Ít người biết rằng trong một thời gian dài, từ "tai" được coi là một tên hộ gia đình. Nó đến từ "jus" gốc Ấn-Âu - nước dùng, nước dùng. Vì vậy, bất kỳ món súp nào được chỉ định - cá, thịt hoặc rau tai. Chỉ sau đó, khi phần còn lại của súp có tên của họ, "súp cá" đã được cố định cho một món súp cá tươi.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - 400 g phi lê cá hồi;
- - 150 g hành tây;
- - 500 g khoai tây;
- - 200 g cà rốt;
- - 3 muỗng canh cà chua;
- - 1 tép tỏi;
- - Gia vị cho vừa ăn.
Hướng dẫn sử dụng
1
Tai truyền thống của Nga rất dễ chế biến, vì nó dựa trên ba thành phần chính: cá, khoai tây và cà rốt. Cần lưu ý rằng nó nên được nấu trong một thời gian khá dài. Cũng cần phải chọn đúng container để nấu ăn. Nấu tai trong chảo không oxy hóa đặc biệt (đất sét hoặc tráng men). Một hộp đựng bằng gang hoặc nhôm hoàn toàn không phù hợp để chuẩn bị món súp này.
2
Nguyên tắc chính trong việc chuẩn bị súp cá truyền thống của Nga là sử dụng cá tươi. Theo quy định, để nấu súp sử dụng: cá rô pike, cá chép, cá rô hoặc cá chép. Đây là những loại cá phổ biến nhất được sử dụng trong chế biến súp cá. Đầu bếp nổi tiếng cũng được khuyên nên nấu súp trên bếp lửa không nắp.
3
Không còn nghi ngờ gì nữa, súp cá được sản xuất lần đầu tiên ở Nga trong một thời gian rất dài. Những người nông dân nghèo không thể có được bất kỳ thú vui ẩm thực nào, và súp cá tươi chỉ là cách để bàn ăn tối. Tai đã được chuẩn bị, như một quy luật, từ cá sông. Người bị bắt. Cho đến ngày nay, tai là một phần không thể thiếu trong thực đơn hàng ngày của nhiều gia đình.
4
Để chuẩn bị súp cá, rửa sạch phi lê cá hồi bằng nước mát. Cắt cá thành nhiều phần. Trong chảo 3 lít, đun sôi nước, hơi muối. Khởi động cá sau khi nước đã sôi. Gọt vỏ và cắt khoai tây thành khối. Thêm lá nguyệt quế và gia vị cho vừa ăn. Đun sôi nước dùng trên lửa vừa trong 25-30 phút. Đừng quên: khi thu nhỏ, cần loại bỏ.
5
Trong khi cá và khoai tây đang được nấu chín, hãy gọt vỏ hành tây và cà rốt. Nghiền rau. Chiên cà rốt và hành tây với bột cà chua trong chảo. Thêm cá bột nấu chín vào kho cá. Nấu súp thêm 10-15 phút nữa. Đổ súp cá thành phẩm vào đĩa sâu chia nhỏ. Trang trí các món ăn với các loại thảo mộc tươi băm nhỏ.
Chú ý
Một sự thật thú vị: ngày nay trong ẩm thực Baltic truyền thống, từ gốc "jus" có nghĩa là súp thịt bò.