Thật khó để tưởng tượng một người không thích Shawarma. Nhưng mua nó đơn vị. Nhiều người có một lý do: không có gì đảm bảo rằng thịt bình thường được sử dụng. Những người có sự nghi ngờ và hoài nghi nhìn vào một ramrod nướng dọc với các miếng dây, chỉ không có mùi thơm mời gọi là có thể buộc họ phải tự mình bước qua. Than ôi, lịch sử biết nhiều ví dụ khi những nghi ngờ khó chịu nhất đã được xác nhận là loại thịt nào được đưa vào Shawarma. Kết quả là, một người nào đó làm chủ việc chuẩn bị bánh nhồi Trung Đông này ở nhà. Thứ nhất, ở đây không có gì phức tạp. Thứ hai, bạn có thể gói bánh mì pita bất cứ thứ gì bạn muốn (hoặc cần sử dụng). Và nếu không có pita trên tay - nó có thể được thực hiện.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - bột mì;
- - nước;
- - dầu thực vật;
- - muối;
- - tinh bột;
- - một cái bát;
- - một cái rây;
- - pin lăn;
- - một cái chảo rán;
- - bếp.
Hướng dẫn sử dụng
1
Chuẩn bị bột. Kết cấu của bánh mì pita cho Shawarma sẽ phụ thuộc trực tiếp vào chất lượng của nó. Cũng lưu ý xem loại lúa mì mà loại bột này được sản xuất có được ghi rõ trên bao bì hay không. Nếu bạn có lối sống lành mạnh, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên sử dụng bột mì cứng. Nó thường được gọi là "durum" và nó bị nhầm lẫn với bột mì nguyên chất - ngũ cốc. Trên thực tế, chúng hầu như phù hợp như nhau cho các chuyên gia dinh dưỡng lành mạnh - và chắc chắn là nhiều hơn so với bột cao cấp truyền thống. Lợi thế cạnh tranh chính của thứ nhất là nó có chỉ số đường huyết thấp hơn, tương ứng, nó giúp tăng cân ít hơn. Ưu điểm thứ hai - khi nghiền nó, toàn bộ hạt được sử dụng: cả phần đi vào bột thông thường và vỏ (cám sẽ được lấy từ nó). Nói cách khác, ngũ cốc là một loại hỗn hợp của bột cao cấp và cám, mặc dù tỷ lệ này giống như semolina. Nhưng điều chính không phải là vẻ bề ngoài, mà là phẩm chất của người tiêu dùng, trong trường hợp của chúng tôi, bột sẽ linh hoạt như thế nào.
2
Đun nước đến 30 - 40 độ, kết hợp trong một cái bát nơi bạn sẽ làm một mẻ, với dầu ô liu nguyên chất. Vì tất cả các loại bột có độ hút ẩm khác nhau, có thể thay đổi đáng kể, nên chỉ có thể ước tính tỷ lệ các phần khô và lỏng của bột tương lai cho bánh mì pita. Chúng tôi khuyên bạn nên lấy 10 g muối, 250 g nước ấm và 50 g dầu cho mỗi 750 g bột. Nhân tiện, dầu có thể không chỉ ô liu, mà còn có hạt lanh, mù tạt, hướng dương - bất kỳ, nhưng không tinh chế. Bột nên được rây trước. Cả sầu riêng và ngũ cốc đều yêu cầu sử dụng sàng có lỗ lớn hơn bạn sẽ dùng để rây trong trường hợp thông thường. Nếu bạn không có một cái rây như vậy, chỉ cần đổ bột từ bát này sang bát khác từ từ nhiều lần. Nhiệm vụ của chúng tôi không phải là tách một số tạp chất bất thường cho bột, mà là bão hòa nó với oxy. Hơn nữa, bột tương lai sẽ tạo ra một sự nhất quán như vậy, theo yêu cầu của hầu hết các loại bánh ngọt tươi. Bao gồm lavash cho Shawarma.
3
Kết hợp bột với muối. Thêm dầu thực vật trộn với nước. Nó tốt hơn không nên đổ mọi thứ cùng một lúc, nó có thể là một chút cho bột của bạn. Nhào bột, nên mềm nhất có thể, nhưng đồng thời - đừng bận tâm. Quỳ trong khoảng 5 phút. Cuộn thành một quả bóng, phủ khăn và để ở nhiệt độ phòng trong nửa giờ - một giờ. Sau đó nhào lại, cắt thành miếng - tùy thuộc vào kích cỡ của bánh mì pita tương lai cho Shawarma, tiến hành lăn.
