Nấu ăn cuộn tại nhà không quá khó. Trong các cửa hàng, bạn có thể mua tất cả các thành phần cần thiết, đôi khi được kết hợp để thuận tiện trong bộ dụng cụ làm sẵn. Cuộn tại nhà tốt ở chỗ chúng sẽ có giá rẻ hơn nhiều lần so với những chiếc đã mua, và chất lượng và độ tươi của sản phẩm sẽ hoàn toàn nằm trong tầm kiểm soát của bạn. Để chuẩn bị món bánh cuốn ngon tại nhà, chỉ cần học một vài công thức đơn giản.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- - cá hồi
- - hải sản
- - phô mai sữa đông
- - quả bơ / dưa chuột
- - cơm
- - nước
- - giấm gạo
- - đường, muối
- - trứng gà
- - tấm nori
- - khoai tây chiên
- - bột tempura
- - hạt vừng
- - nước tương
- - gừng ngâm
Hướng dẫn sử dụng
1
Cơm cuộn
Món cuộn Nhật Bản kỳ lạ (maki) đã thu hút sự chú ý của người tiêu dùng tương đối gần đây. Và nếu trước đó chỉ có thể thưởng thức chúng trong các nhà hàng, thì bây giờ nấu ăn tại nhà là có thể. Điều chính là nấu cơm cho cuộn chính xác, đó là toàn bộ bí mật của công thức. Rửa sạch gạo 10-12 lần cho đến khi nước trong. Đồng thời, bạn có thể nhẹ nhàng bóp nó bằng tay để tinh bột dễ tẩy tế bào chết hơn. Cho gạo vào chảo. Đổ gạo với nước lạnh theo tỷ lệ 2 chén nước cho 1 chén gạo và đun sôi, sau đó giảm nhiệt độ. Để nước bay hơi hoàn toàn (13 phút). Gạo nên được bở, không dính. Lấy cơm ra khỏi bếp, để nguội. Chuẩn bị nước sốt bằng cách trộn giấm gạo, muối và đường. Đổ hỗn hợp thu được với gạo và trộn nhẹ nhàng bằng thìa, chuyển đống gạo từ nơi này sang nơi khác.
2
Rolls "Poppy" (cuộn nhỏ 2, 5 cm với cơm bên trong)
Bẻ lá nori làm hai. Đặt một nửa và đặt nửa còn lại với mặt mịn xuống trên thảm. Lấy gạo bánh gừng trong lòng bàn tay của bạn, đặt nó ở giữa và nhẹ nhàng nghiền trên lá. Từ đầu đối diện của nori, để lại một dải gạo rộng 1-2 cm. Nó là cần thiết để dán một cuộn. Lớp gạo phải dày 6-8 mm. Vuốt wasabi của bạn dọc theo lá nori.
Cắt đầy hải sản và rau quả thành dải mỏng và đặt chúng cạnh nhau. Bạn sẽ nhận được một nền tảng của whetstones trong một lớp. Bây giờ kết hợp các cạnh của nori và mat. Giữ ngón tay lấp đầy, và từ từ nâng tấm thảm lên, trong khi nghiêng cạnh về phía trước. Tức là vòng nori. Làm điều này cho đến khi bạn nhấn vào cạnh đối diện, và toàn bộ bên trong. Sử dụng một tấm thảm, nghiền nát cuộn thậm chí nhiều hơn để một dải nori không có gạo được phát hành. Bịt kín cuộn bằng cách lăn và bóp nó một chút. Các điền nên được đóng gói chặt chẽ. Đầu tiên cắt cuộn thành hai nửa. Sau đó kết hợp chúng và chia thành 2 hoặc 3 phần, tùy thuộc vào kích thước của cuộn.
3
Rolls "Futo Maki" (cuộn lớn 5 cm với cơm bên trong)
Mùi Futo maki Cảnh được chuẩn bị tương tự như Maki Miêu, nhưng điểm khác biệt là bạn cần lấy một tờ nori, lớp gạo phải là 9-11 mm. Và điền có thể được thay đổi, đặt không phải hai loại sản phẩm, nhưng nhiều hơn nữa. Điều chính trong việc chuẩn bị các cuộn lớn là không cuộn cuộn theo hình xoắn ốc. Bên trong chỉ nên có một điền. Do đó, hãy tính vào nhiều thành phần hơn.
