Cụm từ "salad xào" nghe có vẻ hơi bất thường, nhưng món ăn này thường có nghĩa là một món khai vị ấm áp, bao gồm một số nguyên liệu chiên hoặc các món rau nhẹ, trái lại, được chiên nguyên con và sau đó được phục vụ cả nóng và ướp lạnh. Các món salad đầu tiên là đặc trưng hơn của ẩm thực châu Âu và Mỹ, thứ hai - sản phẩm trí tuệ của các chuyên gia ẩm thực phương Đông.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Gỏi ấm kiểu Pháp với gan gà rán
- Cho salad
- 450 g gan gà tươi
- 100 g hỗn hợp lá rau diếp (frise
- cải xoong cải bó xôi, v.v.)
- 7 muỗng canh ghee
- muối và hạt tiêu đen mới xay
- 4 lát bánh mì trắng dày
- Để tiếp nhiên liệu
- 1 muỗng canh giấm táo
- 1 muỗng cà phê mù tạt Dijon
- một nhúm đường nâu
- 4 muỗng canh dầu ô liu
- 1 muỗng canh dầu óc chó
- muối và hạt tiêu đen mới xay
- Salad khoai tây Mỹ với thịt xông khói và cá thu
- 1 đầu hành tây đỏ ngọt
- 3 muỗng canh giấm rượu vang trắng
- 500 g củ nhỏ của khoai tây non giống
- 6 lát thịt xông khói dài
- 4 phi lê cá thu hun khói
- Để tiếp nhiên liệu
- 2 muỗng cà phê mù tạt Dijon
- 1 muỗng cà phê bạch hoa
- 2 muỗng canh giấm rượu vang trắng
- 6 muỗng canh dầu ô liu
- 4 nhánh thì là
- Salad cà rốt Ma-rốc
- Cà rốt tươi 1/2 kg
- 4 muỗng canh dầu ô liu hoặc dầu thực vật
- 2 tép tỏi
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- 2 muỗng canh rau mùi tươi xắt nhỏ (rau mùi)
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê hạt giống
- 1/2 muỗng cà phê ớt bột
Hướng dẫn sử dụng
1
Gỏi ấm kiểu Pháp với gan gà rán
Rửa sạch gan gà dưới vòi nước, làm khô, loại bỏ gân và nếu gan khá lớn, hãy cắt nó làm đôi. Đặt sang một bên. Cắt lớp vỏ từ những lát bánh mì và cắt bột giấy thành hình khối với cạnh 1-1, 5 cm. Làm tan một nửa dầu trong chảo lớn và chiên croutons trên đó cho đến khi vàng nâu. Đặt chúng trên một chiếc khăn giấy.
2
Xếp hỗn hợp salad lên đĩa phục vụ. Đun nóng dầu còn lại trong một cái chảo rộng nặng và trên lửa cao nhanh chóng chiên gan gà, nêm muối và hạt tiêu. Chiên trong 1-2 phút cho cả hai mặt cho đến khi gan có màu nâu vàng ở trên, nhưng vẫn hơi hồng ở giữa. Đặt gan gà lên một chiếc khăn giấy và để nguội một chút trong khi bạn mặc quần áo.
3
Hủy bỏ chảo mà bạn nấu gan từ nhiệt, đổ giấm, thêm mù tạt và đường. Sử dụng muỗng gỗ, trộn nước ép gà với các chất phụ gia cay, loại bỏ các miếng chiên từ đáy và hai bên. Đổ vào bát, thêm dầu thực vật, muối và hạt tiêu. Đánh kem với một cái ria Cho gan vào lá rau diếp, nêm nước sốt và rắc bánh mì. Phục vụ salad ấm.
4
Salad khoai tây Mỹ với thịt xông khói và cá thu
Làm nóng lò trước. Trên một tấm nướng phủ giấy nướng, chiên thịt xông khói cho đến khi giòn. Cắt nó thành hình vuông với một cạnh 2-3 cm và đặt nó trên một chiếc khăn giấy để loại bỏ chất béo dư thừa. Gọt vỏ và cắt hành tây thành các vòng mỏng. Đặt nó trong một bát nhỏ với giấm rượu vang trắng và để trong 10 phút. Rửa sạch khoai tây, luộc trong vỏ cho đến khi chín. Xả nước. Lấy phi lê cá thu ra khỏi da, tách ra khỏi xương và tháo rời thành những miếng có kích thước trung bình.
5
Chuẩn bị thay đồ. Kết hợp mù tạt, giấm, dầu và nụ bạch hoa trong một cái bát. Băm nhỏ thì là. Cắt khoai tây nóng làm đôi, thêm hành tây ngâm vào đó, trước đó để ráo giấm, miếng cá thu, thì là và thịt xông khói, đổ nước sốt và trộn đều. Phục vụ ấm áp.
6
Salad cà rốt Ma-rốc
Rửa sạch cà rốt, gọt vỏ và cắt thành lát dày 1 / 4-1 / 2 cm. Đun sôi trong nước muối trên lửa vừa cho đến khi mềm, nhưng không tiêu hóa được. Đủ 15-20 phút. Xả nước sôi qua một cái chao và ngay lập tức cho các vòng tròn của rau vào nước lạnh có đá. Xả nước lại.
7
Trong một chiếc chảo sâu lớn, làm nóng dầu và chiên vỏ, cắt thành hai nửa và nghiền nát bởi mặt phẳng của dao tỏi. Ngay khi nó là vàng, hãy lấy những miếng tỏi ra khỏi dầu nóng và đặt những lát cà rốt vào đó. Rắc nước cốt chanh, rắc ngò, nêm gia vị. Khuấy và làm ấm trong 2-3 phút. Phục vụ salad cả ấm và ướp lạnh.