Một biến thể thoáng mát và sành điệu về chủ đề bánh pho mát cho những người yêu thích tất cả các loại phô mai.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- Đối với những điều cơ bản:
- - 235 g bột;
- - 120 g bơ;
- - 135 g đường;
- - 1 quả trứng lớn;
- - 1 muỗng cà phê bột nở.
- Đối với điền:
- - 4 quả trứng;
- - 135 g đường bột;
- - vanillin trên đầu dao;
- - 800 g phô mai 9%;
- - kem chua 30%;
- - 40 g tinh bột.
Hướng dẫn sử dụng
1
Ngày trước khi làm bánh pho mát, kem chua được cân trong túi vải lanh để loại bỏ váng sữa dư thừa. Ngày hôm sau, băm bơ và bột thành vụn. Thêm bột nở và đường và trộn kỹ. Chúng tôi làm sâu trong các thành phần khô và phá vỡ trứng vào nó. Nhào một miếng bột đàn hồi và mịn không dính vào tay bạn.
2
Cán bột thành một lớp dày 5 mm. Bôi nhẹ đĩa nướng bằng dầu và rắc bột mì. Chúng tôi chuyển bột vào nó (tôi làm điều này bằng cách bọc lớp trên một cán pin) và san bằng nó. Chúng tôi tạo thành các bên, cắt bỏ phần thừa và đặt nó trong cái lạnh.
3
Trong lúc này, chúng ta hãy đổ đầy, trong khi đặt lò lên tới 180 độ. Tách lòng đỏ ra khỏi protein. Đánh cuối cùng với 70 g đường bột và một nhúm muối cho đến khi đạt đỉnh ổn định. Đánh lòng đỏ với phần còn lại của bột và vani cho đến khi khối lượng tăng gấp đôi về khối lượng.
4
Nghiền phô mai với tinh bột cho đến khi mịn và mịn bằng máy trộn. Ở tốc độ chậm nhất thêm kem chua.
5
Protein trong một số giai đoạn, với các chuyển động thìa từ dưới lên, kết nối với lòng đỏ. Thêm hỗn hợp trứng vào phô mai với kem chua.
6
Chúng tôi lấy ra các cơ sở trong mẫu từ tủ lạnh và đổ hỗn hợp vào nó. Chúng tôi cho vào lò nướng trong 50-60 phút. Dấu hiệu sẵn sàng: "chiếc mũ" cao đều đặn với một màu đỏ dễ chịu trên mắt. Chúng tôi làm lạnh bánh trong một lò nướng mở, và sau đó đặt nó vào tủ lạnh cho đêm.