Hương vị phong phú của cá hồi được làm mềm trong món ăn này với kem và trứng, kết hợp với chúng tạo thành một mousse kem. Các món ăn được nướng và phục vụ với nước sốt ớt chuông, làm tăng thêm hương vị rau ngon ngọt và màu sắc hấp dẫn để trang trí.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
- Đối với mousse.
- - 200 gram cá hồi (không có da và hố),
- - Muối cho vừa ăn,
- - tiêu trắng mới xay,
- - 2 quả trứng
- - 200 ml kem
- - 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật để tạo hình.
- Cho nước sốt.
- - 2 quả ớt chuông đỏ,
- - 250 ml kem
- - muối và hạt tiêu trắng mới xay,
- Để trang trí.
- - 2 quả cà chua
- - 1 quả ớt chuông xanh,
- - 1 quả ớt chuông đỏ,
- - 2 muỗng cà phê rau mùi tây hoặc rau mùi (để nếm).
Hướng dẫn sử dụng
1
Cho nước sốt. Giữ hai quả ớt chuông đỏ trên lửa mở cho đến khi vỏ sẫm màu. Để thuận tiện, hãy lấy kẹp, kéo hoặc nĩa thông thường để không làm bỏng tay.
2
Cho ớt vào túi nhựa hoặc đặt trên giấy trong vài phút để vỏ dễ bóc hơn.
3
Gọt vỏ ớt, bỏ hạt, cho vào kết hợp với một nửa kem (125 ml) có sẵn cho nước sốt. Đặt nửa còn lại của kem. Đánh cho đến khi mịn mà không vón cục. Đặt khối lượng kết quả sang một bên.
4
Đối với mousse. Cắt cá hồi thành lát, cho vào máy xay sinh tố, muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Nghiền cho đến khi tất cả cá được cắt thành miếng nhỏ. Sau đó thêm hai quả trứng và đánh cho đến khi mịn. Trong một khối đồng nhất, thêm 50 ml kem và đánh kem. Lặp lại quá trình này thêm ba lần nữa cho đến khi bạn đổ hết kem (200 ml) đã được chuẩn bị cho mousse. Khối lượng phải đồng nhất.
5
Sử dụng một bàn chải, bôi mỡ cho món nướng bằng hai muỗng dầu. Đặt mousse trong khuôn. Đặt khuôn lên đĩa nướng. Đổ đĩa nướng với nước và đặt vào lò nướng (120 độ). Nấu trong 25 phút. Nếu muốn, bạn có thể phủ mousse bằng giấy nhôm. Kiểm tra sự sẵn sàng của mousse bằng một thanh gỗ. Hãy để mousses sẵn sàng để làm mát.
6
Gọt vỏ cà chua (theo bất kỳ cách thuận tiện). Bỏ hạt, sau đó xắt thịt thành miếng nhỏ.
7
Rửa sạch ớt xanh và đỏ, bỏ hạt, cắt thành khối nhỏ.
8
Đổ nước sốt vào nồi và đun nóng trên lửa nhỏ. Nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Nếu cần, thêm kem (125 ml) để làm mềm hương vị. Nước sốt vẫn còn nóng, nhưng không nên đun sôi. Thêm ớt băm nhỏ và cà chua vào nước sốt, trộn.
9
Lấy mousse ra khỏi khuôn, lật chúng lên đĩa. Nếu nó không hoạt động, chạm với một con dao ở hai bên của khuôn. Đổ hai muỗng canh nước sốt vào mỗi đĩa và rắc rau thơm xắt nhỏ.