Nếu bạn muốn làm hài lòng gia đình mình bằng một bữa tối hữu ích và rất ngon miệng, hãy chuẩn bị pike nướng trong giấy bạc. Nấu cá trong lò khá đơn giản, hóa ra nó rất mềm và ngon ngọt. Ngoài ra, cá nướng giữ lại một số lượng lớn các đặc tính có lợi và vitamin rất cần thiết cho cơ thể.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - pike;
- - chanh;
- - rau xanh;
- - khoai tây;
- - cà rốt và hành tây;
- - gạo;
- - Vô địch;
- - bánh mì trắng;
- - kem chua;
- - một quả trứng;
- - rượu trắng khô;
- - muối, hạt tiêu đen và gia vị.
Hướng dẫn sử dụng
1
Subtleties nấu pike trong lá
Bất kỳ loài cá nào, bao gồm cả pike, sẽ trở nên ngon hơn nếu nó còn tươi, vì vậy, tốt hơn hết là không sử dụng thân thịt đông lạnh. Khi chọn pike, hãy chú ý rằng mang của cô ấy sáng, nhưng không có máu, mắt cô ấy sạch sẽ và mùi từ cô ấy rất tươi. Nếu con cá bạn mua có mùi như bùn, nhưng nếu nó có vẻ tươi, thì đó không phải là vấn đề - chỉ cần ngâm thân thịt đã được làm sạch, ruột và rửa trong sữa trong một giờ.
2
Thịt pike được coi là chế độ ăn kiêng, lành mạnh và rất mềm, và do đó không cần xử lý nhiệt kéo dài. Do đó, cá cắt thành miếng trong giấy bạc nên được nướng không quá 25 phút, và toàn bộ thân thịt từ 45 đến 60 phút, tùy thuộc vào kích thước của nó.
3
Là một món ăn phụ cho pike nấu trong lò, rau xanh và rau dưới mọi hình thức là tốt nhất: hầm, nướng, tươi. Cà chua, ớt chuông, khoai tây, nấm, cà rốt - tất cả những thứ này có thể được chuẩn bị ngay lập tức với một chiếc đinh nhọn, bọc trong giấy bạc. Họ sẽ làm tốt với khoai tây nghiền cá và cơm sôi.
4
Pike nướng toàn bộ
Rửa pike tốt, làm sạch từ vảy, entrails. Cắt mang để thịt không bị đắng. Chà cá với muối, hạt tiêu và gia vị. Ở bên ngoài, chải một ít kem chua. Cắt chanh, rau xanh (thì là, rau mùi tây, rau mùi) và nhồi pike với hỗn hợp này. Chuẩn bị một tấm nướng, trên cùng với lá mỡ bôi dầu thực vật. Cẩn thận đặt cá lên giấy bạc, thêm cà chua thái lát và vòng hành tây lên trên, cẩn thận cuộn giấy bạc để nước không chảy ra khi nướng. Đặt vào lò sấy nóng sẵn đến 200 ° C. Nướng pike trong giấy bạc trong khoảng 20-25 phút, sau đó cẩn thận mở giấy bạc ra, nhưng để nước trái cây không bị rò rỉ và để nướng thêm 15 phút nữa. rau xanh và ô liu.
5
Pike với rau trong nước sốt kem chua
Cắt phi lê cá thành những lát lớn, ướp trước đó trong muối, hạt tiêu và rượu trắng - 100 ml rượu là đủ cho 500 g sản phẩm. Trong khi pike đang ngâm, hãy gọt vỏ ớt ngọt và cắt thành những vòng tròn nhỏ cùng với nấm, cà rốt và hành tây. Để ba thành phần cuối cùng một chút trong bơ, thêm một thìa bột, trộn, đổ một ly kem chua và một ít bột mì. Khi nước sốt sôi, lấy ra khỏi bếp. Xếp các lát tiêu lên các tờ giấy bạc, muối, đặt các miếng cá lên trên và đổ mọi thứ với sốt kem chua với rau. Bọc giấy bạc, đặt nó lên một tấm nướng và nướng trong lò nướng được làm nóng đến 200 ° C trong không quá nửa giờ. Đặt món ăn đã hoàn thành vào đĩa, phục vụ để bàn với rượu vang trắng.
