Satsivi là một loại nước sốt của ẩm thực Gruzia, nhưng đôi khi nó còn được gọi là một món ăn, một phần trong đó cũng là phần chính của nó: gà, gà tây, ngỗng, vịt, thịt, cũng như cá. Đối với mỗi sản phẩm chính, nước sốt được chuẩn bị có thành phần khác nhau và phù hợp nhất với khẩu vị.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần:
- cá (cá tầm, stellate stellate, beluga) - 500 g;
- quả óc chó bóc vỏ - 1, 5 muỗng canh;
- giấm rượu vang (hoặc nước ép lựu) - 3/4 muỗng canh;
- hành tây - 200 g;
- tỏi - 2 tép;
- đinh hương đất - 0, 5 muỗng cà phê;
- quế - 0, 5 muỗng cà phê;
- hạt ngò - 1 muỗng cà phê;
- lá nguyệt quế - 1-2 chiếc.;
- allspice (đậu Hà Lan) - 8 chiếc.;
- nghệ tây, tiêu đen nghiền, ớt tây, suneli khô - để hương vị.
Phương pháp nấu ăn
Rửa sạch, gọt vỏ và cắt cá thành nhiều phần, sau đó thêm nước muối để nó chỉ hơi phủ cá, thêm hạt tiêu và lá nguyệt quế và nấu trong 40-50 phút.
Nghiền quả óc chó, tỏi, ớt tây, nghệ tây và muối trong máy xay. Nghiền hạt rau mùi khô trong máy xay cà phê hoặc xay trong cối, thêm hạt vào máy xay sinh tố và trộn với nhau. Pha loãng hỗn hợp thu được với nước dùng cá và nấu trên lửa trong 10 phút. Quế, đinh hương và hạt tiêu, cũng như cho vào giấm giấm, từ từ đổ vào hỗn hợp với các loại hạt và nấu thêm 10 phút nữa.
Để nước sốt có được độ sệt sệt, cần được ướp với lòng đỏ. Pha loãng 2-3 lòng đỏ trong một lượng nhỏ nước sốt ướp lạnh và đổ vào một dòng mỏng thành tổng khối lượng.
Đặt cá luộc lên một món ăn, sắp xếp độc đáo với nước sốt và phục vụ ướp lạnh.