Một con giăm bông thường là lưng của một xác lợn, bê và ram. Ngoài ra còn có một xương bả vai. Đây là một phần của cổ, xương bả vai và cẳng tay của con vật. Đặc biệt phổ biến với các bà nội trợ là giăm bông thịt lợn. Các món ăn từ họ trở nên ngon, bề ngoài ngon miệng và quá trình nấu ăn khá hợp lý tại nhà.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- giăm bông
- gia vị
- béo
- cà rốt
Hướng dẫn sử dụng
1
Có rất nhiều biến thể của món ăn này. Ai đó nướng giăm bông trong giấy bạc, ai đó cắt mỡ và ai đó thì không. Để cho ham thêm hương vị, ngâm và tạo ra một lớp vỏ tráng men đẹp mắt, nhiều loại gia vị và gia vị khác nhau được sử dụng - mật ong và đường nâu, quế và đinh hương, gừng và ớt. Công thức dưới đây sẽ cho phép ngay cả những bà nội trợ thiếu kinh nghiệm có được thịt ngon ngọt với lớp vỏ giòn mỏng.
2
Hai ngày trước khi nấu, giăm bông nên được ướp. Phương pháp cổ điển đơn giản nhất là phù hợp - xay giăm bông với muối và hạt tiêu đen, phủ toàn bộ bề mặt bằng các vòng hành tây tươi, bọc trong màng dính hoặc giấy bạc và cho vào tủ lạnh.
3
Cũng trong khoảng thời gian đó, một miếng mỡ nên được đặt trong tủ đông.
4
Trước khi chuẩn bị giăm bông, bạn cần rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành những lát dài vừa phải một vài củ cà rốt vừa. Chất béo được lấy ra khỏi tủ đông và cắt theo cách tương tự như cà rốt. Một số bà nội trợ cũng nhồi tỏi, nhưng không phải ai cũng thích thực tế là thịt xung quanh có thể chuyển sang màu xanh khi nướng, cũng như có được hương vị ánh sáng kim loại ánh sáng.
5
Trong thịt, những con dao hẹp và dài tạo ra những vết cắt dọc và đặt cà rốt và mỡ lợn vào những "túi" này. Thật thuận tiện khi sử dụng kim đặc biệt cho hoạt động gián điệp, nhưng không phải ai cũng có nó. Cần phải nhồi thịt thật kỹ, vì chất béo rã đông nhanh chóng, điều đó có nghĩa là nó trở nên mềm hơn và gần như không thể đưa nó vào "túi".
6
Lò nướng được làm nóng đến 180 độ C. Trên một tấm nướng mỡ trước đặt giăm bông, bọc bằng giấy ăn và nướng. Thời gian cần thiết để nướng được xác định từ việc tính toán một giờ cho mỗi kg thịt. Nếu bạn có một nhiệt kế thịt đặc biệt, hãy đợi cho đến khi nó hiển thị 140 độ F hoặc 60 độ C.
7
Mười lăm đến hai mươi phút trước khi sẵn sàng cuối cùng, loại bỏ giấy bạc từ thịt và mỡ. Điều này được thực hiện để có được một lớp vỏ bóng đẹp. Về nguyên tắc, có hàng trăm lựa chọn cho lớp phủ. Bất kỳ mứt chua - mận, blackcurrant, cranberry - và mù tạt, cùng một loại nước ép táo chua và mật ong, mật ong và quế, mứt mơ và gừng khô sẽ làm được. Chọn, tập trung vào sở thích của bạn, thử nghiệm và tìm sự kết hợp "đặc trưng" của các loại gia vị.
8
Khi giăm bông đã sẵn sàng, lấy nó ra khỏi lò và đậy lại bằng giấy bạc. Không có trường hợp nào đừng vội cắt nó! Vì vậy, bạn sẽ đạt được rằng tất cả nước trái cây sẽ ngay lập tức chảy ra khỏi nó và thịt sẽ trở nên khô. Đợi 20 phút rồi tiến hành. Một ham như vậy là tốt cả như một món chính và như một món khai vị lạnh.
Lời khuyên hữu ích
Nếu giăm bông của bạn bị xương, đừng vứt nó đi sau khi ăn hết thịt. Bạn có thể nấu một nước dùng tuyệt vời.
Bài viết liên quan
Cách làm thịt lợn luộc tại nhà