Chanh ngâm là một gia vị phổ biến trong ẩm thực Trung Đông và Ấn Độ. Các khối, lát, tứ, và đôi khi toàn bộ trái cây được ngâm trong nước muối từ nước chanh, muối biển, và đôi khi gia vị, sau đó thêm vào nước sốt, salad, và món hầm. Công thức Ma-rốc cho chanh ngâm đặc biệt phổ biến.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- 5 quả chanh tươi;
- 2 quả chanh tươi để chiết xuất nước ép;
- 1/2 chén muối biển;
- bình thủy tinh có dung tích 1 lít;
- nắp trên bình.
Hướng dẫn sử dụng
1
Chanh Ma-rốc nhỏ, có vỏ mỏng. Nếu bạn ngâm chúng, hãy tạo một vết cắt nhỏ theo hình chữ cái Chữ X X ở đầu quả hoặc chỉ cắt nhẹ. Nếu bạn có nhiều loại chanh khác nhau - lớn hơn, với vỏ dày hơn - hãy cắt từng múi theo chiều dọc thành các phần tư, nhưng không đến đáy, nhưng ở đâu đó trong 4/5, để các lát vẫn còn lại với nhau.
2
Đổ muối biển vào vết cắt, bên đóng chanh và đặt chúng vào một cái lọ. Chanh Ma-rốc, chỉ hơi rạch, nên được đặt trong một cái lọ, rắc muối. Đặt trái cây trong một cái lọ rất chặt. Nhấn vào quả chanh khi bạn xếp chúng để vắt thêm nước trái cây.
3
Đặt hai quả chanh vào lò vi sóng trong 2-3 phút hoặc nhiều lần với nỗ lực, lăn trên bất kỳ bề mặt nào để có thêm chất lỏng. Vắt nước từ trái cây và đổ vào một lọ cam quýt. Rắc hào phóng với muối.
4
Đóng bình có nắp và đặt chanh vào một nơi tối mát mẻ. Nếu căn phòng mát mẻ, thì tủ hoặc tủ đựng thức ăn cũng phù hợp, nếu trời nóng, hãy cho cam quýt vào tủ lạnh.
5
Mở lon cứ hai đến ba ngày một lần và ấn vào những quả chanh nằm trong đó để lấy thêm nước ép. Nếu bạn quản lý để giải phóng đủ không gian để thêm một hoặc hai trái cây, thì trong tuần đầu tiên bạn có thể làm điều đó. Chanh sẽ sẵn sàng để sử dụng trong khoảng bốn đến năm tuần sau khi vỏ của chúng mềm. Chanh ngâm có thể được lưu trữ trong tủ lạnh lên đến hai năm.
Chú ý
Trước khi sử dụng, chanh ngâm được rửa sạch để loại bỏ lượng muối dư thừa. Vỏ băm nhỏ được sử dụng trong món salad. Những mảnh bột giấy và vỏ được đặt trong tazhin và nước sốt, sau khi loại bỏ hạt. Với những lát chanh ngâm, bạn có thể nướng cá và thịt. Marinade từ chanh được sử dụng trong nước sốt và cocktail, ví dụ, trong Bloody Mary theo phong cách Ma-rốc.
Lời khuyên hữu ích
Bạn có thể thêm hạt tiêu Jamaica, gừng, hạt mù tạt, thanh quế, cà ri, thì là và hạt rau mùi vào nước xốt. Gia vị được trộn đơn giản với muối biển trước khi sử dụng. Bạn có thể ngâm cam hoặc chanh với cùng một công thức.