Thịt bò viên được coi là một món ngon từ thịt. Nó có tên của nó vì các lớp mỡ mỏng nhất, phân bố đều, mà ở vết cắt giống với mô hình tự nhiên của đá cẩm thạch. Trong quá trình chuẩn bị, các lớp này tan chảy, làm đầy thịt bò bằng nước ép, do điều này thịt có được sự mềm mại và mềm mại đặc biệt. Nhiều món thịt bò được chế biến từ loại thịt bò này. Trái cây hoàn toàn nhấn mạnh hương vị của nó, đó là lý do tại sao nó là lý tưởng để phục vụ nước sốt đào hoặc thạch nho với nó.
Chọn công thức của bạn
Bạn sẽ cần
-
- Đối với Carpaccio:
- 200 g thịt bò cẩm thạch;
- 40 g parmesan;
- 20 g arugula;
- 10 g bạch hoa;
- 20 g dầu ô liu;
- chanh
- 5 g mù tạt;
- hành tây đỏ nhỏ;
- 5 g giấm balsamic.
- Đối với bít tết với sốt kem:
- 400 g thịt bò cẩm thạch;
- hành tây;
- dầu ô liu;
- rau mùi tây
- rau mùi;
- ớt chuông;
- 50 g kem;
- tiêu đen mặt đất
- muối
Hướng dẫn sử dụng
1
Lấy một miếng phi lê thịt bò và chiên nó trong dầu ô liu trong một phút cho mỗi bên cho đến khi một lớp vỏ màu nâu nhạt xuất hiện. Để thịt nguội, sau đó bọc trong màng bám và cho vào tủ đá trong 40 phút. Trong đó, thịt bò sẽ trở nên cứng hơn và sẽ dễ dàng hơn để cắt thành các đĩa mỏng.
2
Chuẩn bị thay đồ. Để làm điều này, cắt hành tây, thêm mù tạt, nước chanh, giấm balsamic và trộn mọi thứ cho đến khi mịn.
3
Lấy thịt bò ra khỏi tủ đông và cắt thành lát mỏng bằng dao nhọn. Chúng phải rất mỏng, gần như trong suốt. Để đạt được điều này, một mẹo đơn giản sẽ giúp. Lấy hai tờ giấy sáp, đặt một lát thịt bò giữa chúng và cẩn thận đi dọc theo nó bằng một cái ghim. Làm điều này với mỗi lát thịt bò.
4
Rải các lát thịt lên một món ăn, nêm hạt tiêu đen mới xay, rắc một ít nước sốt, rải hạt tiêu và parmesan xé thành từng dải mỏng. Trên cùng của đĩa với một slide arugula. Bạn có thể trang trí Carpaccio với cà chua anh đào cắt làm hai.
5
Hãy thử làm bít tết thịt bò với nước sốt kem nhẹ nhàng. Để làm điều này, cắt thịt thành bít tết dày khoảng 2 cm. Rửa sạch chúng bằng nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy. Thịt nên càng khô càng tốt.
6
Trên lửa cao, làm nóng một vài giọt dầu ô liu, điều này là khá đủ, bởi vì thịt bò cẩm thạch sẽ tiết ra chất béo xen kẽ trong quá trình chiên. Đặt bít tết vào chảo và chiên chúng trong 4 phút cho mỗi bên cho đến khi lớp vỏ ngon hình thành. Trong trường hợp này, họ sẽ có một mức độ rang trung bình. Nếu bạn thích bít tết có máu, thì chiên thịt không quá 2 phút. Cho thịt bò vào một món ăn, hạt tiêu và muối.
7
Nấu nước sốt bít tết. Ớt chuông và hành tây nghiền mịn. Spasser chúng trong dầu nóng đến trạng thái mờ. Sau đó biến rau bằng máy xay sinh tố thành máy xay nhuyễn, thêm rau mùi tây và rau mùi cho chúng.
8
Chuyển khoai tây nghiền vào chảo, thêm kem và đun sôi hỗn hợp cho đến khi thống nhất của kem chua lỏng. Đổ bít tết một cách hào phóng vào nước sốt kem. Luôn phục vụ món ăn này ngay lập tức từ chảo trên đĩa đã được làm nóng trước. Điều này sẽ đảm bảo sự đầy đủ của một hương vị tinh tế như vậy của thịt bò cẩm thạch.
Lời khuyên hữu ích
Đừng quá chín thịt cẩm thạch, nếu không nó sẽ khó khăn và mất hết nước.