Ethanol hoặc rượu ethyl cũng được gọi là rượu hoặc thực phẩm. Chất lỏng trong suốt này được sử dụng rộng rãi trong nền kinh tế quốc gia. Rượu vang được sử dụng trong sản xuất các sản phẩm có cồn, thuốc, để đóng hộp trái cây trong gia đình, vv Chất lỏng tuyệt vời này có thể được thực hiện tại nhà.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Nấm men
- tinh bột hoặc sản phẩm đường
- nước
- iốt hoặc giấy chỉ thị
- than củi
- thuốc tím
- dụng cụ xác định cường độ và nhiệt độ, thiết bị chưng cất.
Hướng dẫn sử dụng
1
Đầu tiên bạn cần làm mạch nha. Đây là giai đoạn dài nhất và quan trọng nhất. Để chuẩn bị mạch nha, bạn cần chọn, làm sạch và phân loại hạt (lúa mì, kê, lúa mạch đen, lúa mạch, yến mạch). Sau đó ngâm hạt và phát triển nó. Quá trình nảy mầm kéo dài khoảng 10 ngày, mặc dù lúa mạch đen và hạt kê mọc lên trong 4 - 6 ngày. Nảy mầm được coi là một kết quả tốt: nếu hạt không thay đổi màu sắc, mầm có màu xanh lá cây, trông giống như những lọn tóc và được kết nối với nhau, mạch nha có mùi dưa chuột dễ chịu. Mạch nha có thể được sấy khô và bảo quản trong hộp kín.
2
Bước tiếp theo sẽ là chế biến đường - hoặc nguyên liệu có chứa tinh bột (chuẩn bị hỗn hợp chính). Khi chế biến nguyên liệu có chứa đường, ví dụ, củ cải đường, thu được một loại nước ngọt. Mục đích của việc chế biến các nguyên liệu thô chứa tinh bột (khoai tây) là để chiết xuất tinh bột từ các tế bào và hòa tan trong nước. Nó dễ dàng hơn để sử dụng nước ép trái cây hoặc berry. Chúng phải được tiệt trùng, lọc, làm mát và để lên men.
3
Một thành phần cần thiết để điều chế rượu từ các sản phẩm tinh bột là sữa mạch nha. Nó là cần thiết cho quá trình đường hóa của nguyên liệu tinh bột. Nghiền mạch nha và trộn với nước.
4
Để có được tắc nghẽn chính, sữa mạch nha phải được trộn với nước, một khối tinh bột và được làm nóng đến 58 ° C, khuấy liên tục. Quá trình đường hóa được kiểm soát bởi sự phân hủy iốt (với sự hiện diện của tinh bột, màu sắc của khối lượng thay đổi). Kiểm tra độ ngọt phải cho độ axit bằng giấy chỉ thị, nó phải hơi axit. Để nghiền xong thêm men và để lên men.
5
Trong quá trình lên men, hương vị của mash thay đổi từ ngọt sang chua đắng. Các thùng chứa với bia không nên được đóng chặt. Quá trình xảy ra với sự giải phóng nhiệt độ và sự hình thành bọt. Quá trình lên men được coi là hoàn thành khi bọt lắng xuống, một vị chua đắng xuất hiện. Trung bình, quá trình này mất 6-7 ngày. Độ cồn phải đạt ít nhất 10%.
6
Một dung dịch rượu nồng độ cao thu được bằng cách chưng cất. Quá trình này được thực hiện nhiều lần, kiểm soát nhiệt độ sôi của hỗn hợp trước, sau đó là chưng cất rượu (với chưng cất thêm).
7
Giai đoạn cuối cùng là cải chính (thanh lọc). Trước khi bắt đầu làm sạch bằng cồn thô, kiểm tra phản ứng của môi trường và nồng độ cồn. Nếu môi trường có tính axit, thì nó phải được trung hòa bằng cách bổ sung canxi soda. Chỉ sau khi điều này tiến hành thanh lọc rượu bằng dung dịch kali permanganat, tức là thuốc tím. Sau khi làm rõ, lọc dung dịch và tiến hành chưng cất phân đoạn. Phần thứ hai thu được (rượu thực phẩm) phải được thanh lọc bằng than củi. Sau vài lần lọc, rượu đã sẵn sàng.
Lời khuyên hữu ích
Đối với mạch nha, không sử dụng ngũ cốc đã được lưu trữ trong một thời gian dài, vì sự nảy mầm sẽ nhỏ.
Trong sản xuất sữa mạch nha, tốt hơn là sử dụng một số loại mạch nha, chẳng hạn như lúa mạch, kê và lúa mạch đen.
Khi ngâm trong dung dịch, màu của giấy nên có màu vàng hoặc có tông màu hơi cam.