4
Cuộn Uri Maki (cuộn mở, cơm nằm bên ngoài)
Bọc chiếu bằng giấy bạc. Đặt một nửa nori với mặt mịn xuống, tạo một lớp cơm, để lại một dải mở. Nhẹ nhàng xoay nori, mỡ ở giữa wasabi. Đặt ra điền và cuộn cuộn. Gạo có thể được trộn với hạt vừng. Mặt khác, cuộn mở được chuẩn bị theo cách tương tự như cuộn kín.
5
Cuộn Tempura
Nói chính xác hơn, đây là một cuộn trong bột tempura. Sử dụng bột cá khô hoặc bột mì làm bánh mì. Một tính năng quan trọng - cuộn chỉ nên được chiên trong dầu thực vật trong vài giây, để làm đầy hải sản hoặc cá vẫn lạnh. Khi nấu, nên sử dụng bột tempura ngay lập tức từ tủ lạnh, đá nghiền thậm chí có thể được đổ vào nó. Cuộn trước khi nhúng vào bột, bánh mì và chiên không cắt, để nguyên. Vì vậy, nhúng các cuộn trong bột, rắc bột bánh mì Nhật Bản, mảnh, ấn nhẹ. Chiên các cuộn trong dầu bốn phía. Làm mờ các cuộn bằng khăn ăn để loại bỏ dầu còn lại. Phục vụ ấm áp.
6
Bonito cuộn (mở cuộn cơm ra bên ngoài trong một con cá ngừ)
Trong những bước đầu tiên, các cuộn được làm giống như Uri Maki. Đối với việc làm đầy, bơ, cá hồi / cá hồi và phô mai sữa đông là phù hợp. Khi cuộn được cuộn, cuộn bề mặt gạo của nó trong một con cá ngừ. Cắt cuộn Bonito thành nhiều miếng. Bạn có thể kết hợp bất kỳ loại cá nào của cá hồi với cá ngừ, ví dụ, cá hồi, cá hồi, cá hồi coho và cá hồi.
7
Bánh trứng cuộn
Chả giò Nhật là một trong những món ăn truyền thống. Trên thực tế, đây là những vai trò truyền thống, nhưng thay vì gạo, một món trứng tráng được đặt trong một lớp, và cá hồi hồng, cá hồi hoặc cá hồi muối truyền thống được sử dụng làm nhân. Làm một quả trứng đánh trứng trộn với nước tương và giấm gạo. Chiên một chiếc bánh pancake mỏng trong chảo. Sau khi nguội hoàn toàn, cắt bánh pancake thành 3-4 dải. Trải trên tấm nori theo trình tự sau: bôi mỡ các cạnh bằng phô mai, ở giữa - bánh kếp trứng, bánh mì dưa chuột và cá hồi, và một dải bánh kếp trên đầu. Cuộn lên như bình thường Cắt cuộn thành 6-8 miếng.
8
Rolls "Temari" (cuộn dưới dạng quả bóng được bọc trong cá hồi)
Rolls "Temari" sẽ hấp dẫn những người không thích nori. Balls Balls chỉ bao gồm gạo và hải sản hoặc bất kỳ cá biển. Nấu cơm theo tất cả các quy tắc. Cắt cá thành những lát vuông nhỏ. Đặt một lát cá lên một cái bọc nhựa và phủ một muỗng cơm, bọc các cạnh của cá trong cơm. Bọc cuộn bằng giấy bạc sao cho miếng trám có hình dạng của một quả bóng. Loại bỏ bộ phim. Các món ăn ban đầu của Nhật Bản có thể được rắc hạt vừng hoặc trang trí theo ý thích của bạn và phục vụ.
Lời khuyên hữu ích
Các cuộn được phục vụ với nước sốt, wasabi và gừng. Gừng ngâm được sử dụng để chế biến cảm giác ngon miệng trước khi ăn một loại bánh cuộn mới để cảm nhận hương vị tốt hơn.
Bài viết liên quan
Cách làm sushi