều này chi tiết hơn.
Chọn công thức của bạn
Mục đích của bột nở
Bột nở được sử dụng cho bột nhào để cung cấp cho nó một cấu trúc xốp và thoáng mát. Thông thường, bột nở thích hợp cho bột dày và nặng, chẳng hạn như bánh mì ngắn. Trái với suy nghĩ của nhiều người, bột nở không được cho vào bột bánh quy. Trong một bột bánh quy thực sự trộn lẫn trong tất cả các khía cạnh, độ xốp cho không khí.
Một loại bột nở được làm theo tỷ lệ, không giống như soda, sẽ không bị đắng trong thử nghiệm và sẽ hoàn toàn phản ứng mà không có dư lượng. Trong khi đó soda có thể bị vón cục và nghiến răng.
Đồ nấu nướng
Để trộn, bạn sẽ cần các món ăn khô hoàn toàn, vì các thành phần của bột nở có thể phản ứng ngay lập tức khi hơi ẩm xâm nhập. Sự hiện diện của một chất trơ như bột hoặc tinh bột sẽ tách các hạt axit và kiềm với nhau để chúng không phản ứng trước thời hạn.
Làm một muỗng cà phê khô và một cái lọ khô hoàn toàn với nắp đậy chặt. Tốt hơn là lấy một cái lọ có nắp mài. Trong trường hợp này, độ ẩm từ không khí được đảm bảo không vào hỗn hợp.
Tỷ lệ bột nở
Trên thực tế, việc làm bột nở cho bột tại nhà rất đơn giản. Để làm điều này, trộn các sản phẩm có sẵn, chẳng hạn như bột hoặc tinh bột, axit citric và soda.
Mẹo. Để hấp thụ độ ẩm nhiều hơn, hãy đặt một miếng đường tinh chế vào một hộp chứa bột nở. Thay đổi đường sang một cái mới theo định kỳ.
Với một thìa khô sạch, đo 12 muỗng cà phê bột hoặc tinh bột, thêm 5 muỗng cà phê soda và 3 muỗng cà phê axit citric (nhỏ). Đóng chặt nắp, lắc bình để trộn kỹ nội dung.
Mẹo. Để trộn, sử dụng bình lớn hơn và đổ vào bình nhỏ hơn có nắp đậy chặt để bảo quản.
Lưu trữ ở đâu và bao nhiêu
Bột nở kết quả không có ngày hết hạn, trong khi số tiền nhận được có thể đủ cho một năm dương lịch. Loại bỏ bột nở để lưu trữ trong một nơi tối, nơi không có độ ẩm dư thừa trong nước ngưng và không khí khô.
Bột nở thu được ở nhà được thêm vào theo công thức, trong khi ngay lập tức đưa nó vào bột.