6
Pike trong tay áo
Để chuẩn bị món ăn này, sử dụng toàn bộ, trước đó được làm sạch từ vảy và rửa thân thịt. Cắt đầu, dùng dao nhọn, lột da khỏi cá, di chuyển đến đuôi. Đừng viết tắt để không làm nước mắt. Tách phần phi lê còn lại ra khỏi sườn núi, xóa hết xương nhỏ và cắt thành miếng. Trong dầu ô liu, xào hành tây và cà rốt, để nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó cho qua máy xay thịt với phi lê cá. Trộn thịt băm kết quả với một quả trứng sống ngâm trong nước hoặc sữa, bánh mì trắng, muối và hạt tiêu đen, rau xanh xắt nhỏ. Trộn đều mọi thứ, đổ vào một ít nước để hỗn hợp ngon ngọt hơn. Đổ đầy da cá, nhưng làm cẩn thận để không bị rách. Do đó, da không nên quá căng. Bôi trơn mọi thứ bằng kem chua, thêm một chút muối lên trên và bọc trong một tờ giấy bạc. Nướng trong lò nướng trong 25 phút ở nhiệt độ 180 ° C. Sau đó mở giấy bạc ra, đặt nhiệt độ lên 200 ° C và nấu thêm 10 phút nữa để lớp vỏ có màu nâu. Chuyển pike nhồi vào một món ăn được trang trí với rau xanh và phục vụ với lát chanh.
7
Pike nhồi cơm và nấm.
Rửa sạch pike đã được làm sạch trước, lau khô trên khăn ăn, chà xát với muối, hạt tiêu đen, rắc cây thì là hoặc hương thảo cho vừa ăn. Chuyển nó vào một tờ giấy bạc có kích thước phù hợp và đổ một nửa quả chanh với nước trái cây. Để lại ướp. Trong khi đó, đun sôi gạo hoang dã hoặc thường xuyên trong nước muối cho đến khi chín một nửa. Băm nhuyễn hành tây và một ít nấm. Xào trong dầu ô liu trong 15 phút. Để ráo nước, rửa sạch và kết hợp với rau. Bắt đầu pike với hỗn hợp, bọc chặt giấy bạc và nướng trong 35-40 phút ở 200 ° C. Cắt cá thành phẩm thành nhiều phần, cho vào đĩa và trang trí với rau xanh.
8
Pike nướng với khoai tây
Để ngay lập tức có được một món ăn phụ, nấu cá với khoai tây. Cắt pike đã chế biến sẵn thành 3-4 miếng, cắt đầu và đuôi - chúng sẽ không hữu ích cho món ăn này. Gấp chúng trong một cốc sâu, muối, rắc hạt tiêu đen và các loại thảo mộc yêu thích của bạn, đổ vào 2 muỗng canh nước sốt. muỗng canh kem chua và 1 muỗng cà phê mù tạt Nga, để lại ướp. Trong lúc đó, hãy gọt một vài củ khoai tây và cắt chúng thành những lát mỏng để chúng có thể nướng cùng với pike. Đặt 1/3 củ khoai tây lên tờ giấy bạc, thêm muối, đặt một miếng pike vào nước sốt lên trên, rắc lá hương thảo, bọc lại, nhưng để giấy bạc không vừa khít. Cũng làm phần còn lại của các thành phần bằng cách gói từng miếng trong một lá riêng biệt. Đặt mọi thứ lên một tấm nướng và đặt vào lò nướng được làm nóng đến 180 ° C trong 25 phút. Nếu bạn muốn một chiếc đinh nhọn màu nâu, mở ra giấy bạc 10 phút trước khi kết thúc. Trang trí cá thành phẩm với thì là.
Lời khuyên hữu ích
Để loại bỏ mùi cá từ dao, thớt gỗ và dụng cụ, bạn cần bôi dầu mỡ cho tất cả các vật dụng này bằng dầu thực vật. Và sau đó rửa sạch bằng chất tẩy rửa đầu tiên trong nước lạnh, và sau đó trong nóng. Nếu bạn chiên cá đông lạnh trong chảo, hãy rắc nó bằng giấm hoặc axit citric - sau đó cá sẽ không rơi ra trong chảo.
Bài viết liên quan
Pike nướng với khoai tây