Gan lợn là một sản phẩm tuyệt vời để đa dạng hóa thực đơn nhà. Bánh kếp gan, bánh, thịt hầm, bánh gan, nước thịt - bạn có thể liệt kê vô tận. Không có khó khăn đặc biệt trong việc nấu gan lợn, và các món ăn trở nên ngon và kinh tế, vì gan lợn là không tốn kém.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - gan heo;
- - kem;
- - bơ và dầu ô liu;
- - rau.
Hướng dẫn sử dụng
1
Đã quyết định nấu gan lợn, có được một sản phẩm tươi - hương vị của món ăn được chế biến sẽ phụ thuộc trực tiếp vào điều này. Một lá gan tốt phải có màu nâu đồng nhất mà không có bất kỳ vết bẩn nào, và trong bối cảnh bề mặt của nó là xốp, hơi hạt và ẩm. Mùi của gan tươi thường hơi ngọt, nhưng nếu sản phẩm hổ phách có vị chua, bạn không nên mua nó - điều này thường cho thấy việc lưu trữ lâu, đông lạnh và rã đông. Bề mặt khô của gan cũng có thể chứng minh sự hiện diện liên tục trên quầy.
2
Nếu bạn không muốn nấu gan vào ngày mua, tốt hơn là nên đông lạnh, vì nó đáng để lưu trữ trong một thời gian dài chỉ trong hình thức này. Sản phẩm này bao gồm một lượng nước đủ lớn, vì vậy trong quá trình bảo quản bình thường, nó sẽ bị khô và món ăn thành phẩm sẽ không trở nên rất ngon cuối cùng.
3
Trước khi nấu, làm sạch gan heo khỏi màng, để sau đó nó trở nên đặc biệt ngon ngọt và mềm. Sau đó rửa sạch và ngâm trong ít nhất nửa giờ trong nước lạnh hoặc sữa thông thường - điều này cũng sẽ thêm nước ép gan và làm cho nó mềm hơn. Có một sắc thái khác trong việc chuẩn bị sản phẩm này - muối chỉ ở cuối cùng, khi gan đã sẵn sàng, nếu không nó có thể trở nên khắc nghiệt.
4
Nấu gan theo một công thức truyền thống - hầm nó trong kem chua với hành tây, cà rốt và các loại thảo mộc. Để làm điều này, hãy ngâm sản phẩm phụ này với toàn bộ sữa trong 1, 5 giờ, sau đó loại bỏ các tĩnh mạch thô và cắt thành các khối nhỏ. Gọt vỏ và xay cà rốt trên một vắt thô. Cắt hành tây thành nửa vòng. Trong một chảo sâu lòng trong dầu hướng dương, chiên hành tây và cà rốt cho đến khi chín một nửa. Thêm gan heo vào rau, xào mọi thứ với nhau, thỉnh thoảng khuấy. Ngay khi bộ phận nội tạng bắt đầu thay đổi màu sắc, hãy cho vào chảo vài muỗng kem chua, trộn, thêm một ly nước nóng hoặc sữa vào 500 g gan. Đóng chảo bằng nắp, giảm nhiệt, đun nhỏ lửa gan trong khoảng 20 phút. Khuấy nước sốt theo thời gian. Đừng quên nếm muối ở cuối cùng và thêm rau mùi tây thái nhỏ vào bàn khi phục vụ.
5
Khoai tây luộc hoặc nướng, đậu hoặc khoai tây nghiền, cháo kiều mạch, mì ống, cơm luộc với rau hoặc nấm là hoàn hảo như một món ăn phụ cho gan hầm trong kem chua. Rau hầm hoặc rau tươi cũng sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho một món ăn như vậy, và ít calo và lành mạnh.
