Mặc dù thực tế là gần như 100% mỡ lợn bao gồm chất béo và lượng cholesterol khổng lồ, không có hại cho sức khỏe từ nó. Tất nhiên, nếu không lạm dụng. Bí mật nằm ở axit arachidonic, có liên quan đến hoạt động của hormone và tế bào. Cholesterol có trong chất béo không được lắng đọng trên thành mạch máu. Giá trị năng lượng của sản phẩm này cho phép trong một thời gian dài bị bão hòa ngay cả với một phần nhỏ, trong khi cơ thể con người đồng hóa nó rất nhanh. Trước đây, nó được lưu trữ trong các hộ gia đình nông thôn để ăn trong khi làm việc chăm chỉ.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- (cho tất cả các công thức nấu ăn)
- một miếng mỡ lợn;
- muối (tốt nhất là nghiền thô);
- tỏi
- lá nguyệt quế;
- ớt đỏ đất;
- hạt tiêu đen;
- hạt giống
- kinh giới
- thảo quả;
- vỏ hành tây;
- ớt đỏ nóng;
- nước.
Hướng dẫn sử dụng
1
Dưa chua đơn giản với tỏi và hạt tiêu.
Rửa sạch mỡ lợn, lau khô. Gọt vỏ và băm tỏi. Một phần thành 2-3 phần, nghiền một phần trong lòng. Trong lát thịt xông khói, làm những vết lõm nhỏ bằng dao, đặt tép tỏi vào chúng. Chà từng miếng thịt trên tất cả các mặt bằng hỗn hợp muối, tiêu xay và tỏi nghiền. Gấp chúng theo cặp để da được ra ngoài. Đặt than bánh do đó hình thành trong một túi nhựa. Bạn có thể thêm một lá nguyệt quế ở đó. Buộc chặt phần trên. Đặt túi trong tủ lạnh, tốt nhất là trên khay hoặc đĩa phẳng. Sau 2 ngày, lật nó sang phía bên kia và để nó thêm một vài ngày nữa.
2
Muối nhanh.
Đặt một nồi nước lạnh thích hợp lên bếp, đun sôi. Đắm chìm thịt xông khói ở đó. Sau khi đun sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong khoảng 8-10 phút. Loại bỏ chất béo đã chuẩn bị và để nguội để không làm bỏng tay. Sau đó thực hiện tất cả các hoạt động được mô tả trong công thức trước. Thời gian chín mỡ do đó giảm một nửa theo cách này - từ bốn ngày xuống còn hai.
3
Mỡ lợn trong nước muối.
Đun sôi nước với muối (với tỷ lệ 1 muỗng canh. Muối trên 7 muỗng canh. Nước). Làm mát đến nhiệt độ phòng. Cắt mỡ lợn thành miếng nhỏ. Đặt trong một lọ ba lít, đặt các lớp với lá nguyệt quế, gia vị, hạt tiêu và tép tỏi. Không có trường hợp nào không chết. Đổ đầy nước muối, đậy nắp lại (không thật chặt). Trong vòng một tuần, thùng chứa mỡ lợn phải ở nhiệt độ phòng, sau đó mang ra ngoài trời lạnh.
4
Mỡ luộc cay.
Chuẩn bị nước muối như trong công thức trước bằng cách thêm vỏ hành tây. Đun trong 5 phút. Nhúng mỡ lợn vào nước muối và nấu trong 20 phút. Để lại chất béo trong nước muối trong một ngày. Sau khi lấy nó ra, để cho ráo nước, chà xát thật nhiều với tỏi và ớt đỏ. Cho chất béo thành phẩm vào tủ đông.
Lời khuyên hữu ích
Chọn các miếng đồng nhất để muối, với một số lượng nhỏ các tĩnh mạch thịt. Màu sắc thay đổi từ trắng đến hồng nhạt. Độ vàng và sự buồn tẻ không nên, bởi vì đây là những dấu hiệu của một sản phẩm cũ Mỡ lợn phải mềm
Nếu bạn muốn giảm thời gian ướp muối, hãy xỏ miếng thịt xông khói hoặc cắt nhẹ.