4
Rắc một thớt lớn với bột hoặc tinh bột cao cấp. Đối với những mục đích này, bạn có thể lấy cả tinh bột khoai tây và ngô. Loại thứ hai có chỉ số đường huyết thấp hơn, trong bối cảnh hạn chế carbohydrate, nó hơi "nguy hiểm" hơn một chút. Nếu không có thớt có kích thước phù hợp, không được phép cuộn bánh mì pita trực tiếp trên mặt bàn. Chỉ cần chắc chắn để rửa và làm khô bề mặt làm việc khô - nó phải hoàn toàn sạch và khô. Sau khi lau bụi bề mặt và cán pin, lấy một miếng bột và lăn nó đến trạng thái trong suốt. Hãy nhớ rằng khi nướng, bột sẽ hơi phồng lên và hơi phồng lên. Trong mọi trường hợp, bánh mì pita cho Shawarma nên càng mỏng càng tốt.
5
Khi lăn bột, liên tục di chuyển nó quanh trục của nó. Điều quan trọng là phải quay theo một hướng, chỉ bằng cách này, bạn sẽ đạt được một vòng tròn cuộn đều có cùng đường kính với chảo đã chọn. Bánh mì Pita cho Shawarma nên được chuyển vào chảo bằng cách sử dụng pin lăn, vết thương, sau đó cẩn thận chuyển sang bề mặt nóng. Thông thường, không cần thiết phải bôi trơn nó. Ngược lại, bất kỳ chất béo nào cũng sẽ tạo ra hiệu ứng vỏ hoàn toàn không cần thiết, và bánh tortilla mà chúng ta sẽ bọc Shawarma không ngụ ý điều đó.
6
Nướng bánh mì pita trong 3-5 phút ở 200 độ, sau đó bật nó ở phía bên kia và giữ trong lò thêm vài phút nữa. Đôi khi thuận tiện hơn để nướng bánh mì pita trên gas. Chúng cũng sẽ hoạt động, nhưng trong trường hợp này cần phải chọn một nắp đậy hoàn toàn chặt chẽ với chảo, điều này sẽ giúp tạo ra một không gian kín nơi hơi nước lưu thông. Tất nhiên, trong cả hai trường hợp, cần ưu tiên cho chảo rán gang có thành dày và đáy có thể giữ nhiệt tốt.
7
Đổ các bánh thành phẩm trong một chồng, phủ bánh mì pita trên cùng với một chiếc khăn quế được gấp thành nhiều lớp. Khi mọi người đã sẵn sàng, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị điền. Theo truyền thống, thịt bò hoặc thịt cừu, được phân loại thành sợi, được đưa vào Shawarma, ở Nga, thịt lợn hoặc thịt gà thường được sử dụng hơn. Tastier nếu bạn nấu chúng trên vỉ nướng, nhưng vì thiếu vỉ nướng, việc sử dụng thịt rán trong chảo là hoàn toàn bình thường. Băm nhỏ lá xà lách hoặc bắp cải non, xắt nhỏ cà chua và hành tây, thịt xào hoặc thịt gia cầm, nêm nước sốt, trộn kem chua và mayonnaise theo tỷ lệ bằng nhau, thêm một ít tỏi qua máy ép, muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Tỷ lệ của các thành phần chính có thể tùy ý, nhưng nó là tối ưu khi chúng được thực hiện trong các phần bằng nhau.
8
Trên mỗi bánh mì pita, đặt 3-4 muỗng canh đầy, sau đó cẩn thận nhét các cạnh, cuộn một ống và chiên trong chảo khô cho đến khi nâu. Shawarma tự làm trong bánh mì pita đã sẵn sàng. Nó rất ngon, và quan trọng nhất - được làm từ các sản phẩm dễ hiểu.
Chú ý
Hãy chắc chắn cuộn bánh mì pita cho Shawarma càng mỏng càng tốt, nếu không thì nó sẽ không được cuộn lại.
Lời khuyên hữu ích
Lavash cho Shawarma được làm tốt nhất từ bột ngũ cốc nguyên hạt hoặc bột mì cứng.
Bài viết liên quan
Cách làm bánh xúc xích