6
Nướng gan trong nồi với cam và táo - món ăn này có thể làm khách ngạc nhiên. Để chuẩn bị, cắt gan thành lát, cuộn trong bột với một nhúm hạt tiêu đen và chiên bơ cho đến khi vàng nâu. Trong một cái chảo riêng, xào một vài củ hành tây, cắt thành nửa vòng và cho cùng với gan vào nồi, muối. Thêm táo và cam, cắt thành khối lớn, đổ 3-4 muỗng canh vào mỗi nồi. muỗng canh kem và gửi vào lò nướng được làm nóng đến 200 ° C trong 20 phút. Dọn gan thành phẩm trực tiếp vào nồi, rắc rau thơm tươi. Nhờ có trái cây, gan sẽ có được vị chua ngọt dễ chịu.
7
Thử nghiệm với các thành phần - thay vì trái cây trong nồi, bạn có thể nướng gan heo với khoai tây, nấm hoặc chỉ rau. Chỉ những lát gan và khoai tây nên có cùng kích cỡ để nấu chín đều. Sử dụng nước dùng kem, thịt gà hoặc rau, và chỉ cần nước sẽ làm. Tất cả các thành phần có thể được rắc phô mai bào để làm cho món ăn dưới lớp vỏ hồng hào và ngon. Từ gia vị, hạt tiêu đen hoặc trắng, hương thảo, lá nguyệt quế đều phù hợp.
8
Chiên gan heo trên lửa. Cắt gan đã rửa sạch thành những miếng lớn có cùng kích thước và xâu chúng vào xiên, xen kẽ với những lát mỡ tươi mỏng và bất kỳ loại rau nào bạn chọn. Salo sẽ làm cho kebab ngon ngọt và dịu dàng hơn. Đặt xiên vào thịt nướng và nấu theo cách thông thường trong 15 phút. Cuối cùng, rắc trực tiếp trong khi nấu với hỗn hợp muối, hạt tiêu đen và đỏ, rau mùi nghiền. Trước khi nấu, gan có thể được ngâm trong sữa hoặc giữ trong nửa giờ, trộn với mù tạt khô. Và thay vì chất béo tươi, một lưới chất béo là phù hợp, trong đó mỗi miếng phải được bọc. Bạn có thể tìm thấy nó trên thị trường trong gian hàng thịt. Trong quá trình nấu, gan sẽ hấp thụ tất cả chất béo, lưới sẽ không nhìn thấy được và kebab sẽ trở nên đặc biệt ngon ngọt.
9
Từ gan heo, ngon và mềm sẽ là một hỗn hợp sệt. Để nấu nó, chiên trong chảo 500 g gan, cắt thành miếng. Nó nên được chiên tốt. Muối cuối cùng. Tách bơ trong một vài củ hành tây và cà rốt, cắt thành dải hoặc khối mỏng. Tất cả để nguội, sau đó trộn gan với rau trong máy xay sinh tố, 2 muỗng canh. muỗng canh bơ, hạt tiêu đen và các loại thảo mộc yêu thích. Phân phối hỗn hợp thành phẩm đều vào một thùng chứa có kích thước phù hợp, đổ một lớp mỡ mỏng tan chảy, đậy nắp và cho vào tủ lạnh trong vài giờ. Khi bột đã cứng lại, phục vụ nó lên bàn với một ổ bánh giòn, rau xanh và dưa chuột tươi - một món ăn nhẹ ngon và tốt cho sức khỏe sẽ xuất hiện.
10
Dùng gan heo để làm salad. Pre-fry nó trong bơ mà không có bất kỳ chất phụ gia, làm mát đến nhiệt độ phòng và trộn với hành tây đỏ, arugula và cải xoong, thêm cà chua cherry và một ít ớt chuông. Đổ salad đã hoàn thành với một hỗn hợp nhẹ nhàng trộn từ 1 muỗng canh. muỗng canh nước cốt chanh, cùng một lượng dầu ô liu và 1 muỗng cà phê mù tạt Dijon.
Chú ý
Gan lợn không chỉ là một món ăn thịnh soạn mà còn là một sản phẩm tốt cho sức khỏe. Nó chứa nhiều axit amin, vitamin A, E và K, nhóm B, định mức hàng ngày của đồng và coban.
Bài viết liên quan
Cách làm gan heo ngon